Llega septiembre y con él ese aire festivo y orgullo nacional, que envuelve a cada chileno durante todo este mes. Una de las cosas que no puede faltar en estas celebraciones es la comida: las Empanadas de pino, los asados, los zapateados terremotos y el mote con huesillo están en la lista. Pero, ¿qué comemos en las tardes? La receta de los Pajaritos se llevan el primer lugar, un dulce típico chileno lleno de sabor y tradición.
Los Pajaritos Chilenos son pequeños pancitos dulces cubiertos de merengue y en ciertas ocasiones, adornados con una lluvia de mostacillas de colores. Son un dulce típico de la VIII y IX región de Chile y aunque su mayor fama es durante el mes de la patria, son muy consumidos durante todo el año, por su fácil, rápida y económica preparación.
Si hablamos de recetas que no pueden faltar en nuestra Cocina Popular, sin duda los Pajaritos dulces chilenos están dentro de nuestro Recetario Patrio.
Para que estos dulces sean un éxito necesitamos de un merengue perfecto. Para lograrlo, es fundamental batir las claras a punto de nieve, asegurándote de que no haya ni un rastro de yema en la mezcla. Un truco infalible es añadir una pizca de sal antes de empezar a batir, lo que ayudará a estabilizar las claras. Además, es importante incorporar el azúcar gradualmente, batiendo constantemente hasta obtener un merengue brillante y firme. Si prefieres un merengue más crujiente, puedes secarlo en el horno a baja temperatura por unos minutos después de aplicarlo sobre los pancitos. Puedes ver el paso a paso aquí: Merengue italiano para pajaritos (dulces chilenos)
Si este 18 piensas celebrar con los tuyos, sorpréndelos con esta receta. Los mejores dulces chilenos son los que se cocinan en casa. Te invitamos a descargar la App de Cookpad, buscar la receta que más te guste y comenzar a practicar tus pajaritos para el 18!
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