En este post, te llevaremos a descubrir la versatilidad, el sabor y los beneficios nutricionales de los garbanzos. Un ingrediente imprescindible en la cocina, tanto por su sabor, su aporte nutricional y lo mejor de todo, ¡es un alimento económico y sumamente rendidor!

Nutricionalmente son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que los convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. Además, son ricos en fibra dietética, lo que favorece la digestión y contribuye a mantener niveles saludables de colesterol. Los garbanzos también contienen una amplia variedad de vitaminas y minerales, como hierro, calcio, magnesio, zinc y vitaminas del complejo B, que son esenciales para el bienestar general.

Originarios de Oriente Medio y el Mediterráneo, han sido un alimento básico en diversas culturas desde tiempos inmemoriales. Se cree que los garbanzos fueron cultivados por primera vez en el antiguo territorio de Turquía y que se extendieron rápidamente por todo el mundo debido a su facilidad de cultivo y su adaptabilidad a diferentes climas. Hoy en día, los garbanzos siguen siendo un alimento imprescindible en la cocina global, gracias a su valor nutricional, su capacidad para adaptarse a las preferencias culinarias contemporáneas, ¡y su bajo costo y gran rendimiento económico!

Consejos y trucos para cocinar garbanzos:

  1. Remojo previo: ¿cuánto tiempo hay que poner en remojo los garbanzos? durante al menos 8 horas o toda la noche. El remojo ayuda a ablandarlos  y reduce el tiempo de cocción. Además, cambia el agua del remojo una vez transcurridas las primeras 4 horas para eliminar los compuestos que pueden causar gases.
  2. Bicarbonato de sodio: Si tus garbanzos tienden a quedar duros después de la cocción, puedes agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua de remojo o durante la cocción. El bicarbonato ayuda a ablandar los garbanzos y acelera el proceso de cocción. Sin embargo, no exageres, ya que un exceso de bicarbonato puede afectar el sabor.
  3. Con sal al final: Siempre es recomendable añadir la sal al final del proceso de cocción de los garbanzos. Agregarla al inicio puede hacer que la piel se endurezca y dificulte que los garbanzos se ablanden adecuadamente.
  4. Congelar garbanzos cocidos: Si tienes exceso de garbanzos cocidos, puedes congelarlos en porciones individuales para usar en futuras recetas. Aquí truco sobre cómo tener legumbres disponibles y remojadas siempre.

¡Manos a la obra! anímate a preparar estas irresistibles recetas con garbanzos

1. Platos clásicos con garbanzos: Los garbanzos son los protagonistas indiscutibles de platos tradicionales que han conquistado paladares en todo el mundo. Desde el famoso cocido español (cocido madrileño en olla express), pasando por el delicioso hummus del Medio Oriente, hasta los sabrosos falafel del Mediterráneo. Estos platos emblemáticos demuestran la versatilidad y el valor culinario de los garbanzos en diversas culturas.

Los mejores Falafel que vas a probar 🇵🇸, de Benjamín Majluf Adauy - Hummus de garbanzos, de Kikue Shima

2. Platos de cuchara reconfortantes: Los garbanzos son el aliado perfecto para elaborar platos de cuchara llenos de sabor. Desde sopas y guisos hasta curry de garbanzos, estos platos calientes y sabrosos son ideales para los días fríos y para nutrir el cuerpo y el alma con sus ingredientes nutritivos y aromas cautivadores.

Guiso de garbanzos en olla de hierro, de Ricardo Arellano - Garbanzos estilo Marroquí, de Zoe Contreras - Garbanzos con pollo estilo Mauro ✨, de Mauro Piña

3. Ensaladas frescas y saludables: También son un excelente ingrediente para preparar ensaladas con garbanzos refrescantes y nutritivas. Combinados con vegetales frescos, hierbas aromáticas, aceite de oliva y limón, los garbanzos aportan una dosis extra de proteínas y fibra, convirtiendo estas ensaladas en platos completos y saciantes, ideales para el verano o cualquier época del año.

Ensalada de garbanzos y atún, de Claudia Isabel - Ensalada de Garbanzos con Tomatitos, Cebolla y Aceitunas Verdes, De Daaaaay

4. Snacks o para picoteo: Además de ser un ingrediente estrella en platos principales, los garbanzos también se prestan para la preparación de snacks. Conviértelos en saludables "garbanzos crocantes" o en fáciles y rápidas "croquetas de garbanzos" que sorprenderán a tus invitados y te brindarán una opción más saludable para picoteo o entrada.

Garbanzos crocantes, de María José - CROQUETAS DE GARBANZOS VEGANAS. JON STYLE, de Jon Michelena

Para disfrutar aun más de los garbanzos:

Cocinar en casa con garbanzos no solo te permite disfrutar de sus múltiples beneficios nutricionales, sino que también fortalece los lazos familiares. Preparar comidas caseras ofrece la oportunidad de compartir momentos especiales con tus seres queridos, desde la preparación hasta el disfrute de la comida. Además, cocinar en casa te permite controlar los ingredientes y asegurarte de que cada plato esté lleno de amor y sabor auténtico. Aprovecha los garbanzos para crear recetas deliciosas y saludables, y transforma cada comida en una celebración de la familia y la buena alimentación.