Cozinhar massa parece simples, mas deixar no ponto certo, o famoso al dente, é o que faz toda a diferença.
Se o seu macarrão costuma ficar mole demais ou grudar na panela, esse guia é pra você!
Hoje eu vou te contar o segredo pra cozinhar massa al dente, com tempo ideal e dicas infalíveis. 😋
🥄 O que significa “al dente”
A expressão italiana “al dente” quer dizer “ao dente” — ou seja, a massa deve estar cozida, mas ainda firme quando a gente morde.
Nem crua, nem mole. É o ponto perfeito para segurar o molho e ficar leve e saborosa.
👉 Quando a massa está al dente:
- Ela absorve melhor o molho.
- Fica mais leve e gostosa.
Mantém a textura mesmo depois de misturada ao molho quente.
Elianefariacozinhaafetiva
⏲️ Tempo ideal de cozimento
Cada tipo de massa tem o seu tempo, mas aqui vai uma média que funciona muito bem:
| Tipo de massa | Tempo médio | Dica extra |
|---|---|---|
| Espaguete | 8 a 10 minutos | Prove a partir do 7º minuto |
| Penne / Fusilli | 10 a 12 minutos | Escorra quando o centro estiver levemente firme |
| Talharim fresco | 2 a 3 minutos | Cozinha muito rápido — atenção total! |
| Lasanha (pré-cozida) | 6 a 8 minutos | Ideal apenas para pré-cozinhar antes do forno |
💡 Dica: confira o tempo indicado na embalagem, mas sempre faça o teste da mordida — é o jeito mais confiável de saber se chegou ao ponto certo.
Ju na Cozinha
🍽️ Passo a passo para o macarrão perfeito
1️⃣ Ferva bastante água — use cerca de 1 litro pra cada 100 g de massa.
2️⃣ Adiciona sal grosso (1 colher de sopa por litro). Evite o óleo — ele faz o molho escorregar depois.
3️⃣ Coloque a massa só quando a água estiver borbulhando bem.
4️⃣ Mexa nos primeiros minutos pra não grudar.
5️⃣ Prove um fio de massa antes de escorrer — deve estar firme no meio, mas já sem gosto de cru.
6️⃣ Escorra e mistura direto ao molho, pra não passar do ponto.
Lourdes
🍅 Dica extra:
Se for misturar a massa ao molho, tira do fogo 1 minuto antes do ponto al dente.
Assim ela termina o cozimento dentro do molho, absorvendo o sabor e ficando ainda mais deliciosa!
Marco Demiquel
💬 Agora que você já sabe como cozinhar massa al dente, nunca mais vai errar o ponto do macarrão!
E você, qual a sua massa preferida — espaguete, penne ou talharim? 🍝
E aproveita pra conferir as receitas de molho pesto, bolonhesa e carbonara na Cookpad — todas testadas e aprovadas por quem ama cozinhar em casa. 💛
Josiane Ruschka