🥚 Combien de temps faut-il pour cuire un œuf ?
Cuire un œuf, ça a l’air simple… mais qui n’a jamais eu un œuf trop cuit ou pas assez ? Chaque type de cuisson a ses subtilités. Voici un guide clair pour réussir vos œufs à tous les coups — qu’ils soient durs, mollets, pochés ou à la coque — avec les bons temps, les astuces et les erreurs à éviter.
⏱️ Temps de cuisson des œufs (récap rapide)
| Type d’œuf | Temps de cuisson | Texture attendue |
|---|---|---|
| Œuf à la coque | 3 min | Jaune très coulant |
| Œuf mollet | 5 à 6 min | Jaune coulant, blanc pris |
| Œuf dur | 9 à 10 min | Jaune bien cuit, blanc ferme |
| Œuf poché | 2 à 3 min | Jaune coulant, sans coquille |
🍳 Comment cuire chaque type d’œuf (détails & astuces)
🥚 L’œuf à la coque
- Plongez l'œuf dans l’eau bouillante.
- Cuire 3 minutes chrono.
- Plongez ensuite dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Servez dans un coquetier, avec des mouillettes de pain grillé.
✅ Astuce : utilisez des œufs à température ambiante pour éviter qu’ils ne se fendent.
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🥚 L’œuf mollet
- Plongez l'œuf dans l’eau bouillante.
- Cuire 5 à 6 minutes.
- Refroidissez immédiatement sous l’eau froide.
- Écalez délicatement : l’œuf est fragile !
✅ L’astuce pour l’écaler plus facilement : ajoutez un peu de vinaigre dans l’eau de cuisson.
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🥚 L’œuf dur
- Plongez l'œuf dans l’eau froide.
- Portez à ébullition, puis comptez 9 à 10 minutes.
- Refroidissez sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Écalez, et dégustez en salade, sandwich ou mimosa.
⚠️ Ne dépassez pas 10 min → sinon le jaune devient verdâtre (ce n’est pas toxique, mais moins appétissant).
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🥚 L’œuf poché
- Portez une casserole d’eau à frémissement, pas d’ébullition.
- Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre (facultatif mais aide à la tenue).
- Cassez l’œuf dans une tasse, puis faites-le glisser dans l’eau.
- Cuire 2 à 3 minutes sans toucher.
- Sortez avec une écumoire et égouttez.
✅ Astuce : utilisez des œufs très frais pour éviter qu’ils ne se "délitent" dans l’eau.
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❌ Erreurs fréquentes à éviter
- Cuire à feu trop fort → coquille cassée ou blanc caoutchouteux
- Oublier le minuteur → œuf trop cuit
- Mettre les œufs au frigo juste après cuisson → choc thermique = coquille fendue
- Écaler à chaud → blanc qui se déchire
Avec les bons temps et quelques astuces simples, plus de ratés ! Œuf dur, mollet, poché ou à la coque : chaque cuisson a ses secrets. À vous de jouer pour trouver votre préférée… et régaler tout le monde au petit-déj, brunch ou dîner express.