Cada 29 de septiembre, la ONU celebra el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Esta fecha busca crear conciencia sobre la gran cantidad de comida que se pierde cada año y fomentar la cocina de aprovechamiento y la reducción del desperdicio en hogares y comercios.
En Argentina, más del 12 % de los alimentos producidos termina en la basura, mientras que a nivel mundial casi un tercio de la comida nunca llega al plato. Con estas estrategias de aprovechar sobras en recetas creativas, podés ahorrar dinero, cuidar el planeta y darles valor a los productos que consumís.
🇺🇳 Día Internacional del Desperdicio de Alimentos: iniciativa de la ONU
La ONU estableció esta fecha para:
♻️ Concienciar sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos.
💡 Impulsar acciones concretas en todos los sectores.
🌱 Promover la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.
Para más información oficial, visitá la ONU sobre desperdicio de alimentos
Objetivos del Día Internacional 🌍:
♻️ Concientizar: Informar sobre la magnitud de la pérdida y el desperdicio de alimentos a nivel mundial.
♻️ Impulsar la acción: Fomentar medidas efectivas de reducción en todos los sectores.
♻️ Promover la sostenibilidad: Contribuir a la seguridad alimentaria y a la lucha contra el cambio climático.
Con estas recetas de aprovechamiento y cocina sin desperdicio, vas a aprender a aprovechar sobras en la cocina y transformar lo que normalmente tirarías en platos deliciosos.
🥕 Aprovechar alimentos sobrantes: tallos, hojas y cáscaras
Con un poco de creatividad, los alimentos que a veces descartamos se transforman en platos increíbles. Estas son algunas ideas para cocinar con cero desperdicio:
🍌 Bananas maduras: dulzura que no se desperdicia
Las bananas que ya están muy maduras no tienen que ir a la basura. Son perfectas para preparar budines, pancakes, muffins o smoothies nutritivos. Su dulzura natural aporta sabor y humedad a tus recetas, ¡y además evitás desperdiciar comida!
👉🏻 Ver recetas con bananas maduras – “Dulces, nutritivas y sin desperdicio.”
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🌿 Pencas de acelga en milanesas o gratinadas
Las pencas de acelga, que muchas veces se descartan, pueden transformarse en un plato riquísimo. Preparalas empanadas como milanesas o gratinadas con salsa blanca y queso: ¡nadie va a creer que son “sobras”!
👉🏻 Ver recetas con pencas de acelga – Sabrosas, nutritivas y sin desperdicio.
Daiana Guibaudo
🥦 Tallos de brócoli en sopas o tortillas
Los tallos de brócoli son tiernos y llenos de sabor. Usalos para preparar cremas de verduras, salteados o incluso en tortillas: un ingrediente que sorprende y rinde muchísimo.
👉🏻 Ver recetas con tallos de brócoli – Aprovechá todo el brócoli, no solo sus flores.
Mini Acevedo
🍃 Hojas de remolacha en buñuelos o salteados
Las hojas de remolacha son súper nutritivas y se cocinan en minutos. Probá hacerlas en buñuelos, tortillas o salteadas con ajo y oliva para acompañar cualquier plato.
👉🏻 Ver recetas con hojas de remolacha – Un toque verde y lleno de vitaminas.
Martín Caratti
🍊Cáscara de naranja: sabor y aroma que no se desperdicia
La cáscara de naranja que solemos tirar puede convertirse en un ingrediente estrella. Podés rallarla para postres, infusionarla en tés, hacer confituras o hasta caramelizarla para un toque gourmet. ¡Nada se pierde y todo se transforma!
👉🏻 Ver recetas con cáscara de naranja – “Aromática, versátil y sin desperdicio.”
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❓Preguntas frecuentes sobre el desperdicio de alimentos (FAQ)
🍽️ ¿Cuál es la diferencia entre pérdida y desperdicio de alimentos?
La pérdida ocurre en las etapas de producción, almacenamiento y transporte, antes de que los alimentos lleguen al consumidor. El desperdicio, en cambio, sucede en comercios y hogares, cuando los alimentos que podrían haberse consumido se descartan.
🌍 ¿Por qué es tan importante reducir el desperdicio de alimentos?
Porque cada alimento que tiramos no solo significa dinero perdido, sino también recursos naturales malgastados: agua, energía, tierra y trabajo humano. Además, cuando los restos terminan en la basura generan emisiones de gases de efecto invernadero que contribuyen al cambio climático.
🛒 ¿Cuánto alimento se desperdicia en el mundo?
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), entidad clave en la lucha contra el desperdicio alimentario. Un tercio de los alimentos producidos globalmente se pierde o se desperdicia cada año. Eso equivale a miles de millones de toneladas de comida que podrían alimentar a millones de personas.
