¿Te acordás de cuando tu abuela decía “hay que comer más verdura”? 😋 El 1 de octubre celebramos el Día Mundial del Vegetarianismo, una ocasión ideal para descubrir recetas vegetarianas fáciles y económicas. En Argentina, la cocina vegetariana se disfruta tanto en casas de familia como en restaurantes modernos, y cada plato se puede adaptar al gusto de todos.
Cada vez más argentinos eligen reducir o eliminar la carne, ya sea por salud, por el cuidado del medio ambiente o por bienestar animal. Incluso surge el flexitarianismo, un estilo de alimentación que propone comer menos carne sin ser 100 % vegetariano.
En este post vas a encontrar recetas vegetarianas argentinas, cenas vegetarianas completas y creativas, opciones de recetas vegetarianas económicas. También te damos tips para cocinar verduras de temporada y combinar proteínas vegetales. ¡Animate a probar nuevas combinaciones y sorprender a tu familia o amigos con platos frescos y nutritivos!
🥦 Recetas vegetarianas argentinas clásicas
Tarta vegetariana
Una opción clásica, económica y rendidora, ideal para la semana. Se puede preparar con masa casera o comprada y combina verduras de estación con queso y huevos. Perfecta para llevar al trabajo o para la cena familiar.
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aliciaarechavala
🥒 Milanesas vegetarianas
Crocantes por fuera y tiernas por dentro, al horno o fritas. Una alternativa vegetariana económica y fácil que suele conquistar incluso a quienes comen carne. Perfectas con puré, ensalada o dentro de un sándwich.
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🦋LUNA🦋
🥔 Pastel de papa con soja texturizada
El pastel de papa es uno de los favoritos de la cocina casera argentina. La soja texturizada lo convierte en una opción económica, nutritiva y sin carne.
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C A M I 🤎
🥘 Guiso de lentejas vegetariano
Un plato rendidor, nutritivo y lleno de sabor. Ideal para los días frescos, con lentejas, verduras de estación y condimentos que le dan ese toque bien casero.
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Monica Abalo
🍕 Pizza vegetariana
Un infaltable en cualquier reunión. Podés hacerla con masa casera y toppings de vegetales frescos, hierbas y buen queso.
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Erica Contreras
Preguntas frecuentes sobre vegetarianismo (FAQ)
¿En qué consiste el vegetarianismo?
El vegetarianismo es un estilo de alimentación que excluye la carne y el pescado, pero incluye otros alimentos de origen vegetal y, en la mayoría de los casos, también lácteos, huevos y miel. Su base está en verduras, frutas, cereales, legumbres, semillas y frutos secos.
¿Qué recomienda la OMS sobre la dieta vegetariana?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoce que una dieta vegetariana bien planificada puede ser saludable y adecuada en todas las etapas de la vida. Además, destaca sus beneficios en la prevención de enfermedades crónicas como la obesidad, la hipertensión y la diabetes.
¿Cuál es la diferencia entre vegetarianismo y veganismo?
La diferencia principal está en el nivel de exclusión de productos animales.
🥦 El vegetariano no consume carne ni pescado, pero puede incluir lácteos, huevos o miel.
🍅 El vegano evita todos los productos de origen animal, tanto en la alimentación como en otros aspectos de la vida cotidiana (ropa, cosméticos, etc.).
🥗 Recetas vegetarianas fáciles y económicas
🍔 Hamburguesa vegetariana
Un plato que combina practicidad y sabor. Se puede hacer con lentejas, garbanzos, arroz o avena. Además, rinde mucho y se puede freezar.
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bibiana1973
🌮 Tacos vegetarianos
Ideales para una comida rápida y diferente. Los podés rellenar con hongos salteados, zapallo asado, legumbres o queso.
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colo
🥟 Empanadas vegetarianas
Un clásico de la mesa argentina, ahora en versión sin carne. Con rellenos de espinaca, acelga, choclo o zapallitos, siempre quedan deliciosas.
