Longtemps discret, l’halloumi est en train de devenir un incontournable dans nos assiettes. Pourquoi ce succès fulgurant ? Ce fromage chypriote ne fond pas à la cuisson. Il grille, il dore, il croustille. Résultat : il s’impose comme une alternative veggie canon à la viande, surtout sur les barbecues d’été, dans les salades composées ou les burgers stylés.

Voici tout ce que tu dois savoir pour choisir, cuire et savourer ce fromage pas comme les autres.

🇨🇾 1. Qu’est-ce que l’halloumi ?

L’halloumi (ou hallumi) est un fromage originaire de Chypre, à base de lait de brebis, de chèvre, parfois de vache, conservé en saumure. Sa particularité ? Il a une texture ferme et élastique qui lui permet de résister à la chaleur. Il ne fond pas, même à la poêle. Parfait pour le griller, le frire ou le poêler sans qu’il se liquéfie.

Depuis 2021, l’halloumi bénéficie d’une AOP européenne (Appellation d’Origine Protégée), gage d’authenticité.

🛒 2. Bien choisir son halloumi

  • Origine : Privilégie les halloumis fabriqués à Chypre (regarde l’étiquette).
  • Composition : Lait de brebis + chèvre = goût plus riche. Lait de vache = plus neutre.
  • Texture : Doit être dense, souple, pas friable.
  • Trop salé ? Tu peux le rincer à l’eau froide ou le laisser tremper 5 min avant cuisson pour atténuer son goût.

🔥 3. Comment le cuire (et éviter qu’il devienne caoutchouteux)

A. À la poêle (la méthode simple)

  • Coupe des tranches épaisses (~1 cm).
  • Poêle bien chaude, sans matière grasse.
  • 2 à 3 min de chaque côté → croûte dorée, intérieur fondant.

B. Au barbecue ou grill

  • Brosse un peu d’huile d’olive dessus.
  • Fais griller quelques minutes jusqu’à apparition des marques.

C. En friture ou panure

  • Coupe en bâtonnets, pane-les (œuf + chapelure).
  • Plonge-les dans l’huile chaude → frites de fromage croustillantes.
  • Astuce : sers-le tout de suite après cuisson. Refroidi, il durcit.

💡 4. Comment cuisiner l'Halloumi : Idées recettes simples et savoureuses

Salade D’ebly Aux Légumes Rôtis Et Halloumi Grillé de @chris and co food
Une salade aux saveurs automnales accompagnée d’halloumi. Ce fromage chypriote ne fond pas à la cuisson et reste ainsi crousti-fondant quand vous le passez au grill. #halloumi #salade #recettefacile #courge #ebly #betteraves #automne
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Halloumi Pané de Mathi_cooks
J’avais envie d’une salade de chèvre chaud pané mais n’avais pas de chèvre dans le frigo, alors je me suis dit, pourquoi pas remplacer le chèvre par du halloumi? Et je peux vous dire que c’était un succès 😍
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Halloumi Burger🍔 de Les_recettes_de__Chloé
Un ami m’a offert une gros morceau d’halloumi, ce fromage crétois qui ressemble à du plastique. Et j’ai eu envie de le tester en #burger. L’halloumi, une fois grillé, devient croustifondant et son goût change complètement.
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Bowl Libanais de La popotte sans chichis
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J’ai accompagné ma soupe de cigares au fromage inspiré par dijatcuisine qui avait partagé sa recette de halloumi cheese rolls et cela tombait bien j’en avais au frigo. Généralement je prépare le halloumi grillé pour un petit déjeuner libanais, c’est très bon avec du zaatar (un mélange d’origan, sesa…
Cookpad4PassionFood by Dalila

🧠 5. Infos nutritionnelles express

  • Protéines : ~22 g pour 100 g → top pour les végétariens.
  • Calories : env. 300 kcal / 100 g.
  • Sel : 2 à 3 g / 100 g → évite de resaler tes plats.
  • Conservation : au frigo, dans sa saumure ou dans l’huile avec des herbes.

Grillé, doré, croustillant : le halloumi coche toutes les cases du fromage tendance et pratique. Il s’intègre dans toutes les cuisines, du brunch à l’assiette veggie chic. Que tu sois flexitarien·ne, végétarien·ne ou juste curieux·se, ce fromage est une valeur sûre pour surprendre… sans fondre.