Cara Menyimpan Tepung Biar Gak Apek dan Tahan Lama

Q: Bagaimana cara menghilangkan bau apek pada tepung?

Sangrai sebentar dengan api kecil lalu ayak. Namun jika bau tengiknya kuat, sebaiknya jangan digunakan lagi.

Pernah gak, Mamah mau bikin kue tapi tepung di rumah sudah bau apek? 😅
Padahal baru dibuka beberapa minggu lalu! Tepung memang bahan dapur yang mudah rusak kalau penyimpanannya kurang tepat.

Supaya gak terulang lagi, yuk pelajari cara menyimpan tepung biar tetap segar, gak apek, dan tahan lama, apalagi menjelang musim hujan atau Lebaran saat udara lembap sering bikin bahan makanan cepat rusak.

Kenapa Tepung Bisa Cepat Apek?

Tepung mudah rusak karena kelembapan udara dan paparan udara terbuka. Saat disimpan di tempat lembap, butiran tepung menyerap air, sehingga jamur atau kutu tepung bisa tumbuh.

Selain itu, tepung yang disimpan berdekatan dengan bahan beraroma kuat seperti bawang atau kopi juga bisa ikut menyerap bau tersebut. Inilah sebabnya tepung perlu dipisahkan dari bahan lain di dapur.

Setiap jenis tepung juga punya umur simpan berbeda:

Tepung terigu: 2–3 bulan di suhu ruang
Tepung beras: 1–2 bulan
Tepung tapioka dan maizena: 3–6 bulan (kalau disimpan rapat)

Ciri Tepung Sudah Tidak Layak Pakai

Kadang tepung terlihat masih bagus, tapi sebenarnya sudah rusak.
Berikut tanda-tandanya:

Bau tengik atau apek tajam
Menggumpal dan terasa lembap
Ada bintik hitam atau kutu halus
Warna berubah menjadi kekuningan
Tekstur tidak lagi halus

Kalau salah satu tanda di atas muncul, sebaiknya tepung dibuang, ya. Tepung yang sudah apek bisa membuat hasil kue gagal dan beraroma aneh.

Tips Menyimpan Tepung Agar Tahan Lama

1. Simpan di Wadah Kedap Udara

Gunakan wadah tertutup rapat berbahan kaca atau plastik food grade.
Hindari membiarkan tepung terbuka di kantong plastik setelah dibuka dari kemasan.
Tepung yang terpapar udara akan cepat lembap dan berisiko ditumbuhi jamur.

2. Pisahkan Berdasarkan Jenis Tepung

Jangan mencampur tepung terigu, tapioka, dan maizena dalam satu wadah, karena kadar airnya berbeda. Gunakan label kecil untuk menulis nama tepung dan tanggal beli agar mudah dipantau kesegarannya.

3. Simpan di Tempat Kering dan Sejuk

Tempat terbaik menyimpan tepung adalah di rak dapur tertutup, jauh dari kompor dan wastafel. Jika udara sedang lembap (misalnya di musim hujan), masukkan silica gel food grade atau potongan kecil arang aktif ke dalam wadah untuk menyerap kelembapan.

4. Simpan di Kulkas untuk Tepung Jarang Dipakai

Jika punya stok tepung banyak dan jarang dipakai, simpan di kulkas.
Tepung yang disimpan dalam wadah kedap udara bisa bertahan hingga enam bulan. Sebelum digunakan, keluarkan dulu dan biarkan mencapai suhu ruang agar tidak menggumpal.

5. Gunakan Daun Salam atau Daun Jeruk

Trik alami ini bisa membantu mengusir kutu tepung tanpa bahan kimia.
Cukup masukkan satu atau dua lembar daun salam atau daun jeruk ke dalam wadah tepung. Aromanya akan membantu menjaga tepung tetap segar.

Tips Tambahan: Mengolah Tepung Sisa Baking

Kalau setelah membuat kue masih ada tepung tersisa, jangan langsung dibuang.
Berikut cara memanfaatkannya:

Ayak dulu tepung sebelum disimpan ulang.
Gunakan untuk membuat makanan ringan seperti pancake, pisang goreng, atau donat mini.
Simpan dalam wadah tertutup dengan label “tepung sisa baking” agar tidak tertukar.

Inspirasi resep di Cookpad yang bisa Mamah coba:

Cara Menyesuaikan Tempat Simpan Berdasarkan Jenis Tepung

Jenis Tepung	Lama Simpan di Suhu Ruang	Lama Simpan di Kulkas	Tips Tambahan
Tepung Terigu	2–3 bulan	6 bulan	Gunakan wadah rapat dan kering
Tepung Beras	1–2 bulan	4 bulan	Hindari lembap, cepat apek
Tepung Tapioka	3–6 bulan	8 bulan	Aman di suhu ruang
Tepung Maizena	6 bulan	1 tahun	Simpan di tempat sejuk
Tepung Protein Tinggi	2 bulan	4 bulan	Tambahkan silica gel food grade

Tepung bisa bertahan lama kalau disimpan dengan benar:
gunakan wadah tertutup rapat, hindari tempat lembap, pisahkan berdasarkan jenis, dan manfaatkan bahan alami seperti daun salam untuk mencegah kutu.

Mulai sekarang, gak ada lagi cerita tepung apek di dapur!

FAQ: Pertanyaan yang Sering Diajukan

1. Berapa lama tepung bisa disimpan di suhu ruang?
Tepung terigu bisa tahan 2–3 bulan di suhu ruang jika disimpan rapat, sedangkan tepung beras atau tapioka biasanya lebih singkat.

2. Apakah aman menyimpan tepung di kulkas?
Aman, asal wadahnya benar-benar kedap udara. Pastikan tepung kembali ke suhu ruang sebelum digunakan agar tidak menggumpal.

3. Bagaimana cara menghilangkan bau apek pada tepung?
Sangrai sebentar dengan api kecil lalu ayak. Kalau bau tengik kuat, sebaiknya jangan digunakan lagi.

4. Apa fungsi daun salam dalam wadah tepung?
Daun salam bisa membantu mengusir kutu dan menjaga aroma tepung tetap segar.

5. Tepung yang menggumpal apakah masih bisa dipakai?
Kalau hanya lembap ringan, bisa diayak dulu. Tapi kalau sudah berjamur atau berbau tengik, lebih baik dibuang.