Recetas de Cordero para Navidad: guía definitiva y consejos para este año
Cómo preparar el cordero al horno, los tiempos, temperatura y todos los detalles para que puedas hacer un cordero riquísimo estas Navidades.
Hoy compartimos las mejores recetas de cordero para Navidad, donde además de ver los tiempos y temperaturas según cada corte, compartiremos consejos y trucos de cómo ahorrar al comprar y conservar la carne para tus celebraciones de este año.
El cordero al horno es un clásico de las comidas navideñas y reuniones familiares. Su carne jugosa y sabor intenso lo convierten en el protagonista de la mesa, ya sea en pierna, paletilla, costillas o chuletas.
En esta guía completa aprenderás a cocinar cordero al horno, los tiempos y temperaturas recomendadas según cada corte, y cómo ahorrar al comprarlo con antelación para Navidad, incluyendo la mejor manera de conservarlo en el congelador o al vacío.
Recetas más populares de hacer cordero al horno para Navidad en España.
1. Pierna de cordero al horno
La pierna de cordero es ideal para comidas festivas. Precaliéntala, sazona con sal, pimienta y hierbas, y respeta los tiempos de cocción según el peso para que quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
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2. Costillas de cordero al horno
Las costillas se doran primero a temperatura alta y luego se dejan en el horno, cocinándose a temperatura media. Tomillo o romero son especias que le complementan muy bien y, si son frescas, aún más.
3. Receta tradicional cordero de la abuela
¿Cómo hacía tu abuela el cordero en Navidad? Método tradicional con ajo, sal, pimienta y un toque de vino o caldo. Cocción lenta para un cordero tierno y lleno de sabor. ¡La clave estaba en el cariño con el que cada “ratito” bañaba el cordero en sus propios jugos! así lo mantenía tierno y no se secaba.
4. Cordero en cazuela para Navidad
Ideal para cocciones lentas en cazuela con tapa. La carne conserva humedad y absorbe los aromas de hierbas, ajo y vino.
🌡️⏰Tiempos y temperaturas para hacer el cordero asado
Parte del cordero
Peso aproximado
Temperatura horno
Tiempo aproximado
Pierna de cordero
2–2.5 kg
180°C
1h 30–1h 45
Paletilla de cordero
1.5–2 kg
170°C
1h 15–1h 30
Costillas de cordero
1–1.5 kg
200°C
40–50 min
Chuletas de cordero
500–700 g
200°C
20–25 min
Jarrete (brazuelo)
1–1.2 kg
160°C
2h 30–3h
Cabeza de cordero
1–1.5 kg
180°C
2h
Preguntas frecuentes sobre la pierna de cordero
¿Cuánto tarda en hacerse una pierna de cordero?
Una pierna de cordero de 1,5 a 2 kg tarda aproximadamente 90-120 minutos a 180°C en el horno. Podéis ver en la tabla que hemos compartido anteriormente, los tiempos según la pieza de cordero y el peso de cada corte
¿Cuál es el mejor método de cocción?
El asado en horno es el método ideal para que quede jugosa y dorada.
¿Debo cubrir con papel de aluminio?
Sí, durante la primera parte de la cocción, retirándolo los últimos 20-30 minutos para dorar la superficie. Así quedará una piel más crujiente y un interior jugoso al no haberse secado en el asado.
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Cómo ahorrar al comprar cordero para Navidad
- Compra con antelación: Los precios suben a medida que se acerca la Navidad. Comprar cordero semanas antes suele ser más barato.
- Congelar o guardar al vacío: El cordero se puede congelar hasta 6 meses y conservar al vacío mantiene su frescura, permitiendo aprovechar ofertas.
- Cortes más económicos: Partes como jarrete, cuello o paletilla son más baratas que la pierna o chuletas y, bien cocinadas, igual de sabrosas.
- Comparar precios: Revisa carnicerías locales y supermercados con carnicería al corte para encontrar la mejor oferta.
- Comprar en cantidad. Siempre hay mejores precios cuánto más compremos o menos piezas de la pieza grande dejemos pendiente de venta. Es momento de juntarte con amigos y familiares para unir la compra y ahorrar.
¿Sabías qué…?
En muchas casas de España y Europa, el cordero asado es el plato estrella de Navidad. Antiguamente, la matanza del cordero se hacía cerca de estas fechas, y aprovechar la carne fresca era tradición. Cada familia tenía su receta, y hoy sigue siendo un símbolo de reuniones familiares y festivas.
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