A halászlé , elmaradhatalan eleme egy klasszikuskarácsonyi vacsorának. Megoszlanak a vélemények, sőt, vérre menő viták szoktak kialakulni a halászlé készítéséről. Bajai, vagy szegedi? Passzírozva, szűrve, vagy egyik sem. Kell bele más hal is vagy csak ponty, paprika paradicsom? Sok a kérdés, de egy biztos mindenki készítse úgy a halászlét ahogy Ő, és a család barátok szeretik. Szerintünk a halászlé lényege az egyszerűség, a jó minőségű alapanyagok, és a technológia. Ha még nem készítettél halászlevet a Cookpaden vagy a legjobb helyen csak klikkelj a linkre a receptekért: https://cookpad.com/hu/kereses/halászlé
Rántott halat mindenfajta halból készíthetünk, amit szeretünk a tengeri, vagy édesvízi legyen hal. Célszerű alól kevesebb zsírios halat választani ha rántva szeretnénk elkészíteni, mivel a kiolvadó zsiradék nem tud a panír kifolyni, és ez kellemelenné teheti az ételt. még hogy sütés előtt Fontos alaposan sózzuk be a halat, ez nem csak az miatt íz fontos, hanem jót tesz a halhús textúrájának, kicsit "feszesebb" lesz tőle. Ezen kívül tetszés szerint fűszerezhetjük, a fokhagyma és a petrezselyem, szinte minden halhoz kiváló. Köretnek a párolt rizs, sült burgonya, majonézes vagy ecetes burgonyasaláta illik hozzá, és tálaláskor el ne feledkezzünk a tartármártásról, és a citromról sem. Klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/rántott hal
A töltött káposzta talán a leg klasszikusabb ünnepi étel. Ezt esszük karácsonykor, de egy valamire való lakodalom is elképzelhetetlen az éjféli töltött káposzta nélkül. Legfeljebb sertéshúsból készült gombócok húst készítünk a savanyított káposztalevelekre, melyet kolbászos, füstölt, pörköltalapon, vágott savanyú káposztával készítünk el. De ne feledkezzünk meg a szabolcsi töltött káposztáról, a töltelékkel forrázott édeskáposzta levelekbe kerül, és az egészet paradicsommártásban főzzük meg. A töltelékbe a hús és a vöröshagyma (illetve fűszerek) melyik gabonanövény is kerül rendszerint rizs, de használhatunk gerslit(árpagyöngyöt) vagy kukoricadarát is. Ha nem eszünk sertéshúst, a tölteléket készíthetjük darált pulyka felsőcombból, ehhez mindig daráljunk egy kis liba testhályat hogy szaftosabb legyen, és füstölt libacombbal, esetleg libakolbásszal készítsük. Ami biztos a sok-sok tejföl, és a ropogós friss kenyér a töltött káposzta mellett!
Gesztenyével töltött pulyka . A pulyka jellemzően az angolszász konyha karácsonyi főétele, de gesztenyével töltve megtalálható a francia különlegességek között is. Készíthetjük egész bébipulykából (kb. 3 kg-os), de egy ekkora madárkának a sütése még gyakorlott szakembereknek sem egyszerű, túlsülhet, kiszárad, vagy nem sül át rendesen stb..., úgyhogy ha biztosra akarunk menni érdemes pulykamellből, roládként elkészíteni a gesztenyés pulykát, melyet göngyöljünk be szeleteltbaconba, vagy vékonyan szeletelt füstölt szalonnába. Ha nem akarunk sertést, vagy füstölt árut használni, a libanyak bőr lehet még megoldás, hogy ne száradjon ki a húst. A töltelékbe a főt gesztenyén (esetleg cukrozatlan püré) kívül darált húst, áztatott zsemlét, hagymát és különféle fűszereket tegyünk. Ilyenek pl a szerecsendió vagy szerecsendió virág, gyömbér, és bors. Gesztenyés pulyka recepteket it találhatsz: https://cookpad.com/hu/kereses/gesztenyés pulyka
A Wellington eredetileg bélszínből készült sonkával, fűszeres gomba finzerrel, leveles tésztával borított sült igazi karácsonyi különlegesség. Nem ördöngősség elkészíteni, de egyszerűen hívnánk egy "Wellington vacsorára" azért érdemes egyszer elkészíteni. A Cookpaden számos recept van hozzá. A bélszín sajnos már egy eelég "zsebbenyúlós" húsrész ezért nyugodtan lecserélhetjük valami más húsra. Készülhet pl. sertés szűzből, csirke vagy pulykamellből, de akár lazacból is. Ezeknél figyeljünk hogy a húst, főleg a süssük szárnyasoknál jól leveles tésztába tekernénk. De nem csak húsból, zöldségekből is készíthetünk Wellingtont. Főtt céklából, zellerből is nagyon finom ünnepi vacsorát készíthetünk. Ha szeretnéd kipróbálni a ezt a fantasztikus ünnepi fogást, klikk ide a linkre: https://cookpad.com/hu/kereses/wellington
A kétféle ember van, az egyik imádja a kocsonyát , a másik rá sem bír nézni. Olyat hogy "szeretem egy kicsit", na olyanról még nem hallottunk. A kocsonya egy hideg húsleves. Aki szereti, a téli ünnepi időszakban ki nem hagyna egy jó kocsonyát. a legtöbb sertéshúsból készül a kocsonya, sok bőrrel, körömmel, csülökkel, esetleg füllel, de tehetünk bele füstölt húst, és egyéb színhúsokat is. Ha nem sertésből, hanem valamilyen szárnyasból, vagy halból készítünk kocsonyát mindig kell valami zselésítő anyagot, zselatint, vagy pl agaragart tenni hogy megfelelően megdermedjen. Fogyasszuk tormával, citrommal, savanyúságokkal. Kocsonyareceptekért klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/kocsonya