Ikan Bandeng, yang Dicari-Cari Saat Imlek Tiba di Indonesia
Rasanya khas, walau durinya cukup menuntut ketelitian kita. Saat Imlek menjelang, ia menjadi primadona. Konon, bandeng Imlek adalah bandeng terbaik sepanjang tahun: Ukuran jumbo, lemak yang tebal dan daging nan gurih. Mari kita santap!
Asal-Usul Ikan Bandeng Dalam Imlek Indonesia
Dalam tradisi masyarakat Tiongkok, ikan memang tidak lepas dari ritus kehidupan. Dalam ritual menghormati leluhur, ikan hampir selalu ditemukan di meja sembahyang. Dalam Bahasa Mandarin, ikan disebut dengan "yu" atau "yoo", yang terdengar seperti arti kata berlimpah. Itu sebabnya, ikan dipandang sebagai sebuah doa untuk rezeki yang melimpah.
Uniknya di Indonesia, saat perayaan Imlek tiba, masyarakat keturunan Tionghoa akan memasak ikan bandeng. Seseorang yang tidak memberikan ikan bandeng kepada orang yang lebih tua seperti orang tua atau mertua, dianggap tidak punya liangsim atau sopan santun.
Tradisi ini unik, karena merupakan bentuk akulturasi dengan budaya Betawi, yang sejak zaman leluhur juga terbiasa mengirimkan bandeng kepada calon mertua. Seiring dengan makin eratnya masyarakat Tionghoa dan Betawi hidup berdampingan, bandeng mulai menjadi bagian dari perayaan Imlek di Batavia.
Hingga kini, Rawa Belong menjadi lokasi munculnya pasar bandeng Imlek dadakan, yang biasanya buka di malam hari. Kapan "pasar kaget" ini muncul? Biasanya 3 hari sebelum hari-H Imlek. Warga Betawi maupun Tionghoa, sama-sama memakai momen ini untuk berbelanja bandeng.
Bandeng-bandeng Imlek yang dijual di sana sangat istimewa, mereka dipelihara di tambak dengaan perlakuan khusus, dan baru dipanen menjelang Imlek. Tak heran, lemak gurih lumer di mulut dan daging tebal yang memanjakan lidah menjadi ciri khas bandeng Imlek.
Tradisi Imlek dengan Bandeng
Makanan saat perayaan Imlek dianggap begitu spesial, bahkan cara menyantapnya saja diatur sedemikian rupa dengan makna mendalam. Ketika menyajikan ikan bandeng, bagian kepala harus menghadap orang yang dituakan atau dihormati.
Saat jamuan makan dimulai, orang pertama yang boleh mengambil ikan ini yakni orang yang dituakan. Baru kemudian anggota keluarga lainnya boleh ikut mengambil daging ikan bandeng. Daging ikan harus disantap perlahan.
Bagaimana jika kita mau mengolah bandeng segar di rumah sendiri? Ada berbagai metode membuang duri bandeng yang bisa kamu temukan tipsnya di Cookpad. Kadang, yang membuat resah bukan durinya, melainkan ledakan yang sering timbul waktu digoreng. Triknya, taburi sedikit tepung terigu ke minyak panas yang akan dipakai menggoreng ikan bandeng. Sesi menggoreng pun akan lebih “tenang”.
Ada ide menarik apa saja ya dengan bandeng? Cek yuk!
Akhir pekan Imlek ini, yuk olah dan nikmati lezatnya bandeng bersama keluarga! Mau lihat langsung bagaimana bandeng diolah dengan praktis untuk jadi sajian spesial? Saksikan program kolaborasi spesial Cookpad dan CNN Indonesia di program Good Morning Show, Sabtu, 21 Januari 2023 pk 07.30
oleh: Zen & Olivia