Comment sublimer les légumes et fruits d'été en conserve ?

Aurèl - Cookpad France -
Le bon réflexe placard pour faire le plein de saveurs !

Mi août ... C’est la saison des récoltes ! Vous ne savez plus quoi faire avec la tonne de tomates et de concombres que votre jardin a produit? La conserve est la solution!

Imaginez-vous manger une délicieuse pissaladière en novembre avec votre recette cuisinée en août ... De quoi réchauffer ses assiettes monotones ! Une belle confiture de melon sur vos tartines le 4 décembre ... C'est pas génial ça ?

💡On vous partage ici des méthodes de conservation des légumes (mais pas que 😉), ainsi que quelques recettes de la Communauté.

💥 POC !! Pour bien conserver les légumes et les fruits de votre propre culture ou du marché, il existe diverses méthodes simples à mettre en place.

La recette de base

  1. Remplissez les bocaux jusqu'à 2 cm du bord.
  2. Tassez délicatement les légumes.
  3. Complétez d'eau légèrement salée jusqu'à recouvrir complètement les légumes.
  4. Fermez les bocaux et procédez à la stérilisation sans plus attendre.
Conserves de tomates concassées de Les petits plats du Prince
Excellente recette de Conserves de tomates concassées. En plein été, quant les #tomates sont au maximum de leur saveur et de leur qualité, je profite de la générosité de ma voisine qui m’amène des cagettes entières du précieux fruit. Comme je ne souhaite pas manger de tomate insipide en hiver,...
CookpadLes petits plats du Prince

➕Le conseil en plus : Pour engranger vos précieuses récoltes dans les meilleures conditions, cueillir impérativement des produits sains, mûrs mais encore fermes, et les préparer aussitôt.

Les types de conservation

1. Conserves au naturel
Dans des bocaux remplis d’eau bouillante et salée pour les légumes (8 à 20 grammes/litre) ; ou sucrée (1 cuill. à soupe/litre) pour les fruits. À stériliser.
Conservation : 10 à 12 mois.

2. Conserves au sucre
En bocaux, les fruits ou les minis pâtisseries sont recouverts de sirop de sucre (environ 500 g de sucre/litre d’eau), ou mixés en coulis, avant d’être stérilisés.
Conservation : 10 à 12 mois.

Bocaux de mini babas au rhum de Les petits plats du Prince
Excellente recette de Bocaux de mini babas au rhum. Le baba au rhum, comme beaucoup de petits gâteaux, peut se mettre en conserve. J’ai déjà réalisé des cannelés, et cette fois ci j’ai eu envie de m’atteler à ce petit gâteau traditionnel à base de pâte levée. Comme mes moules à cannelés donnent...
CookpadLes petits plats du Prince
Conserves de mirabelles au naturel de Rita S. “au cochon heureux”
Excellente recette de Conserves de mirabelles au naturel.
CookpadRita S. “au cochon heureux”

3. Conserves sans liquide
Réservée à quelques ingrédients, cette méthode nécessite des produits de haute qualité.
Conservation : 3 semaines (au réfrigérateur) et 12 mois (stérilisés).

Rôti de porc en conserve de Pascale Diotte
Excellente recette de Rôti de porc en conserve. #monlivredecuisine Très pratique pour les repas improvisé. La viande est moelleuse et peut se manger froide ou réchauffée. Préparé dans des bocaux Le Parfait 1l.
CookpadPascale Diotte

4. Conserves au vinaigre
Dégorgés dans du gros sel, pour les débarrasser de leur excès d’eau, les aliments sont recouverts de vinaigre, à chaud ou bien à froid, pour préserver leur croquant.
Macération : de 1 à 2 mois.
Conservation : 12 mois.

Pickles de Alexandra Ballaguet
Excellente recette de Pickles. Super pour des apéritifs conviviaux🍹Déguster à froidSe conserve longtemps grâce au vinaigre.
CookpadAlexandra Ballaguet

5. Conserves au sel
Ce mode de conservation traditionnel peut être utilisé pour les herbes, notamment.

6. Congélation
C’est le plus simple ! Placez les aliments au grand froid, à – 25 °C, pendant 24 heures.
Conservation : 10 à 12 mois, en faisant remonter la température jusqu’à – 18 °C.

7. Séchage
À l’air, au four ou dans un déshydrateur, on réduit ou l’on élimine l’eau des aliments. Juste avant de les cuisiner, il ne reste qu’à les faire tremper pour les réhydrater.

Astuce Les règles de base pour réaliser des conserves maison de Les petits plats du Prince
Si on à la chance de posséder un jardin, si quelqu’un qui peut nous fournir en fruits et légumes à petit prix, si on à besoin de préparer des repas pour les soirs de flemme... les conserves nous permettent de mettre en bocaux les fruits et les légumes quand ils sont au top de leur maturité ou de...
Cookpad

Cuisinez, conservez, déguster en fin d'année

Surprenez vos papilles en novembre en dégustant une bonne RATATOUILLE  

  1. Préparer votre ratatouille 👉🏻 RECETTES
  2. Remplir immédiatement les bocaux avec la préparation chaude. Couvrir les légumes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à 2 cm du rebord.
  3. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 75 min à 100°C. Votre ratatouille maison en conserve est terminée.

➕Le conseil en plus : en accompagnement de ratatouille, vous pouvez servir des œufs brouillés ou du riz.

L'été vous a offert plus de courgettes que nécessaire, faites en de la soupe et conservez la pour l'hiver :

Soupe de Courgettes de Faby Stef Durand Conrad
Excellente recette de Soupe de Courgettes. Totalement de saison car les courgettes pullulent à foison dans mon jardin et il faut dire aussi que l’été a été surtout pluvieux de par chez nous donc parfois une petite soupe faisait du bien le soir.A la fin de la recette, je te dis comment la...
CookpadFaby Stef Durand Conrad
----------

Un moyen simple de conserver ses fruits d'été reste encore la bonne vieille confiture !

Confiture fruits rouges romarin de Djamicoo
Excellente recette de Confiture fruits rouges romarin. Confiture inspiré de ma grand mere qui aimait le melange fruits herbes et qui disait c’est l’antioxydant par exellence
CookpadDjamicoo

👩🏻‍🍳📸📲 Partagez vos recettes de conserves maison #étéenconserve

👩🏻‍🍳📸💬📲 VOTRE AVIS EST IMPORTANT ET C'EST ENCORE MIEUX EN PHOTO... Hop en cuisine et faites un cooksnap sous les recettes testées !

Que la Cuisine Rime avec Plaisir !