Cuisiner sans gluten peut sembler compliqué au début, mais avec quelques bons réflexes et des recettes adaptées, on s’en sort très bien. Que vous soyez intolérant, sensible ou que vous receviez un proche concerné, voici les bases à connaître pour cuisiner sans gluten… et se régaler.
Le sans gluten, c’est quoi exactement ?
Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales : blé, seigle, orge…
On le retrouve dans le pain, les pâtes, les biscuits, mais aussi dans beaucoup de produits transformés.
Une alimentation sans gluten exclut donc ces ingrédients, mais peut rester variée et savoureuse.
→ Voir nos recettes sans gluten pour tous les jours
sans glutenGrande variété d'excellentes recettes sans gluten, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
Quels aliments éviter quand on mange sans gluten ?
Blé (et dérivés : farine, semoule, boulgour, couscous, pain, etc.), Orge, Seigle, Épeautre, kamut, Produits industriels contenant du gluten caché (sauces, panures, plats préparés…)
Quels ingrédients utiliser pour cuisiner sans gluten ?
Farines sans gluten :
Farine de riz, de sarrasin, de maïs, de pois chiche, de châtaigne, etc. Mélanges sans gluten du commerce
→ Nos recettes avec des farines sans gluten
farine de maïsGrande variété d'excellentes recettes farine de maïs, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
farine de rizGrande variété d'excellentes recettes farine de riz, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
farine de chataigneGrande variété d'excellentes recettes farine de chataigne, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
Alternatives :
Polenta, quinoa, riz, pommes de terre, patate douce, légumineuses, etc.
polentaGrande variété d'excellentes recettes polenta, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
quinoaGrande variété d'excellentes recettes quinoa, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
Comment réussir ses pâtisseries sans gluten ?
Astuces :
Bien doser les mélanges de farines
Ajouter un liant naturel (œufs, compote, yaourt, graines de chia…)
Éviter le tout-maïs ou tout-riz pour une meilleure texture
→ Voir nos recettes de gâteaux sans gluten :
gâteaux sans glutenGrande variété d'excellentes recettes gâteaux sans gluten, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
→ Voir nos biscuits, cookies et crumbles sans gluten :
biscuits sans glutenGrande variété d'excellentes recettes biscuits sans gluten, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
cookies sans glutenGrande variété d'excellentes recettes cookies sans gluten, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
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Idées de recettes sans gluten (petit-déjeuner, déjeuner, dessert…)
Crêpes ou pancakes sans gluten
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Salades complètes
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Cakes salés
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Soupes ou gratins
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Gâteaux au chocolat sans farine
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Desserts aux fruits ou au yaourt
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Est-ce que manger sans gluten veut dire manger sans goût ? (spoiler : non)
Non, manger sans gluten ne veut pas dire se priver. C’est simplement une autre façon de cuisiner, qui peut être très créative et savoureuse. On découvre de nouveaux ingrédients, on joue avec les textures… et on se régale autrement !
sans glutenGrande variété d'excellentes recettes sans gluten, publiées par des cuisiniers amateurs comme vous !
Manger sans gluten, c’est possible et même facile quand on a les bonnes recettes sous la main. Que ce soit pour un quotidien sans gluten ou pour un repas entre amis, vous trouverez plein d’idées pour cuisiner sans frustration.
