🥬 Repollo: ideas creativas y sabrosas | De la ensalada al guiso casero
¿Sabías que existen varios tipos de repollo y que cada uno tiene su propio sabor, textura y formas ideales de cocinarlos? En Argentina, los más usados son el repollo blanco, el repollo morado, el repollo rizado y hasta los mini repollitos de Bruselas. ¿Te acordás de la escena del repollo en Charlie y la fábrica de chocolate? Algo de razón tenían: este vegetal es económico, rendidor y lleno de beneficios. Y lo mejor, es súper versátil. En esta guía te contamos cómo aprovecharlo al máximo: recetas para cada variedad, trucos para evitar el olor fuerte y formas de llevarlo mucho más allá de la típica guarnición. Porque el repollo también puede ser rico, moderno y bien argentino.
🥘 Recetas con repollo para el invierno
🍳 Tortilla de repollo: Económica, rápida y nutritiva Ideal para una cena liviana o para llevar en la vianda. 👉🏻 Ver recetas de tortilla de repollo – “Fácil, rica y rendidora”
🥩 Niños envueltos con repollo: Clásico de abuelas y domingos Rellenos con carne, arroz o verduras, siempre salen bien. 👉🏻 Ver recetas de niños envueltos con repollo– “Tradicionales y bien caseros”
🥗 Chucrut casero: Ácido, crocante y lleno de probióticos Perfecto para acompañar carnes, salchichas o sandwiches. 👉🏻 Ver recetas de chucrut – “Fermentado, saludable y fácil”
🥕 Coleslaw (ensalada de repollo): Fresca, cremosa y crujiente Un acompañamiento que va con asados, hamburguesas o pescados. 👉🏻 Ver recetas de ensalada coleslaw – “Refrescante y crocante”
🥘 Guiso de repollo: Calentito y rendidor para el invierno Se hace con pocos ingredientes y alimenta a toda la familia. 👉🏻 Ver recetas de guiso de repollo – “Abundante y bien casero”
El repollo en la cocina argentina
El repollo llegó a Argentina de la mano de los inmigrantes europeos, especialmente españoles, alemanes y polacos, que lo usaban en guisos, sopas y conservas, que con el tiempo se adaptaron al gusto Es un ingrediente que rinde muchísimo, se conserva bien en heladera (hasta dos semanas) y se consigue a buen precio durante todo el año, aunque su mejor momento es el invierno.
Trucos para cocinarlo bien: Evitar el olor fuerte: cociná el repollo con la olla destapada o agregá un chorrito de vinagre o limón al agua de cocción. Para más crocante: en ensaladas, cortalo bien fino y dejalo reposar con un poco de sal y limón antes de condimentar. Aprovechar todo: hasta las hojas externas más duras sirven para caldos o para envolver rellenos.
🥣 5 recetas infalibles con repollo
🥧 Recetas de tarta de repollo: Económica, rendidora y muy versátil. Una forma distinta de disfrutar el repollo en una comida completa. 👉🏻 Ver recetas de tarta de repollo – “Liviana y perfecta para cualquier comida”
🧀 Recetas de repollitos de Bruselas gratinados: Tiernos por dentro, dorados por fuera y con todo el sabor del gratinado. 👉🏻 Ver recetas de repollitos de Bruselas gratinados – “Con queso y gratinados, irresistibles”
🥢 Recetas de repollo salteado: Rápido, sabroso y con un toque crocante. Ideal como guarnición o plato principal liviano. 👉🏻 Ver recetas de repollo salteado – “Express, crocante y lleno de sabor”
🥣 Recetas de sopa de repollo: Calentita, liviana y muy nutritiva. Perfecta para los días fríos de invierno. 👉🏻 Ver recetas de sopa de repollo – “Reconfortante y bien invernal”
🥟 Recetas de Kraut Pirok: Una delicia de la cocina de los inmigrantes alemanes, con relleno de repollo bien sabroso. 👉🏻 Ver recetas de Kraut Pirok – “Tradicional y con historia”
❓ Preguntas frecuentes sobre el repollo
¿Cuál es la diferencia entre repollo blanco y morado? El morado tiene un sabor más intenso y es ideal para ensaladas. El blanco es más suave y rinde más en guisos y salteados. ¿Se puede congelar el repollo? Sí, blanqueado previamente (hervido unos minutos). Se conserva mejor en tiras o picado, no entero. ¿Cómo evitar el olor fuerte al cocinar repollo? Agregá una papa pelada en la olla o cocinalo destapado los primeros minutos para que el azufre se disipe. ¿Qué nutrientes aporta el repollo? Es rico en fibra, vitamina C y antioxidantes. El morado tiene más antocianinas, como los frutos rojos. ¿Cómo usar repollitos de Bruselas? Cortalos al medio, hornealos con oliva y sal o saltealos con panceta para una guarnición bien sabrosa.
Este invierno o cuando quieras probar algo distinto, animate a cocinar con repollo y descubrí todo lo que podés hacer con él. Sacale una foto a tu plato, etiquetanos en Instagram @cookpad_ar y contanos: ¿sos del team ensalada fresca, guiso calentito o salteado rápido de todos los días? 🥬🇦🇷