O Guia Definitivo de Equivalências na Cozinha: Torne Sua Vida Mais Prática

Cecilia Thibes -

Todos nós já passamos por isso: você está no meio de uma receita e percebe que está sem um ingrediente crucial ou que não tem a medida exata. É frustrante, não é? Mas não se preocupe! Este guia definitivo de equivalências na cozinha está aqui para tornar sua vida mais prática.

1. Equivalências de Medidas

Medidas para Sólidos

  • 1 xícara = 240 gramas
  • 1/2 xícara = 120 gramas
  • 1/4 xícara = 60 gramas
  • 1 colher de sopa = 15 gramas
  • 1 colher de chá = 5 gramas

Dica: Para medir ingredientes sólidos, encha a xícara ou colher de medida e nivele com uma espátula ou com a borda de uma faca para obter a quantidade exata.

Medidas para Líquidos

  • 1 xícara = 240 ml
  • 1/2 xícara = 120 ml
  • 1/3 xícara = 80 ml
  • 1/4 xícara = 60 ml
  • 1 colher de sopa = 15 ml
  • 1 colher de chá = 5 ml

Dica: Ao medir líquidos, encha a xícara ou colher de medida até a borda. Certifique-se de que o recipiente esteja em uma superfície plana para obter uma medida precisa.

Pitadas e Toques

  • 1 pitada = aproximadamente 1/8 de colher de chá
  • 1 toque = aproximadamente 1/16 de colher de chá

Dica: Uma "pitada" é geralmente o que você consegue pegar entre o polegar e os dois primeiros dedos. Um "toque" seria a metade de uma pitada.

2. Substituições de Ingredientes

Para Engrossar ou Dar Liga

Utilize farinhas variadas, amidos e féculas, ou até mesmo tubérculos como batata, inhame (chamado de cará em algumas regiões) para dar a consistência desejada aos seus pratos. As receitas com amido e receitas com fécula costuma dar praticidade à cozinha.

Para Umedecer

Você pode optar por leite, água, caldo de legumes ou proteínas, e até sucos de frutas ou vinhos para adicionar umidade às suas receitas.

Para Adoçar

Escolha entre açúcar refinado, mascavo, de coco, ou alternativas naturais como mel e melado para dar aquele toque doce aos seus pratos. Veja aqui receitas com açúcar mascavo, receitas com açúcar de coco e receitas com mel como alternativas ao açúcar refinado.

Para Temperar

O sal é o básico, mas não subestime o poder das ervas, sejam elas frescas ou desidratadas, para elevar o sabor dos seus alimentos.

Para Marinar

Vinagre, sucos cítricos como limão e laranja, ou mesmo vinho branco, podem ser usados para marinar e amaciar suas proteínas antes do cozimento.

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3. Dicas Rápidas para o Dia a Dia

  • Sempre tenha um medidor de xícaras e uma balança de cozinha à mão.
  • Mantenha um pequeno estoque de ingredientes substitutos para evitar contratempos.

Com este guia, esperamos que você nunca mais fique preso em sua cozinha, perguntando-se como substituir um ingrediente ou converter medidas. Salve este post e tenha sempre à mão para tornar sua vida mais prática!