Salah satu kekayaan kuliner Indonesia adalah keberagaman bahan alaminya. Di era yang semakin cenderung ke arah penggunaan bahan alami, Cookpad ingin memperkenalkan salah satu bahan pewarna makanan yang sehat dan alami: Daun Suji. Melalui kampanye #pilihmasak, kami mengajak Anda untuk mengenal lebih dekat bahan ini.
Mengenal Daun Suji
Daun Suji, sebuah bahan pilihan yang tersedia sepanjang tahun. Bukan hanya sekadar dedaunan, tetapi juga penyihir dalam dunia pewarnaan makanan. Mungkin sebagian dari Anda lebih familiar dengan pewarna hijau dari daun pandan, tetapi daun suji menawarkan keunggulan tersendiri. Meski tidak memiliki aroma wangi seperti pandan, daun suji menghadirkan warna hijau yang lebih pekat dan khas.
Daun suji, yang dikenal juga dengan nama daun dracaena, memang lebih dikenal sebagai pewarna alami dalam dunia kuliner, khususnya di Indonesia. Meski tidak terkenal sebagai sumber nutrisi utama, daun suji memiliki beberapa kandungan gizi dan manfaat kesehatan.
Kandungan gizi dalam daun suji antara lain:
- Klorofil: Kandungan klorofil di dalam daun suji adalah penyebab utama dari warna hijau pekat pada daun ini. Klorofil memiliki beberapa manfaat kesehatan, termasuk mempromosikan pembentukan sel darah merah dan memiliki sifat antioksidan.
- Antioksidan: Daun suji mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas di dalam tubuh.
- Vitamin dan Mineral: Meski kandungannya tidak sebanyak sayuran hijau lainnya, daun suji tetap mengandung beberapa vitamin dan mineral penting, termasuk kalsium dan fosfor.
- Serat: Seperti kebanyakan dedaunan hijau, daun suji juga mengandung serat yang baik untuk sistem pencernaan.
Namun, sangat penting untuk dicatat bahwa daun suji biasanya tidak dikonsumsi dalam jumlah besar. Penggunaannya dalam masakan lebih untuk memberikan warna daripada sebagai sumber nutrisi utama. Selain itu, tidak banyak penelitian mendalam yang menyajikan detail komposisi nutrisi dari daun suji, sehingga informasi yang ada mungkin tidak lengkap.
Cara Memilih Daun Suji yang Berkualitas
Ketika berbelanja, pastikan memilih daun suji dengan karakteristik berikut:
- Permukaan daun yang halus dan lembut
- Warna yang cerah dan tidak kusam
- Terbebas dari lubang, noda hitam, atau cacat lainnya
Berbagai Inspirasi Resep dengan Daun Suji
Bolu - Padukan daun suji yang telah dihaluskan dengan adonan bolu standar untuk memberikan nuansa hijau alami yang menarik.
Cendol - Tepung tapioka dan daun suji menjadi kombinasi sempurna dalam menciptakan cendol hijau kenyal dengan rasa gula merah yang legit.
Klepon - Dengan inti kacang hijau manis, klepon hijau dari daun suji ini pasti akan menjadi favorit.
Dadar Gulung - Memadukan daun suji dengan tepung beras, hasilnya adalah dadar gulung dengan nuansa hijau yang lezat dengan isi tape singkong.
Kue Lapis - Lapisan hijau pekat dari daun suji membuat kue lapis semakin menarik dan lezat.
Paduan Sempurna dengan Daun Suji
Buatlah eksplorasi kuliner Anda semakin menarik dengan menggabungkan daun suji dengan berbagai bahan lain seperti tepung tapioka, gula merah, kacang hijau, tape singkong, dan tepung beras. Kombinasi ini tak hanya menghadirkan rasa yang lezat, tetapi juga gizi yang seimbang.
Dengan #pilihmasak, Cookpad ingin mengajak Anda untuk lebih sering menggunakan bahan alami dalam masakan. Daun suji, dengan segala keunggulannya, siap membuat sajian Anda lebih menarik dan bernutrisi. Selamat mencoba! 🍃🥘