🥚Les œufs, faites-en tout un plat !

💡Comment cuisiner l'œuf, le conserver, à quelle saison le déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de l'œuf.

Le saviez-vous ? L'œuf est un des aliment préférés des Français ! Ils sont au menu chez prêt de 98% d'entre nous ! On en consomme pratiquement 15 milliards par an !

A quelle saison manger l’œuf ?

Il n'y a pas de mois particulier pour déguster l’œuf, on peut en trouver toute l'année ! Mais on ne va se cacher qu'on les aime surtout à Pâques !

Les recettes pour les cuisiner sont faciles et souvent rapides. On adore les œufs sous toutes leurs formes : brouillés, mollets, à la coque, durs, mimosa, au plat, pochés...

🍳 Il existe de nombreuses façons de cuisiner un œuf. On peut le préférer nature accompagné de sel et de pain, par exemple :

• cuit à l'eau : à la coque, mollet, poché, dur ou encore en neige ;
• cuit dans un peu de matière grasse à la poêle : au plat, brouillé ou en omelette ;
• intégré à des préparations : dans des pâtes à gâteaux, des quiches, des mayonnaises, etc.

Ainsi, l'œuf peut se manger aussi bien froid que chaud.

Comment conserver l’œuf ?

L'œuf est un produit périssable qu'il faut surveiller pour ne pas être victime d'une intoxication alimentaire. Le plus souvent on le conserve dans sa coquille qu'il ne faut pas laver car celle-ci est recouverte d'une substance naturelle qui le protège des bactéries dont les salmonelles. On peut donc garder les œufs au frais dans le réfrigérateur jusqu'à cinq semaines à partir de leur date d'emballage.

⚠️ Attention à ce qu'ils ne soient pas fêlés car ils se conservent moins longtemps. Lorsque l'œuf n'est plus dans sa coquille, le jaune et le blanc ne se conservent que deux jours.

La congélation d'un œuf est possible, mais cela demande quelques précautions :

• pour les blancs : on peut les mettre dans le bac à glaçon et bien penser à les faire décongeler uniquement dans le réfrigérateur et non à l'air libre ;
• pour le jaune seul : son conditionnement variera selon son futur usage. Ainsi, s'il est prévu pour un usage sucré, il est conseillé de mélanger une cuillère de sucre pour éviter que le jaune face des grumeaux. Si son usage est salé, on remplacera la cuillère de sucre par une pincée de sel.
• pour le blanc et le jaune non séparés : il suffit de les mélanger comme pour une omelette et de les placer dans un récipient hermétique.

RECETTE COUP DE ❤️

Ingrédients pour 5 personnes
*4 oeufs / 100 g dés de jambon / mayonnaise / ciboulettes*

Étapes
1- Faites cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante
2- Séparez les blancs des jaunes. Tamisé les jaunes et couper les blancs.
3- Commencez le montage, par les des de jambon suivis d'un peu de jaunes. Ajoutez le blancs. Finissez par un peu de jaunes d’œufs.
4- En finition mettez une touche de mayonnaise parsemer de ciboulette. Mettre au réfrigérateur 1h avant dégustation.

💡Astuce : comment cuire un œuf à la coque sans minuteur ? Dans une casserole d'eau froide, déposer les œufs. Quand l'eau bout, couper le feu, sortir les œufs de la casserole, ils sont cuits ! Une cuisson parfaite : le blanc ferme et le jaune coulant.

> Retrouvez toutes nos recettes à base d'oeuf ici

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