Rebarbara: A tavasz legizgalmasabb „gyümölcse”, ami valójában zöldség
A rebarbara májusban a legzsengébb. Aki kóstolta már, tudja, hogy önmagában rendkívül savanyú, de némi cukorral (vagy édes gyümölcsökkel) kombinálva az egyik legfinomabb alapanyaggá válik.
5 módszer a rebarbara felhasználására a Cookpaden
1. Epres-rebarbarás pite (A tökéletes páros)
Ez a klasszikusok klasszikusa. A rebarbara savanyúsága és az eper édessége olyan egyensúlyt teremt, aminek nincs párja. Legyen az omlós tészta vagy morzsasüti (crumble), ez a duó verhetetlen.
2. Rebarbarás kevert süti (Gyors és egyszerű)
Nincs ideje gyúrni? Egy egyszerű bögrés-kevert tésztába dobáljon apróra vágott rebarbarát. Sütés közben a rebarbara szinte „lekvárrá” válik a tésztában.
3. Házi rebarbaraszörp és limonádé
A rebarbara gyönyörű rózsaszín színt ad az italoknak. Főzzön belőle szirupot citrommal и mentával — ez lesz a nyár legfrissítőbb itala!
4. Rebarbaraleves
Ha valami különlegesre vágysz, készítsd el ezt az ételt.
5. Rebarbarás pohárkrém (Mascarponéval)
Ha valami elegánsabbra vágyik, rétegezzen sült rebarbara-pürét édes mascarpone krémmel és babapiskótával. Látványos и villámgyors.
Tippek: Mit kell tudni a rebarbaráról?
Fontos szabályok:
- Csak a szárát! A rebarbara levele mérgező (magas oxálsav tartalma miatt), ezért mindig csak a húsos, pirosas-zöldes szárakat használja fel.
- Pucolni vagy sem? Ha a szár zsenge és vékony, nem kell bántani. Ha vastagabb, a külső rostos réteget érdemes lehúzni egy késsel, mint a zellernél.
- A szín titka: Minél pirosabb a szár, annál édesebb az íze és annál szebb lesz az étel színe.
Gyakori kérdések
Meg kell főzni a rebarbarát, mielőtt a sütibe teszem?
+
Nem szükséges! Ha apró kockákra vágja, a sütőben tökéletesen megpuhul. Ha viszont pohárkrémet vagy szörpöt készít, akkor pár perc párolás kell neki egy kevés cukorral.
Hogyan tároljam a rebarbarát?
+
A hűtőben, nedves konyharuhába csavarva 3-4 napig marad friss. Ha hosszabb távra tervez, vágja darabokra és nyugodtan fagyassza le — a rebarbara remekül bírja a mélyhűtést.