Makan Sehat Nggak Sulit; Dikukus Lebih Praktis!
Tim kukus, yuk merapat... minggu ini kita kupas-tuntas mengenai mengukus makanan sehari-hari. Kenapa ini jadi pilihan yang lebih sehat? Baca yuk lengkapnya di bawah!
Bahan masakan sudah sehat bergizi, tapi cara masaknya juga turut mempengaruhi, loh. Salah satu metode memasak yang paling sehat adalah dengan mengukus; di mana makanan diolah dengan pemanasan memakai uap air di wadah tertutup. Kenapa mengukus itu baik? Karena metode ini bisa menjaga kandungan gizi dalam dalam bahan pangan kita, sambil meluruhkan senyawa yang kurang baik. Contohnya, jika sayur yang kita masak ternyata masih ada sisa-sisa pestisidanya, itu bisa luruh dengan proses mengukus.
Mengukus tidak sulit, karena ada banyak metode untuk melakukannya; sambil menunggu waktu kukus, kita juga bisa menyambil melakukan hal lain. Ada alat apa saja ya, yang bisa kita pakai untuk mengukus di rumah?
- Rice Cooker
Selain untuk memasak nasi, rice cooker kini sudah banyak dilengkapi berbagai fitur untuk mengukus aneka bahan pangan lain.
- Food steamer
Alat yang memang secara khusus didesain untuk mengukus makanan, biasanya banyak diproduksi oleh berbagai merk produsen elektronik kebutuhan rumah. - Kukusan bambu
Secara tradisional, alat ini umum dipakai untuk mengukus berbagai masakan oriental seperti dim sum, siomay, atau Bakcang Ayam. Ringan dan fleksibel, bisa untuk mengukus sedikit atau banyak, karena ia bisa disusun sesuai kebutuhan. - Kukusan dandang
Bisa dibilang, ini salah satu alat kukus paling umum ditemukan di dapur-dapur Indonesia. Cukup isi bagian dasarnya dengan air hingga sedikit di bawah garis, lalu masukkan sekat dan bahan pangan yang akan dikukus. Metode ini cocok untuk berbagai menu kukusan, misalnya Lontong Mie Kukus, Tim Ikan Ala Hongkong atau Ayam Hainan Kukus.
- Microwave
Cukup masukkan bahan masakan yang mau dikukus dalam mangkuk, tutup rapat dan panaskan di microwave. Baca juga buku manual microwave-mu, karena bisa jadi ia juga dilengkapi dengan fitur setelan khusus untuk mengukus. Gyeran Jjim adalah salah satu menu kukusan yang bisa dibuat dengan metode ini.
- Tanpa kukusan
Tidak punya kukusan? Nggak masalah, kita bisa memakai panci/teflon yang diisi air, lalu apungkan wadah berisi bahan pangan yang mau kita kukus, dan tutup rapat (ada yang memvariasikannya dengan memasukkan bahan pangan ke saringan yang kemudian dicantelkan di panci/teflon, lalu ditutup). Kita bisa mencoba membuat Tahu Aci Kukus atau Sate Ikan Kukus dengan metode ini.
Pernahkah kamu bertanya-tanya, mengapa kadang ada makanan tertentu yang dikukus dalam kondisi dibungkus rapat, entah dengan daun atau alumunium foil? Hal itu merupakan salah satu metode untuk menjaga makanan agar tidak kering permukaannya, dan juga agar bumbu tidak tercecer. Teknik ini sering juga disebut “tim”, dan cocok untuk berbagai olahan makanan yang matangnya lama, seperti Pepes Tahu Jamur, Pepes Tempe atau Botok Jamur Tiram.
Jadi, seperti apa metode mengukusmu di rumah? Yuk bagikan resep dan tipsnya di Cookpad!