Hummusz – A Közel-Kelet 🗺ajándéka a világnak 🥙🥗🫓

A hummusz ma már világszerte népszerű étel, amit szinte mindenhol megtalálunk az egészségtudatos táplálkozás hívei körében, de eredete jóval régebbre nyúlik vissza, mint ahogy azt sokan gondolnák. Ez a krémes, fűszeres csicseriborsókrém a Közel-Kelet egyik gasztronómiai alapköve, és évszázadok óta fogyasztják különféle formákban.

A hummusz története, elterjedése: A hummusz eredetével kapcsolatban több ország is magának követeli az elsőséget, köztük Libanon, Izrael, Szíria, Palesztina, Jordánia és Törökország is. A szó maga arab eredetű, jelentése: „csicseriborsó”. A ma ismert klasszikus hummusz recept először 13. századi arab szakácskönyvekben tűnik fel. A hummusz azóta bejárta a világot, és minden kultúrában kicsit másképp értelmezték újra.

A hummusz különösen népszerű a Közel-Keleten és a Földközi-tenger keleti medencéjében, de napjainkra meghódította Európát és Észak-Amerikát is. Izraelben és Libanonban nemzeti ételként tartják számon, de Görögországban is gyakori előételként, illetve mezze részeként szolgálják fel. A vegetáriánus és vegán konyhák előszeretettel alkalmazzák, hiszen tápanyagdús, mégis húsmentes fogás.

Hogyan készül a hummusz?

A klasszikus hummusz hozzávalói egyszerűek, de az arányok és a minőség kulcsfontosságúak: főtt vagy konzerv csicseriborsó, tahini (szezámpaszta), citromlé, fokhagyma, olívaolaj, só, római kömény, hideg víz a krémes állag eléréséhez.

Az összetevőket krémesre turmixolják, és gyakran olívaolajjal, pirospaprikával, fenyőmaggal vagy petrezselyemmel díszítik. Friss pitával, zöldségekkel vagy mártogatósként tálalják.

Tápanyagtartalom:

A hummusz nemcsak finom, de rendkívül egészséges is:

Fehérje: A csicseriborsó kiváló növényi fehérjeforrás, így különösen fontos lehet vegetáriánus vagy vegán étrend esetén.

Rost: Segíti az emésztést, teltségérzetet ad és támogatja a vércukorszint stabilitását.

Egészséges zsírok: A tahiniből és az olívaolajból származó egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak szívvédő hatásúak.

Vitaminok: B1-, B6-vitamin, folsav, E-vitamin

Ásványi anyagok: Vas, magnézium, kálium, cink, foszfor

Alacsony glikémiás index: Nem emeli meg gyorsan a vércukorszintet.

Változatai a nagyvilágban:

A hummuszt számos ország a saját ízlésére szabja.

🇱🇧 Libanoni hummusz: A klasszikus, nagyon krémes, gyakran petrezselyemmel és egész csicseriborsóval díszítik.

🇮🇱 Izraeli hummusz: Sokszor melegebben tálalják, keménytojással, savanyúsággal vagy hússal (például shawarmával).

🇬🇷 Görög hummusz: Néha joghurttal vagy extra fokhagymával készül, és gyakran díszítik fekete olívával.

🇹🇷 Török hummusz: Sütőben is megsütik tálalás előtt, így melegebb, karakteresebb ízvilágot kap.

🇬🇧🇺🇸🇩🇪 Nyugati variációk: Cékla-, avokádó-, sütőtök- vagy curry-s hummusz – különféle színekben és ízekben, újragondolva.

A hummusz nem véletlenül vált nemzetközi kedvenccé: ízletes, változatos, egészséges és egyszerűen elkészíthető. Akár klasszikusan, akár kreatívan tálalva, tökéletes kiegészítője lehet egy vendégváró asztalnak, egy könnyű ebédnek vagy akár a hétköznapi uzsonnának is. Ha még nem próbáltad házilag elkészíteni, itt az idő: néhány hozzávaló, egy turmixgép, és már élvezheted is a Közel-Kelet ízeit otthon!

Ha hummusz recepteket keresel klikkelj a linkre: https://cookpad.com/hu/kereses/hummusz