Comment cuire les asperges ? Temps de cuisson, modes de préparation et idées de recettes

LoReine -

À la recherche d’idées pour préparer un repas de Pâques gourmand et convivial ? Découvrez nos suggestions de menus, recettes traditionnelles, alternatives végétariennes et desserts pour régaler vos invités.

Quels sont les différents types d'asperges ?

Asperges blanches : goût délicat, plus épaisses, cuisson plus longue

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Asperges vertes : plus fines, saveur plus marquée, cuisson rapide

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Asperges violettes : entre les deux

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Comment préparer les asperges avant cuisson ?

  • Les laver sous l'eau froide
  • Les éplucher (sauf les vertes très fines)
  • Couper les pieds plus durs

Comment cuire les asperges ? (temps et modes de cuisson)

À l'eau bouillante

  • Asperges blanches : 10 à 15 min
  • Asperges vertes : 5 à 8 min

À la vapeur

  • Asperges blanches : 15 à 20 min
  • Asperges vertes : 6 à 10 min
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À la poêle

Parfait pour les asperges vertes → 5 min avec un filet d’huile d’olive.

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Au four (rôties)

Idéal pour les vertes ou les violettes → 15 min à 200°C.

→ Voir nos recettes d'asperges rôties au four

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Comment accompagner les asperges ?

Quelques idées d’associations classiques :

  • Sauce mousseline ou hollandaise
Asperges vertes sauce mousseline de Alex
Une recette au top qui sent bon les beaux jours. C’est très simple à réaliser et très gourmand😋😋😋 #recettesalee #asperges #abfood85 #recetterapide #recettesimple
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  • Oeufs mimosa
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Découvrez des recettes d’oeufs mimosa traditionnelles et innovantes. Savourez chaque version de cet incontournable.
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  • Jambon cru
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  • Parmesan, noisettes
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  • Vinaigrette simple
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Nos meilleures recettes pour cuisiner les asperges

Asperges en salade

😋 Salade de poulet aux fèves et aux asperges de Martine Landrin
Recette light inratables
CookpadMartine Landrin

Asperges rôties

Asperges vertes rôties au parmesan de Viviane / Quoi qu’on mange ?
#printemps #globalapron2024 J’avoue que ma préférence va aux #asperges vertes et je m’en régale tout particulièrement lorsque je choisis de les déguster rôties sous une croûte savoureuse au #parmesan.
CookpadViviane / Quoi qu’on mange ?

Risotto aux asperges

Risotto asperges crevettes de La Cuisine d une blonde
Excellente recette de Risotto asperges crevettes.
CookpadLa Cuisine d une blonde

Quiche aux asperges

Quiche asperges vertes chèvre frais de Aux douceurs de Gaelle
Excellente recette de Quiche asperges vertes chèvre frais.
CookpadAux douceurs de Gaelle

Velouté d'asperges

Velouté crémeux aux asperges vertes de Litchi & Vanille
Velouté crémeux d’asperges vertes, cuites dans un bouillon avec des échalotes le tout accompagné d’une crème au mascarpone résultat un repas simple et goûteux
CookpadLitchi & Vanille

→ Voir toutes nos recettes à base d’asperges

400 recettes faciles et rapides ” asperges ”
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Les asperges sont faciles à préparer une fois que l’on connaît les bons temps et modes de cuisson. À vous de les cuisiner selon vos envies et de varier les recettes au fil de la saison !