Cookpad, a maior comunidade global de cozinheiros caseiros, lançou na última semana, o e-book “Comida Tradicional do Brasil - Guia de sabores e saberes brasileiros”, com 122 receitas criadas e compartilhadas por 85 autores, de todos os 26 estados e Distrito Federal, para celebrar a comida nacional, a diversidade regional e a culinária tradicional.
Para a criação do livro, os autores de cada Estado se juntaram à equipe da Cookpad Brasil para conhecer e repassar esse conhecimento, resgatando culturas e tradições, além de fatos históricos sobre a criação dos pratos, fazendo do projeto uma verdadeira viagem gastronômica - sem sair de casa -, já que é possível replicar as receitas em casa e provar um pouco do sabor de cada região do País.
Com a pandemia, muitos cozinheiros têm buscado poder relembrar receitas da família, ou até mesmo de pratos que costumavam comer. Na comunidade Cookpad, se torna possível que isso aconteça, pois as receitas compartilhadas são todas receitas feitas por pessoas reais e a comunicação entre quem compartilha e quem testa a receita em casa, é direta: através dos cooksnaps - comentários com fotos nas receitas -, perguntas e comentários, além da equipe de Community Managers que também trabalha dando suporte a dúvidas em receitas para os usuários, e autores.
Para o projeto do e-book, foram convidados autores que já faziam parte da comunidade Cookpad Brasil, e também autores que se interessaram em participar da comunidade para integrar o projeto.
Val Santos, 23 anos, influenciadora digital, produtora de leite e agricultora, embaixadora do Sergipe, diz que “Pra mim é um privilégio representar meu estado, nossa cultura que poucas pessoas conhecem. A comida representa amor: amor em escolher os ingredientes, em cozinhar, em servir, em juntar todos aqueles que amamos pra comer o que preparamos.”
A embaixadora Mary Helen, mãe e dona de casa de 40 anos, de Santarém no Pará, conta que topou participar do projeto “porque cozinhar pra mim é um desafio. Não faz muito tempo que eu achava que não gostava de cozinhar, e hoje sinto prazer em desenvolver uma receita, principalmente quando é algo novo. Amo! E porque é a culinária do meu Estado, é a minha essência! O prato que desenvolvi me faz lembrar da casa da minha mãe, dos meus avós no interior, pescando o peixe pro almoço em família. Recordação maravilhosa!”
Márcio Severo, embaixador carioca da Tijuca de 52 anos se sente reconhecido com o projeto: “ A comida tradicional é o que nos dá significado... É o que a gente come desde de que nasceu. Nunca enjoa. Topei participar porque achei o projeto muito legal, e além disso, é uma honra e um reconhecimento da Cookpad às minhas receitas!”
Juliete Prado, embaixadora de Goiás de 31 anos, formada em história e moradora da cidade de Nerópolis, compartilha seu amor pela comida e tradições Goianas: “Pensar na nossa comida e nos nossos hábitos culinários locais, representa pra mim, a noção de lar, uma sensação que todo goiano sente quando passa um tempo fora e depois retorna ao estado e sente-se enfim em casa mesmo antes de chegar na cidade de origem. É isso, a comida goiana tem gosto de casa, em qualquer lugar do mundo, em todas as culinárias que eu seja capaz de respeitar e aplaudir, nada se compara ao sabor do meu Goiás. Já dizia a música “Quando eu quero mais, eu vou pra Goiás”.
Para o embaixador do Paraná, o empresário Bráulio Costa de 50 anos, de Curitiba, “participar do projeto é poder apresentar a tradição, a história, os sabores, as técnicas e as práticas culinárias que somadas contribuem para a transmissão de conhecimento, sabores entre gerações e a memória da sua região e seu povo. Topei participar por gostar muito de cozinhar, poder passar um pouco dos sabores da culinária do nosso estado, por confiar na equipe da Cookpad, que nos deu total apoio e também por gostar de desafios.”
A fotógrafa Vanessa de Faria, de 44 anos, embaixadora de São Paulo, diz que “Aceitei participar desse projeto porque adoro pesquisar e aprender sobre memórias culinárias. Adoro a ideia de saber que alguém há muitos anos ou até séculos criou uma receita que resistiu até os dias de hoje, e que isso se tornou um tesouro, me sinto privilegiada! A comida tradicional do meu Estado é uma mistura de várias culturas do nosso país e de outros, e é parte importante da nossa história, e considero a doçaria paulista minha parte favorita!”
Andréa Porto, 42 anos, cozinheira, influenciadora digital e assistente social de Salvador conta que “O projeto me deixou imensamente apaixonada e envolvida, por tratar-se de uma coletânea que irá reunir a cultura gastronômica do nosso país, no meu caso, a cultura da comida baiana que me encanta por seus temperos, preparos e aromas tão peculiares!”
Para Bruno Ibias, desenvolvedor Portoalegrense de 33 anos que hoje vive em Florianópolis “Eu topei participar do projeto para ajudar a difundir a culinária gaúcha, que para mim que nao moro mais no Estado, representa o conforto de casa e quando faço um prato lembro dos momento quando comi em família ou em comemorações.”
Ana de 27 anos de Juiz de Fora (MG), conta que “A comida mineira é extremamente afetiva, é casa de vó que ensinou para mãe, é domingo de frango caipira e angu. Tenho extremo orgulho de ser mineira e poder representar a minha região com um dos meus pratos favoritos, isso não tem preço. A comida tradicional mineira representa a família, a união para o almoço... O cheirinho de café e pão de queijo. É um legado, algo que deve ser passado de geração em geração”.
Já Ortensio Lepore de 60 anos, embora Italiano, conta que viveu por 10 anos em Pernambuco e que “tenho esposa e filha Pernambucanas, e o bolo de rolo é o doce favorito da minha filha desde pequenininha. Hoje tem 20 anos e ainda ama este doce, então vivendo fora do Brasil tenho que fazer eu mesmo em casa. Eu adoro a comida do Brasil, e o sabor dos ingredientes tradicionais que não têm na Europa”.
“O Brasil é um país de dimensões continentais e diversificado, com muita história da culinária para compartilhar com o mundo, assim como com o nosso próprio povo. As tradições são facilmente esquecidas ou perdem-se ao longo das gerações, já que ficam - muitas vezes - a cargo dos cozinheiros mais antigos. Ao coletar e compilar receitas neste livro especial, esperamos preservar as tradições, memórias e história do nosso povo para gerações futuras de cozinheiros e cozinheiras caseiras”, comenta a Community Manager da Cookpad Brasil, Cael Horta.
A Cookpad Brasil tem o prazer de convidar todos os brasileiros para compartilhar suas receitas tradicionais, juntando-se à comunidade através de nosso aplicativo iOS ou Android, ou nosso site (www.cookpad.com/br).
Sobre Cookpad
A Cookpad é uma comunidade global de compartilhamento de receitas, disponível através do aplicativo ou site, que busca tornar a culinária do dia a dia mais prazerosa. A comunidade está disponível em mais de 30 idiomas e em mais de 76 países, em todo o mundo, e está disponível no Brasil desde 2017. Com cerca de 100 milhões de visitantes por mês, é o maior serviço de compartilhamento de receitas do mundo.
Para fazer o download do livro, basta acessar: http://bit.ly/ComidaTradicionaldoBrasilCookpad