🎭 Mardi gras ! 8 recettes à connaître

🎭 L’occasion de faire la fête mais surtout de déguster des beignets, bugnes et autres merveilles (pour le plus grand plaisir des petits et des grands).

On vous propose un petit tour de France des beignets pour le Carnaval !! 🤤

Bottereaux, croquignoles, mascottes ou oreillettes, à chacun son appellation à chacun sa recette !

💡Saviez-vous qu'en France, nous avons autant de régions que de sortes de beignets ! En voici quelques-unes :

1- Bottereaux

Des beignets en forme de losanges très moelleux en Bretagne, en Anjou et dans le Poitou. En fonction des régions, on peut trouver des noms différents : bugnes, foutimassons, tourtisseaux...

2- Beignets Breton de Tréguier ou beignets aux pommes

D’origine bretonne, les pommes macérées dans du rhum et intégrées à la pâte. Les beignets sont ensuite cuits à la poêle puis au four pour les faire gonfler. Pour une version 100% bretonne, vous pouvez utiliser du Lambig, le calvados breton, à la place du rhum.

3- Bugnes

Originaires du Sud-Est, on les retrouve aussi à l’étranger comme en Biélorussie, en Allemagne ou en Espagne. Il en existe 2 variantes, la bugne stéphanoise et la lyonnaise. La première est plate, bien dorée et croustillante, la seconde est plus foncée et dodue, ce qui lui donne un côté brioché. Le nom de cette version plus moelleuse peut varier en fonction des régions : on les appelle risoles dans le Jura, rousseroles dans la région Centre, crottes d’âne dans le Vexin. En Auvergne, où les bugnes sont parfumées au citron et au rhum, on les appelle “guenilles” car elles sont en forme de lambeaux de vêtements.

4- Oreillettes

D’origine languedocienne et provençale, la pâte doit être fine, croustillante et sentir la fleur d’oranger. On les saupoudre de sucre glace juste avant de servir.

5- Pets de nonne

Ces beignets soufflés doivent leur création à un bienheureux accident ! L’histoire raconte qu’une nonne de l’Abbaye de Marmoutier aurait laissé échapper une flatulence. Cela aurait fait tant rire les autres bonnes sœurs que l’une d’elle en aurait fait tomber une cuillère de pâte à choux dans la friture. On retrouve une recette similaire dans les Landes : les crouchepettes.

6- Les merveilles

Le beignet Made in Sud-Ouest qui porte bien son nom ! Entre la bugne moelleuse et les oreillettes, on utilise de l’huile et on ajoute de l’armagnac dans la pâte. Pour les déguster, on les recouvre de sucre ou de miel.

7- Scharvas ou Fasenachtkiechle

Dans cette recette alsacienne, la levure de boulanger est remplacée par de la levure chimique. Autre spécificité, on ajoute du kirsh et des amandes dans la pâte.

8- La rousquille

Une spécialité traditionnelle catalane présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole. En Espagne, les rosquillas sont des beignets ou des biscuits cuits au four aux différents parfums et nappages, ayant en commun leur forme d’anneau

BEIGNETS DE CARNAVAL ! Si vous vous demandez d’où vient le nom de “beignet”, sachez qu’il vient du mot… “beigne” ! Le terme serait apparu à la fin du XIXe siècle et serait dû à la ressemblance entre la forme des beignets et la bosse qui apparaît après avoir reçu une beigne.

... Alors ... Laquelle est la vôtre ?

📲 Voir d'autres recettes de beignets

👩🏻‍🍳📸💬📲 VOTRE AVIS EST IMPORTANT ET C'EST ENCORE MIEUX EN PHOTO... Hop en cuisine et faites un COOKSNAP sous les recettes testées !

Que la Cuisine Rime avec Plaisir !