A ponty. Talán a legnépszerűbb hal karácsonykor a ponty. Sokoldalú, hiszen a fejétől a farkáig, szinte az egész halat felhasználhatjuk. Egyik legfinomabb hazai étel a halászlé, mely két részre osztja a halászlé kedvelőket, a passzírozott szegedi, vagy a tésztás bajai. Nem tisztünk eldönteni melyik a jobb, készítse mindenki kedve szerint. Készíthetjük a pontyot rovábbá rántva, sütve, töltve, párolva. Nagyon finom a Dorozsmai molnárponty, melyet szalonnás túrós csuszával készítünk, vagy a Rácponty mely egy lecsós krumpliágyon sül. Emellett készíthetünk belőle pörköltet, paprikást de akár haltepertőt is. Ikrája kerülhet a halászlébe betétként, de akár ikrakrémet is készíthetünk belőle, mely pirítóssal különleges csemege. A haltej szintén lehet a halászlé betétje, de rántva rizzsel, tartárral szintén különleges csemege lehet a karácsonyi asztalon. Ponty receptekét klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/ponty
A keszeg szintén egy nagyon népszerű hal karácsonykor. Rendkívül jó ízű, nem zsíros, bár sokan félnek tőle mivel nagyon szálkás. Ha gondosan készítjük el, és jó alaposan sűrűn beirdaljuk, lesózzuk, akkor ropogósra sütve a szálkák szinte eltűnnek belőle, de azért ilyenkor sem. árt az óvatosság. Ezenkívül tehetjük halászlébe apróhalként, nagyon finom ízt ad az alap lének, illetve sűríti is azt. Keszeg receptekért klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/keszegv
Harcsából alapvetően 3 fajtát vásárolhatunk itthon. A klasszikus és legfinomabb szürke harcsát, az afrikai harcsát, illetve ritkán törpeharcsát. Harcsából szinte bármit készíthetünk hiszen húsa egyáltalán nem szálkás, ezért alkalmas akár halászlének, ránthatjuk, grillezhetjük, párolhatjuk, gyakorlatilag bármi készülhet belőle. Talán legnépszerűbb belőle a harcsapaprikás túrós csuszával. Az afrikai harcsa olcsóbb és a harcsa kedvelők köreiben nem is olyan népszerű, viszont jó tulajdonsága hogy egyáltalán nincs "hal íze", ezért mondjuk ha gyerekek menüjébe szertnénk a halat beilleszteni, akkor tökéletes megoldás lehet. A Cookpaden számos harcsa receptet megtalálsz, csak klikk a linkre: https://cookpad.com/hu/kereses/harcsa
A pisztráng egy igazi csemege. Közeli rokona a lazacnak, de Magyarországon is él. Szilvásváradon a Szalajka völgyben, Lilafüreden, éa a Duna-kanyarban visegrád környékén tenyésztik legnagyobb számban. Elkészítése igen egyszerű, hisz akár egészben is könnyen megsüthetjük, akár klasszikusan paprikás lisztben, vagy grillezve faszénen, és sütőben sütve. Nagy klasszikus ételek belőle a pisztráng kékre főzve, ilyenkor a halat nem szabad kívűlről megmosni, mert a testét borító réteg, ha fűszeres ecetes vízben főzzük meg, kékre változik. Másik nagy klasszikus a mandulás pisztráng, ehhez a halat akár sütőben egyben megsütjük, és vajban pirított mandulával tálaljuk. A Cookpaden számos zseniális ötletet találsz hogy hogyanb készítsd el a karácsonyi pisztrángot, csak klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/pisztráng
Fogas, vagy süllő. A két hal ugyan az a nagyobb méretűeket fogasnak, a kisebbeket süllőnek nevezzük. A hazánkban elérhető magyar halak közül talán a legfinomabb, de a legdrágább is. Fogast célszerű a mérete miatt filézve elkészíteni, legjobb frissen sütve, grillezve, vagy akár rántva. A süllőt egyben is süthetjük, nagyon látványos egy citromkarikával a szájában. Ropogósan, burgonyasalátával, rizzsel-tartárral igazi ünnepi csemege. Készítésekor vigyázzunk, nem szabad túl sütni, könnyen szétesik a húsa. Ha megtetszett a fogas, és karácsonyra ezt a finomságot készítenéd, csak klikk a linkre: https://cookpad.com/hu/kereses/süllő
A csuka ritkán készítjük, nem is nagyon érhető el boltokban, inkább a horgászok által kedvelt hal. Gyakorlatilag bármi készülhet belőle, a kisebb páldányokat süthetjük egészben, főzhetjük halászlébe, fantasztikus halpaprikás vagy pörkölt is készülhet belőle. A nagyobbakat filézve érdemes elkészíteni, sütve, rántva, párolva, de mint a pontyot patkó alakúra is vághatjuk. Elég karakteres az ize, nem lehet összetéveszteni más halakkal. Az egyik legnépszerűbb francia fogás is csukából készül, a húsából egy habkönnyű "halgombócot" főznek, melyet egy folyami rár raguval tálalnak. A csuka ritka csemegének számít, de ha hozzájutunk érdemes megkóstolni, mert nagyon finom, és a Cookpaden számos elkészítési módja található meg, csak klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/csuka
Az amúr és a busa két különleges halfaj, amelyek egyre gyakrabban kerülnek a hazai konyhákba.
Mindkettő eredetileg Ázsiából származik, de Magyarország vizeiben is nagy számban tenyésztik őket, főként tógazdaságokban. Húsuk különböző jellegű és felhasználásuk is eltérő, de megfelelően elkészítve rendkívül finom fogásokat alkothatunk belőlük.
Az amúr, más néven fehér amúr, a növényevő halak közé tartozik. Húsa fehér, szálkás, de kellemesen omlós, íze semlegesebb, így sokféle fűszerezéssel jól variálható. Elkészítése igen egyszerű: sütve, grillezve vagy akár egészben ropogósra sütve is remek. Gyakran készítik citromos, fokhagymás pácban, de jól áll neki a zöldfűszeres kéreg is. Egyik klasszikus változata a ropogós bőrű sült amúr, amelyhez a halat enyhén beirdaljuk, besózzuk, és kevés zsiradékon oldalanként enyhén megpirítjuk, majd sütőben készre sütjük. Amúr receptekért klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/amúr
A busa már egészen más karakter. Zsírosabb húsú, aromásabb ízű hal, amelyből kiváló halászlé, halfasírt vagy sütőben sült egytálételek készülhetnek. Magyarországon főként a fitoplanktonban gazdag tavakban érzik jól magukat, így több hazai tógazdaság is specializálódott a tenyésztésükre. A busát érdemes szeletekre vágva sütni vagy párolni, mivel így jobban átjárja a fűszerezés. Klasszikus fogás a sült busaszelet zöldségekkel, ahol a hal mellé hagymát, paprikát és paradicsomot rétegezünk, majd lassan, saját levében pároljuk puhára. Halfasírtként is kedvelt, mivel darált húsa jól formázható, és fűszerekkel könnyen gazdagítható. Busa receptekért klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/busa
Mind az amúr, mind a busa jó választás lehet, ha valami újat szeretnénk kipróbálni a hazai édesvízi halak világából. Helyi beszerzésük egyszerű, elkészítésük változatos, és néhány klasszikus recepttel bárki remek fogásokat varázsolhat belőlük otthon.