Na culinária, dominar o ponto da carne é uma arte que transforma uma simples refeição em uma experiência gastronômica extraordinária. Neste guia completo da Cookpad, vamos explorar os diferentes pontos da carne, desde a suculenta mal passada até a suave bem passada, para que possas aproveitar ao máximo cada mordida.
O Ponto da Carne:
- Mal Passada:A mal passada apresenta uma superfície selada e um interior vermelho, sendo ideal para os apreciadores de carne macia e suculenta.
- Filé Mignon: Esta carne macia e suculenta é perfeita quando servida mal passada, destacando seu sabor delicado e textura tenra.
- Entrecôte: Com sua marmorização e suculência, o entrecôte é uma escolha popular para ser apreciado mal passado, ressaltando seu sabor rico.
Netto Santos
Ao Ponto para Mal: Com uma camada externa selada e um centro rosado, o ponto para mal é perfeito para quem prefere uma textura firme, porém suculenta.
- Contrafilé: Com uma camada externa selada e um centro rosado, o contrafilé ao ponto para mal preserva sua suculência e oferece uma textura firme e saborosa.
- Costela: Ao ser preparada ao ponto para mal, a costela mantém sua suculência e revela uma textura macia, enquanto ainda oferece um sabor intenso.
Jorge Brandão
Ao Ponto: No ponto ideal, a carne exibe uma cor dourada por fora e um interior uniformemente rosado, proporcionando um equilíbrio perfeito entre sabor e suculência.
- Picanha: Esta carne popular é melhor apreciada ao ponto, revelando uma textura macia e suculenta, com um sabor delicioso.
- Lombo de Porco: Ao ser cozido ao ponto, o lombo de porco mantém sua umidade natural, resultando em uma textura suculenta e saborosa.
Rosy Sansi
Ao Ponto para Bem: Com uma camada externa mais escura e um centro levemente rosado, o ponto para bem é uma ótima opção para quem gosta de carne mais cozida, mas ainda suculenta.
- Peito de Frango: Ao ser cozido ao ponto para bem, o peito de frango mantém sua suculência e oferece uma textura firme, sendo ideal para pratos como grelhados ou assados.
- Pato: O pato cozido ao ponto para bem preserva sua suculência e oferece uma textura mais firme, destacando seu sabor rico e indulgente.
Íris Garbuglio
Bem Passada: A bem passada é caracterizada por uma superfície bem selada e uma cor uniforme em todo o interior, ideal para aqueles que preferem uma textura mais firme e seca.
- Costela Bovina: Quando bem passada, a costela bovina apresenta uma textura firme e seca, perfeita para quem prefere uma carne mais cozida e fácil de cortar.
- Carne de Porco: Cozida até ficar bem passada, a carne de porco fica macia e desmancha na boca.
Luaah Stefane
Como Especificar o Ponto da Carne em Viagens:
Chega de passar perrengue quando for pedir pelo ponto da carne ao viajar. A Cookpad te ajuda com os termos usados em 4 idiomas:
| Idioma | Mal Passada | Ao Ponto para Mal | Ao Ponto | Ao Ponto para Bem | Bem Passada |
|---|---|---|---|---|---|
| Inglês | Rare | Medium Rare | Medium | Medium Well | Well Done |
| Espanhol | Poco Hecho | Punto Menos | En Su Punto | Punto Más | Muy Hecho |
| Francês | Saignant | À Point | Bien Cuit | Très Bien Cuit | Très Cuit |
| Italiano | Al Sangue | Medio Crudo | Al Punto | Medio | Ben Cotta |
Agora que você conhece todos os segredos para atingir o ponto perfeito da carne e até mesmo como pedi-la em diferentes idiomas durante suas aventuras gastronômicas, está pronto para surpreender seus convidados com refeições dignas de chef! Experimente essas dicas e compartilhe conosco suas experiências culinárias. Lembre-se, a Cookpad está aqui para inspirar e transformar suas refeições em momentos memoráveis. Bom apetite!