Comprender la importancia de las equivalencias y medidas precisas es fundamental para lograr resultados espectaculares en cada plato.
En este post, te proporcionaremos una guía completa sobre las equivalencias y medidas más comunes en la cocina. Aprenderás a dominar las conversiones entre distintos sistemas de medición y a utilizar las medidas adecuadas para cada tipo de ingrediente.
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Equivalencias básicas:
En la cocina, a menudo nos encontramos con recetas que utilizan diferentes sistemas de medida. Conocer las equivalencias entre ellos te permitirá adaptar las recetas y obtener resultados consistentes. Aquí tienes algunas de las equivalencias más comunes:
Equivalencias de volumen líquido:
Equivalencias de volumen seco (ingredientes como harina, azúcar, etc.):
Equivalencias de peso:
- 1 onza (oz) = 28.35 gramos (g)
- 1 libra (lb) = 16 onzas (oz) = 453.59 gramos (g)
Consejos para medir y convertir de manera precisa:
- Cuando una receta menciona "taza" como una unidad de medida, generalmente se refiere a la taza de medir tipo taza de té (240 ml).
- Cuando mides ingredientes secos utilizando tazas o cucharas, es importante mezclarlos suavemente y nivelar el exceso con la ayuda de un cuchillo o espátula recta. Esto asegurará que obtengas la cantidad exacta requerida en la receta.
- Ajusta según la consistencia deseada: Al cocinar, ten en cuenta que las medidas son una guía, pero puedes ajustarlas según la consistencia deseada de la preparación. Si una receta indica una cantidad específica de líquido, puedes agregar un poco más si prefieres una textura más fluida o un poco menos si prefieres una textura más espesa. Por ejemplo al hacer panqueques.
- Practica el ojo y la intuición: A medida que ganas experiencia en la cocina, desarrollarás una intuición sobre las cantidades necesarias para cada receta. No temas confiar en tu instinto y adaptar las medidas según tus preferencias personales. Por ejemplo practica con arroz con leche.
- Mantén registros: Si realizas modificaciones en una receta, es útil llevar un registro de las cantidades que has ajustado para futuras referencias. Esto te permitirá recrear tus platos favoritos con éxito en el futuro. Publicando tu propia receta podrás guardar estos registros y sumarle fotos para recordarlo a la perfección!
Medidas específicas y consejos para ingredientes difíciles:
En la cocina, es importante tener en cuenta que algunos ingredientes requieren medidas específicas debido a su naturaleza o textura. Aquí puedes ver algunas medidas y consejos para ingredientes particulares:
- Frutas y verduras: En recetas que requieren frutas o verduras, se suele indicar la cantidad en unidades (por ejemplo, 2 manzanas) o en peso (por ejemplo, 200 gramos de zanahorias). Recuerda ajustar las medidas según el tamaño y la variedad de las frutas y verduras que utilices.
- Carnes: Las carnes suelen medirse en peso (gramos). Si no tienes una balanza, puedes utilizar la guía aproximada de que 1 porción de carne suele ser de 100-150 gramos, dependiendo de tus preferencias y necesidades.
- Líquidos: Los líquidos se miden en volumen utilizando vasos medidores o jarras con indicaciones claras de mililitros o litros. Si no tienes una medida específica, puedes utilizar una cuchara o taza de medir como referencia. Ten en cuenta que las medidas líquidas suelen ser más precisas cuando se utilizan recipientes con indicaciones claras.
- Ingredientes difíciles: Algunos ingredientes, como la mantequilla o la miel, pueden ser difíciles de medir debido a su textura pegajosa. Para medir mantequilla, puedes utilizar las marcas de los envases que muy inteligentemente los proporcionan desde alguna vez. En el caso de la miel u otros jarabes pegajosos, es útil rociar la cuchara o taza de medir con aceite o rociarla con un poco de agua caliente para facilitar su deslizamiento.
Recuerda que la precisión en la medición es especialmente importante en recetas de repostería y panadería, donde las proporciones son críticas para obtener resultados óptimos. Pero en otras recetas es importante adaptar las medidas según el resultado deseado y tu propio criterio culinario.
Siguiendo estos consejos, pero también experimentando y jugando en la cocina, podrás medir y convertir con precisión, logrando platos deliciosos y consistentes en cada ocasión.
