Les Pêches et les pêchers sont de la même famille que les pruniers et comme eux viennent de Chine. Cependant on sait que les Romains en cultivaient dans les jardins de leurs villas au moins 5 variétés différentes.
En France c’est au XVI° siècle que sa culture prend un grand essors. Le jardinier de Louis XIV en avait planté beaucoup dans le potager de Versaille, des variétés au joli nom de Belle de Chevreuse ou Téton de Vénus. La production des pêches s’est ensuite étendue aux maraîchers de la ceinture verte de Paris.
Aujourd’hui on la cultive toujours autant dans nos régions notamment dans le Roussillon et le Lot & Garonne. On produit de nos jours 40% de pêches blanches pour 60% de jaunes.
Les pêches, les brugnons et les nectarines sont de la même famille. Les Brugnons et nectarines ne sont pas issus d’un croisement entre une pêche et prune, ce sont simplement des pêches à peau lisse.
Il y a peu de différences entre un brugnon et une nectarine : la seule flagrante réside dans le fait que la chair du brugnon adhère au noyau alors que celle de la nectarine se détache aisément.
Vous aimez les pêches de vigne ? Petites, à la peau un peu rêche, veinée de rouge et terriblement sucrées … elles arrivent en Septembre voire Octobre car elles sont les plus tardives des pêches de France !
Et les pêches plates alors ? Contrairement à ce que l’on croit souvent ce n’est pas une variété ancienne ! La pêche plate est née à la fin des années 70 du travail d’un ingénieur agronome de l’INRA de Villenave d’Ornon près de Bordeaux. Toute l’histoire est à lire ici : http://www.sudouest.fr/2012/09/18/l-aventure-des-peches-plates-823880-2780.php
Le Saviez-vous ?
L’expression “avoir une peau de Pêche” viendrait de Madame de Pompadour qui adorait les pêches et qui avait un très joli teint…
Préparez vos pêches en salade de fruits, en sorbet, en smoothie, en brochette avec du magret … tout est permis !
Que La Cuisine Rime avec Plaisir !