A húsvéti sonka!

A húsvéti sonka hagyománya az ókori germánokhoz vezethető vissza, akik az istenek tiszteletére tartották a tavaszi ünnepségeket, melyek az újjászületés és a termékenység megünnepléséről szóltak. Ezek az ünnepek sokáig folytatódtak a kereszténység térhódításával, és beolvadtak a húsvéti ünneplésbe is.

Hogy miért is sonka kerül az asztalra húsvétkor? Ennek vallási és praktikus okai is vannak. Húsvétkor ér véget a 40 napos nagyböjt amit tradicionálisan nagy lakomákkal szoktunk megünnepelni. Ekkor kerül az asztalra a sonka, kalács, tojás, torma és olyan zöldségfélék melyek ekkor kezdenek teremni, mint a hónapos retek, vagy az újhagyma. Illetve télen levágott sertésből, sózással, és füstöléssel lehetett hűtés nélkül későbbre is húst eltenni, ezek a húsféleségek is húsvét tájékára készülnek el.
A klasszikus húsvéti sonka az egyben főtt, csontos, füstölt hátsó sonka, de ma már készülhet feldarabolva, kicsontozva, kötözve is. Készülhet a húsvéti sonka tarjából, csülökből, de szokás a füstölt főtt karajt (angolszalonna) is a húsvéti asztalra feltálalni.

A sonka főzése. A mivel a sonkát először sóban pácolják, ezért mindig meg kell győződjünk róla hogy nem e túl sós. Ha annak ítéljük, főzés előtt célszerű egy éjszakára hideg vízbe áztatni, vagy mikor főzzük, az első főzőlét öntsük le róla, mossuk le a sonkát és tiszta vízben tegyük újra fel főni.
Miután a sonka megfőtt mindig a főzőlében hagyjuk kihűlni, így finom szaftos, és jóízű marad. Ha kihűlt szárítsuk le egy papírtőrlővel és szeletelhetjük is.

Mivel fűszerezzük? Tradicionálisan a sonka főzővizébe vöröshagymát, fokhagymát, babérlevelet, és egész borsot szoktunk tenni, de ízesíthetjük szegfűszeggel, szegfűborssal, szerecsendió virággal, vagy akár egy kevés gyömbérrel is.

Ne feledkezzünk meg az értékes főzőléről sem, rengeteg finom ízanyagot tartalmaz, nagyon finom lencse, vagy bab levesés főzelék készíthető belőle. Készíthetünk akár káposztalevest is, vagy a klasszikus húsvét utáni savanyú levest, ehhez a sonka főzőlevét behabarjuk, és ízesítjük zöldfűszerekkel, tárkonnyal, kaporral, petrezselyemmel..., ki mit szeret, és savanyítsuk a levest ecettel, vagy citromlével. Betétként csíkokra vágott, sonkát, és főtt tojást kínáljunk hozzá.

Húsvétkor fogyasszuk a sonkát kaláccsal, főtt tojással, majonézes salátákkal, tormával, és primőr zöldségekkel mint a hónapos retek, medvehagyma, vagy az újhagyma.

Ha húsvéti sonka recepteket keresel klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/húsvéti sonka

Kellemes húsvéti ünnepeket! 🐰💐🥩🌷