Airfryer, comment ça fonctionne en 5 points !
Dernière mise à jour Septembre 2023
LA friteuse à air, compagnon indispensable ... Vous voulez TOUT savoir sur le Airfryer avant de vous lancer ? Comment il fonctionne, quelles recettes ... Voici l'avis de la Communauté Cookpad France et nos 5 conseils pour utiliser l'Airfryer de façon optimale.
Lorsqu’on lit ou entend le mot friteuse, on pense : huile ou graisse ou bain de friture... La première fois qu'on entend parler de la technologie Airfryer, qui ‘frit’ sans huile ou avec très peu d’huile, beaucoup se dise : “mais quelle foutaise, encore une solution pour plaire aux gens sur une diète qui te fait des frites tristes et le moral un peu bas“. On n’y croit tout simplement PAS.
"C'est un appareil que j'utilise quasiment tous les jours au quotidien, c'est super agréable de pouvoir cuire en même temps des frites sans matières grasses où très peu tout en y faisait cuire sa viande à une température différente" (Stef Fanny)
Le premier test logique: les frites
Il est certain que nous testons la cuisson des frites depuis quelques décennies. Dans la graisse of course, avec deux bains, comme chez nos amis Belges, dans l’huile d’arachide, au four badigeonnées d'huile, dans un panier, avec du gras de canard ou de la graisse d’oie, les frites au sel à la truffe, les frites de légumes autre que des pommes de terre etc.
Bref, chez Cookpad France, nous prenons nos frites au sérieux et nous aimons l’idée d’en manger plus souvent.
Comment ça fonctionne ?
Il faut imaginer que l'Airfryer est un four miniature à super convection ou super chaleur tournante. Comme la chambre de cuisson est toute petite, la chaleur et la ventilation sont décuplés pour vraiment saisir l’extérieur des aliments qu’on y cuit.
On utilise un panier de cuisson, ou une panoplie d’accessoires pour y cuire presque tout. Il en résulte des aliments croustillants, délicieux avec une belle croûte dorée et aussi savoureux qu’en grande friture, mais avec peu ou pas d’huile.
Sans huile, vraiment ?
Oui et non. On peut effectivement cuire dans la friteuse à air, Airfryer sans huile, ou avec très peu d’huile.
Pour les aliments qui ont une certaine quantité naturelle de matière grasse, par exemple, un poulet rôti, vous n’aurez besoin que très peu d'huile ajouté. C’est magique !
Si l’aliment que vous voulez saisir ne contient pas ou très peu de matière grasse, comme une pomme de terre ou si vous voulez cuire des aliments en panure, alors il vaut mieux ajouter une toute petite quantité d’huile, en vaporisateur ou en les mélangeant dans un bol au préalable.
Pour les frites justement, on utilisera 15 ml soit un cuillère à soupe d’huile d’olive ou de graisse de canard pour environ quatre personnes. Contre 2 litres dans une friteuse normal, il n'y a pas photo !
La cuisson au Airfryer versus en friture
Grâce à la super chambre de convection, les saveurs sont emprisonnées à l’intérieur de ce que vous voulez cuire, pour des versions allégées, moins grasses et meilleures pour vous qu’en grande friture.
En revanche, il vous faudra plus de temps pour cuire la même pièce au Airfryer qu’en friture mais moins de temps que de cuire au four en mode convection. Par exemple, pour un poulet frit au levain, il cuit 15-20 minutes en grande friture et 20-30 minutes au Airfryer, les deux à 350F (180°C).
L'aspect du poulet ne sera certe pas "instagramable" ... Mais son goût et sa texture seront idéal ! Moins de goût d’huile pour un croustillant parfait !
Je l'ai reçu en cadeau car j en parlais énormément, habitant dans un appartement... L'odeur de friture quand j'utilisais ma friteuse me dérangeais ça sentais partout !
Puis j'ai décider de faire un rééquilibrage alimentaire et manger plus sainement ! Mais me passer de frites etc ? Pas trop fan de cette idée ...
alors en alternative la friteuse sans huile est juste parfaite et en plus maintenant ils vendent même des frites croquette ou autre exprès pour airfryer ! C'est bcp plus rapide que la cuisson au four ...
Il faut attendre que le four préchauffé etc etc ... alors que la pas besoin ! (Marine Jamaer)
Qu’est ce qu’on peut cuisiner dans le Airfryer?
On peut cuisiner tout ce qu’on ferait au four ! Il faut tenir compte de la grosseur du panier ou de la grille, évidemment. On peut même superposer en utilisant une deuxième grille pour maximiser l’espace de cuisson.
On a parlé de frites, de poulet frit ... Et le poisson pané ? Même chose.
Bref, le Airfryer remporte la palme ! Le seul bémol : sa petite capacité limite les quantités, comptez sur la version XL voir XXL pour les familles nombreuses !
Cet appareil est très utile au quotidien, il permet de cuire correctement des aliments comme du poulet pané, tout en évitant de manger trop gras. Je l'utilise 3 à 4 fois par semaine. (Nathan)
Gyros végétarien (sandwich grec)
Excellente recette de Gyros végétarien (sandwich grec). J'ai toujours voulu tester le gyros ! Vous savez, ce fameux sandwich qu'on mange en Grèce et habituellement avec du poulet ou du porc effiloché ? Bon bah ici, je vous propose une version végétarienne qui met en valeur les légumes de saison...
L'avantage d'une cuisson rapide sans huile ni graisses, sans fumée, ni vapeur, les aliments ne sont pas secs et gardent toutes leur saveur, mais il faut faire quelques tests avant de trouver la bonne cuisson. Je l'utilise depuis 5 ans, essentiellement pour son côté facile, rapide et surtout healthy, pour la cuisson de frites, croquettes, potatos, galettes de pomme de terre, mais aussi pour réchauffer pizzas , préparer des toasts etc... (Cucina per tutti)
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