♻️ ¿Se puede dar un nuevo uso a los restos de alimentos?
Sí. Además de transformarlos en recetas, muchos restos orgánicos se pueden compostar, convirtiéndose en abono natural para huertas y plantas.
🍌 ¿Qué recetas ayudan a aprovechar mejor los alimentos?
Las bananas maduras en budines, el arroz sobrante en ensaladas o croquetas, el pan duro en budines o tostadas, y hasta las cáscaras de frutas en infusiones o mermeladas caseras. Cocinar con creatividad es una forma deliciosa de reducir el desperdicio.
♻️ Recetas anti-desperdicio: ¿cómo no desperdiciar comida?
En Cookpad, la comunidad comparte muchísimas ideas para aprovechar las sobras de comida y transformar “restos” en platos deliciosas:
🍚 🌾 Sobras de arroz: nuevas recetas sin desperdicio
El arroz que te quedó del almuerzo o la cena puede transformarse en un plato completamente nuevo. Preparalo en croquetas, salteados con verduras, arroz frito o incluso budines salados: ¡nunca más lo tires!
👉🏻 Ver recetas con sobras de arroz – “Delicioso, práctico y sin desperdicio.
Las Recetas de Silvi
🍞 Budín de pan con pan duro
El pan que queda del día es perfecto para un budín casero, dulce y esponjoso. Una receta económica y tradicional que convierte lo que parecía un descarte en un postre inolvidable.
👉🏻 Ver recetas de budín de pan – La receta más querida del “no desperdicio”.
Norali
🍗 Pollo cocido en empanadas o tartas
Si te sobró pollo de una comida, podés desmenuzarlo y preparar empanadas, tartas o incluso una salsa rápida para pastas. Rinde mucho y se transforma en un plato nuevo.
👉🏻 Ver recetas con sobras de pollo – Creatividad y sabor en cada bocado.
Patricia Copello
🥔 Puré de papas en ñoquis o croquetas
El puré que queda en la heladera puede tener segunda vida en forma de ñoquis caseros o croquetas doradas. Un tip simple para que nada se pierda.
👉🏻 Ver recetas con sobras de puré de papa – De guarnición a plato principal.
Mate Amargo 🧉🍪
🥩 Sobras de asado en nuevas recetas
Si después del asado quedó carne, chorizo o costilla, podés usarlos para preparar empanadas, sándwiches, tacos o un rico arroz salteado. Una forma deliciosa de transformar lo que sobró en platos completamente nuevos.
👉🏻 Ver recetas con sobras de asado – “Creativas, argentinas y sin desperdicio.”
Cielo
💡 Tip profesional
Congelar es uno de los mejores aliados contra el desperdicio. Por ejemplo:
🍌 Bananas maduras en rodajas → para licuados o helados caseros.
🌱 Hierbas frescas en cubitos de aceite → para usar en guisos o salteados.
🥖 Pan cortado en cubos → para hacer crutones o tostadas.
🍽️ ¿Cómo reducir el desperdicio en tu cocina?
Tips prácticos para aprovechar alimentos sobrantes:
🛒 Planificar las compras: comprá solo lo que vas a usar.
📋 Gestión eficiente de alimentos: Organizá menús semanales para aprovechar todo lo comprado.
🥬 Apoyar lo local: Optá por productos de temporada y locales para reducir pérdidas en la cadena de suministro.
♻️ Valorizar los residuos: Producción de compost y reutilización de restos orgánicos.
🫙Almacená bien los alimentos: usá frascos herméticos, bolsas reutilizables o congelá lo que no vas a consumir enseguida.
🍚 Aprovechá las sobras: con un poco de creatividad, podés transformar restos en platos nuevos y deliciosos.
🍗 Aplicá el orden FIFO: (first in, first out) → consumí primero lo más antiguo de tu heladera o alacena.
❄️ Congelar adecuadamente: bananas en rodajas, hierbas en cubitos de aceite, pan en cubos para tostadas o crutones.
🌱 Compostar restos orgánicos: hojas, tallos y cáscaras pueden transformarse en abono.
🌍 Un cambio desde tu cocina
Reducir el desperdicio de alimentos no es solo una cuestión de economía familiar: también significa menos emisiones de gases de efecto invernadero, menor uso de agua y energía, y más respeto por el trabajo de quienes producen los alimentos.
🌟 Sumate al movimiento anti-desperdicio
Este 29 de septiembre, unite al Día Internacional contra el desperdicio de alimentos:
🥗 Planificá, reutilizá y reinventá tus recetas.
📲 Compartí tus platos en la comunidad de Cookpad.
🍽️ Inspirate en la cocina de aprovechamiento y la cocina cero desperdicio.📷 Subí fotos de tus recetas anti-desperdicio y etiquetanos en Instagram @cookpad_ar.