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Flor Bustos
🍚 Risotto vegetariano
Cremoso y reconfortante, el risotto admite mil versiones. Con hongos, calabaza o espárragos, es una receta elegante y muy versátil.
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Martuuuuuu😋
🌱 Tips y datos vegetarianos que te van a interesar
🫘 Cómo reemplazar proteínas en la dieta vegetariana
Para asegurar proteínas sin carne, podés incluir alimentos vegetales muy accesibles en Argentina: lentejas, garbanzos, porotos, soja, tofu, quinoa, semillas y frutos secos. Combinarlas con cereales integrales como arroz, avena o pan integral asegura una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales. Variar estas fuentes diariamente hace que la dieta sea nutritiva y sostenible.
💰 Comparación de costos: platos vegetarianos vs platos con carne
Contrario a lo que muchos creen, la alimentación vegetariana puede ser igual o más económica que consumir carne. Para ahorrar, conviene usar legumbres secas, verduras de estación y cereales integrales, comprar en ferias y preparar platos que rindan varias porciones o se puedan congelar.
🌱 Tips para empezar una dieta vegetariana
Empezar una dieta vegetariana es más fácil si se hace gradualmente. Podés reemplazar algunas comidas por guisos de legumbres, milanesas de berenjena o ensaladas con quinoa, combinando proteínas vegetales, verduras de temporada y cereales integrales. Planificar el menú, aprovechar recetas vegetarianas argentinas adaptadas y animarse a experimentar con nuevos sabores ayuda a que la transición sea gradual, económica y sostenible.
¿Qué alimentos forman parte de la dieta vegetariana?
Los vegetarianos pueden comer una amplia variedad de alimentos: frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, semillas, frutos secos, lácteos, huevos y productos derivados de la soja como el tofu. Lo importante es combinar estos grupos para asegurar una alimentación completa y balanceada.
¿Es saludable una dieta vegetariana?
Sí, si está bien planificada. La OMS indica que puede ser adecuada en todas las etapas de la vida y ayuda a prevenir obesidad, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
🍲 Menú vegetariano semanal económico
¿Cómo hacer un menú vegetariano económico en Argentina?
Un menú vegetariano económico se logra priorizando legumbres, verduras de estación y cereales integrales, que son accesibles y rendidores. Planificar la semana con anticipación y congelar porciones permite ahorrar tiempo y dinero. Ideas para menú semanal:
Lunes: 🥧🌽🌿Tarta de choclo, acelga y queso, con masa de papa 🌿🌽🥧 #sintacc
Martes: 🍆 Milanesa de berenjena a la napolitana con puré mixto
Miércoles: 🍲Tofu de lentejas coral salteado al curry al aliño de yogur y mostaza
Jueves: Pastel de fuente Vegetariano (de polenta y lentejas)
Viernes: 🍔 Hamburguesas de lentejas con Papas fritas en freidora de aire 🍟
Sábado: Musaca de verduras con bechamel de coliflor 🇬🇷
Domingo: 🍝 Ñoquis de calabaza con salsa de calabacín y queso crema!!!
En Cookpad encontrás un montón de recetas vegetarianas riquísimas 🌱 ¡Ideal para celebrar el Día Mundial del Vegetarianismo! Elegí tu favorita, animate a prepararla y disfrutá de platos frescos, llenos de sabor y creatividad. 📷 Sacale una foto, etiquetanos en Instagram @cookpad_ar y contanos cuál fue tu receta vegetariana preferida 🥗 ¡Nos encanta ver cómo cocinás sano y rico!
📌 ¿Querés seguir celebrando? Descubrí más ideas:
👉 Día Mundial del Dulce de Leche – Un clásico bien argentino.
👉 Día Mundial de la Torta – Perfecto para animarse a hornear y compartir.
👉 Día Mundial del Pan – Hacelo casero y disfrutarlo recién horneado