Recettes de Noël du monde entier : un tour gastronomique festif
Cette année, inspirez-vous des spécialités du monde entier afin de proposer un menu de Noël des plus dépaysants ! Acras antillais, koulibiac russe ou encore panettone italien feront voyager vos papilles de l’entrée au dessert.
Lassés de la dinde farcie et de la traditionnelle bûche au beurre ?
Impossible de passer le réveillon sans ses incontournables tels que le foie gras, le saumon fumé ou encore la bûche ? Ou au contraire le repas de Noël est l’occasion rêvé de s’ouvrir à de nouvelles cultures et saveurs méconnues.
Et pour cela, quoi de mieux que de s’inspirer du menu de fêtes de nos voisins plus ou moins lointains ?
Vous allez être surpris, c’est pas si étrange que ça … Voici 2O idées qui vous seront familières …
- et 2 . Vous connaissez le koulibiac de saumon ? C’est une recette de Noël russe… et oui ! Tout comme les blinis et tarama maison !
Koulibiac de saumonrouleaux de pâtes feuilletées rectangulaire, pavés de saumon sans la peau, riz, d'épinards à la crème surgelés, oeufs +1 pour la dorure
- Le panettone … C’est une recette de Noël italienne.
- 1 orange bio (zeste)
- 1 gros œuf + 1 jaune
- 150 g de beurre mou
- 10 cl de lait
- 200 g de farine
- 50 g de zestes de citron confit
- 50 g de Maïzena
- 50 g de sucre semoule
- 45 g de raisins secs blonds
- 45 g de raisins de Corinthe
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuil. à soupe de Cointreau
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 1 pincée de sel
- et 5 Direction l’Angleterre pour savourer cette spécialités anglaise , les mince pies ou encore le christmas pudding
Mince piespommes, raisins secs, myrtilles, sucre en poudre, Amandes effilées hachées
- Recette de Noël autrichienne : La Sachertorte
Sachertortebeurre, sucre en poudre, paquet de sucre vanillé, jaunes d'oeufs, chocolat de ménage
- Vous saviez que la pavlova aux fruits exotiques est une spécialité de Noël en Autriche ?
Pavlova ananas, recette de David Gallienneblancs d'œufs, sucre glace, maïzena (facultatif), ananas Victoria, rhum
- Au Portugal, on déguste les fameux pains dorés « Rabanadas »
- Baguette tranchée
- Lait chaud
- Beurre
- Sucre brun q.s
- Zeste râpé de citron
- 1 à 2 Bâtons de cannelle
- 1 peu de Porto
- Oeufs battus
- Mélange de sucre et cannelle pour saupoudrer
- Les roulés à la cannelle sont une spécialité de Noël suédoise, appelés Kanelbullar
Cinnamon rolls au lait d’amande glaçage chocolat blanc410g de farine, d’eau chaude + 2 cuillères à soupe d’eau chaude, lait d’amande sans sucres, œuf, sucre
- En Espagne, à Noël on est friand de l’ajo blanco aux palourdes
- 16 palourdes
- 4 gousses d’ail
- 1/2 botte de coriandre
- 10 cl de lait d’amande non sucré
- 60 cl de fumet de poisson
- 160 g d’amandes mondées type marcona d’Espagne ou autre
- 3 tranches de pain de mie
- 2 cuil. à soupe d’huile d’amande
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre du moulin
- Recette de Noël indienne : curry de langouste
- 4 queues de langouste
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 1 échalote
- 1 noix de gingembre frais
- 4 brins de coriandre
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de curry rouge en pâte
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment
- Sel et poivre
- Le lait de poule, c’est une recette de Noël aux USA ! Et oui ! On a tendance à l’oublier …
Lait de poulejaunes d’œuf, sucre de canne, lait, pincée de cannelle, pincée noix de muscade
- Recette de Noël norvégienne : succombez à la salade de crabe en gelée de fenouil anisée
- 500 g de chair de crabe (tourteau décortiqué ou crabe royal en conserve)
- 1 gros bulbe de fenouil
- 1/2 citron (jus)
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 poignée de jeunes pousses mélangées
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 50 cl de court-bouillon ou de fumet de poisson
- 80 g d’œufs de truite bio
- 1 paquet de chips de crevette
- 2 feuilles de gélatine
- 1 anis étoilé
- 1 cuil. à soupe d’huile de noisette
- Sel
- Poivre blanc moulu
- En Allemagne, la recette traditionnelle de Noël c’est le bouillon aux quenelles de foie Les Knödels (prononcer « kneudèl »)
- 200 g de foie de veau ou de bœuf
- 1 oignon
- 2 brins de persil
- 2 œufs
- 5 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 l de bouillon de bœuf
- 3 tranches de pain de mie
- Recette de Noël réunionnaise : gâteaux piment ou Gato pima
- 1 petit oignon
- 2 échalotes
- 1 piment frais ou 2 piments secs
- 10 brins de coriandre
- 300 g de pois cassés jaunes
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- Huile d’arachide pour la friture
- Sel et poivre
- Aux Antilles ce sont les acras de morue
Acras de moruefarine, morue, oignons, Tomate cerise (5 petite), Persil
- Recette de Noël polonaise : Le bortsch accompagné de pirojki
- 500 g de betteraves crues
- 1/2 céleri-rave
- 1 petit chou
- 2 poireaux
- 2 tomates
- 600 g de macreuse de bœuf
- 10 cl de crème épaisse
- 1/2 jus de citron
- Attention scoop … Le gravlax de saumon c’est suédois !
Gravlax de Saumon à la betteravesaumon, gros sel, sucre roux, Vodka, betterave crue
- Retour en Italie pour déguster un fabuleux dessert de Noël : Le panforte
Cookpad Italie
- 50 g de gingembre confit
- 50 g d’écorces d’orange confites
- 50 g d’écorces de cédrat confit
- 100 g de figues séchées
- 50 g d’abricots séchés
- 250 g d’amandes blanches
- 40 g de cacao en poudre
- 8 g de cannelle en poudre
- 2 g de coriandre en poudre
- 2 g de poivre de la Jamaïque moulu
- 1 g de poivre long moulu
- Une pincée de fleur de sel
- 125 g de farine
- 85 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de sucre
- 160 g de miel de châtaignier
- Un peu d’huile neutre
- On ne peut que terminer la liste avec cette recette de Noël anglaise incontournable : les gingerbread
☆Gingerbread☆Pour la pâte sablée, farine, càc de levure chimique, càc de bicarbonate de soude, càc de sel
