Polenta: recetas calentitas y rendidoras

¿Te acordás de esos inviernos en los que la polenta salvaba la cena? Esa olla humeante, el queso derritiéndose y el tuco casero encima… La polenta es uno de esos platos que en Argentina no pasan de moda. Económica, rendidora y versátil, es protagonista de almuerzos familiares, cenas improvisadas y hasta recetas creativas que van más allá del plato hondo.

En nuestro país se come sobre todo en días fríos, pero también se reinventa en opciones al horno, pasteles, pizzas y hasta en galletitas crocantes para la merienda. Desde la versión más tradicional con leche o tuco, hasta propuestas como nachos de polenta o ñoquis caseros, hay mil maneras de disfrutarla.

En esta guía vas a encontrar recetas fáciles, tips para lograr la textura perfecta y variantes para que la polenta no sea solo “comida de invierno”, sino un comodín para todo el año.

🍽️ Recetas con polenta para todos los gustos

🍅 Recetas de polenta con tuco: Bien casera, calentita y reconfortante, como las de antes. Perfecta para esos días fríos en los que querés un plato de cuchara, abundante y lleno de sabor.
👉🏻 Ver recetas de polenta con tuco – “Tradicional, rendidora y bien sabrosa”

🥛 Recetas de polenta cremosa: Suave, aterciopelada y perfecta para cucharear sin apuro. Ideal para noches frías y para acompañar con un buen guiso o salsa casera.
👉🏻 Ver recetas de polenta cremosa – “Suavecita, calentita y reconfortante”

🍪 Recetas de galletitas de polenta: Crocantes, dulces o saladas, perfectas para la merienda, para acompañar el mate o sumar a la picada del finde.
👉🏻 Ver recetas de galletitas de polenta – “Crocantes y con un toque diferente”

🔥 Recetas de polenta al horno: Con queso gratinado, en pastel o capas rellenas, para un plato abundante, tentador y perfecto para compartir.
👉🏻 Ver recetas de polenta al horno – “Gratinada, abundante y deliciosa”

🍰 Recetas de budín de polenta: Una opción dulce, húmeda y diferente para la merienda o el mate, con un toque casero irresistible.
👉🏻 Ver recetas de budín de polenta – “Dulce, tierno y con un toque casero”

📚 La polenta en la cocina argentina

La polenta llegó a Argentina con la inmigración italiana, especialmente desde el norte de Italia, donde el maíz es parte fundamental de su cocina. Acá se adaptó rápidamente a la mesa criolla, combinándose con carnes, quesos y salsas locales.

Uno de los secretos para que quede perfecta es la paciencia: revolver constantemente para evitar grumos y agregar líquido poco a poco. Otro truco es usar caldo en lugar de agua para intensificar el sabor. Además, podés dejarla enfriar, cortarla en porciones y dorarla al horno o frita para otra comida.

🥣 5 recetas infalibles con polenta

🌽 Recetas de nachos de polenta: Crocantes, originales y fáciles de hacer, perfectos para acompañar dips y armar picadas distintas.
👉🏻 Ver recetas de nachos de polenta – “Crocantes, sabrosos y sin fritura”

🧀 Recetas de polenta con queso: Cremosa, con extra de gratinado y ese toque dorado que la hace irresistible. Ideal para compartir en días fríos.
👉🏻 Ver recetas de polenta con queso – “Fundida, cremosa y súper tentadora”

🥘 Recetas de polenta rellena: Sorprendé con capas suaves y rellenos abundantes, desde verduras salteadas hasta carnes jugosas. Un plato para lucirse.
👉🏻 Ver recetas de polenta rellena – “Abundante, sabrosa y diferente”

🍳 Recetas con sobras de polenta: Aprovechá lo que quedó para transformar en croquetas, tartas o pasteles. Ideas fáciles y rendidoras que evitan desperdicio.
👉🏻 Ver recetas con sobras de polenta – “Creativas, económicas y anti-desperdicio”

🥩 Recetas de polenta con ossobuco: La combinación más invernal y reconfortante, perfecta para disfrutar bien calentita.
👉🏻 Ver recetas de polenta con ossobuco – “Potente, calentita y llena de sabor”

❓ Preguntas frecuentes sobre la polenta

¿Cuál es la proporción ideal de polenta y líquido?
Por lo general, 1 parte de polenta por 4 partes de líquido (agua, leche o caldo), ajustando según la textura deseada.
¿Se puede congelar la polenta?
Sí, ya cocida y en porciones. Se recalienta mejor al horno o a la plancha que en microondas.
¿Cómo evitar que la polenta haga grumos?
Agregala en forma de lluvia sobre el líquido caliente y revolvé sin parar con cuchara de madera.
¿Qué tipo de queso usar para polenta?
Queso duro rallado (tipo reggianito o sardo) para sabor intenso, o mozzarella para más cremosidad.
¿La polenta solo se come salada?
No, también puede hacerse dulce, como postre o merienda, con leche, azúcar y canela.

Este invierno, sacá la olla y animate a darle una vuelta creativa a la polenta. Compartila en familia, probá nuevas combinaciones y contanos cuál es tu versión favorita. Sacale una foto y etiquetanos en Instagram @cookpad_ar para que más cocineros se inspiren con vos. 🍲🇦🇷

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Polenta: recetas calentitas y creativas 🥘

Norali Carballo