Spárga a zöldségek királynője

A spárga az egyik legkorábban termő zöldségfélénk az évben, áprilistól egészen júniusig tart a szezonja Magyarországon. Külön érdekessége hogy egész Európában hazánkban van a legnagyobb egybefüggő spárgamező Tengelic közelében. A spárgát már az ókori Egyiptomban, Görögországban és az antik Rómában is ismerték. Első írásos emlék róla Hippokrátésztől származik. Régi gasztronómiai írások Európában és Magyarországon már az 1600-as években említik a spárgát mint főúri különlegességet.

Mindamellett hogy nagyon finom, szervezetünkre is jótékony hatással bír, így akár mint gyógynövényre is tekinthetünk a spárgára.
Rengeteg nyomelem, ásványi anyag és vitamin található a spárgában többek között B1, B2, B3, B6, C, vas, foszfor, cink, kalcium, magnézium.... és még sokáig sorolhatnánk.
Jelentős tápanyag tartalma mellett méregtelenítő hatása is van, jót tesz a vesénknek, segít a kiválasztásban, és vízhajtó hatású is.

Érdekessége hogy a zöld és a fehér spárga ugyanaz a növény, csak a fehéret, folyamatosan homokkal takargatják be, ezért nem tud benne a zöld színtest, a klorofil kialakulni.

Gasztronómiai felhasználása nagyon sokrétű, levestől a desszertig szinte mindent készíthetünk a spárgából, sülve, főve, párolva, de akár nyersen salátának is fogyaszthatjuk.
Legismertebb talán a spárga krémleves, a spárga hollandi mártással, vagy a csőben sült spárga. De ezen kívül is számos étel készíthető belőle, pároltan hidegen pármai sonkával, füstölt lazaccal fogyaszthatjuk, tehetjük salátákba, ragulevesekbe, szószos húsok mellé, vajas, vagy leveles tésztában sütve, tekerjük körbe baconnel, süssük sütőben meg és a legfinomabb köretünk lehet grillezett húsok, halak mellé. Kiválóan párosítható olasz tésztákkal, de párolva még önmagában is kiváló.

Ne hagyjátok ki idén sem a szezonját ennek a mennyei zöldségnek!

Spárgás receptekért klikk ide: https://cookpad.com/hu/kereses/spárga