Cuisiner sans gluten peut sembler compliqué au début, mais avec quelques bons réflexes et des recettes adaptées, on s’en sort très bien. Que vous soyez intolérant, sensible ou que vous receviez un proche concerné, voici les bases à connaître pour cuisiner sans gluten… et se régaler.
Le sans gluten, c’est quoi exactement ? Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales : blé, seigle, orge…
On le retrouve dans le pain, les pâtes, les biscuits, mais aussi dans beaucoup de produits transformés.
Une alimentation sans gluten exclut donc ces ingrédients, mais peut rester variée et savoureuse.
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Quels aliments éviter quand on mange sans gluten ? Blé (et dérivés : farine, semoule, boulgour, couscous, pain, etc.), Orge, Seigle, Épeautre, kamut, Produits industriels contenant du gluten caché (sauces, panures, plats préparés…)
Quels ingrédients utiliser pour cuisiner sans gluten ? Farines sans gluten : Farine de riz, de sarrasin, de maïs, de pois chiche, de châtaigne, etc. Mélanges sans gluten du commerce
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Alternatives : Polenta, quinoa, riz, pommes de terre, patate douce, légumineuses, etc.
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Astuces :
Bien doser les mélanges de farines
Ajouter un liant naturel (œufs, compote, yaourt, graines de chia…)
Éviter le tout-maïs ou tout-riz pour une meilleure texture
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Desserts aux fruits ou au yaourt
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Est-ce que manger sans gluten veut dire manger sans goût ? (spoiler : non) Non, manger sans gluten ne veut pas dire se priver. C’est simplement une autre façon de cuisiner, qui peut être très créative et savoureuse. On découvre de nouveaux ingrédients, on joue avec les textures… et on se régale autrement !
Toutes nos recettes sans gluten !
Quelles idées recettes pour cuisiner sans gluten ? Pain et dessert ?
Manger sans gluten, c’est possible et même facile quand on a les bonnes recettes sous la main. Que ce soit pour un quotidien sans gluten ou pour un repas entre amis, vous trouverez plein d’idées pour cuisiner sans frustration.
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