Makan Sehat Nggak Sulit; Direbus Jadi Mak Nyus!
Malas ah sama rebusan, sudah boros gas karena butuh waktu lama, kata orang, zat gizi dalam bahan makanan kita bisa larut dan hilang. Mana sayuran favoritku, warnanya jadi jelek kalau direbus... Hmm, apa iya? Yuk kita kenal lebih dekat dulu sama teknik merebus yang tepat!
Jangan tinggalkan rebusan, karena teknik yang satu ini sangat efektif dalam membunuh bakteri dan kuman dalam bahan pangan kita. Bahkan dengan merebus makanan, pencernaan kita akan terbantu kinerjanya karena lebih mudah mencerna makanan yang sudah direbus.
Tapi bukankah merebus bahan makanan akan meluruhkan kandungan gizinya? Tidak kok, kandungan mineral seperti kalsium, kalium, magnesium, zat besi dan sebagainya tetap aman. Khusus untuk vitamin, memang bisa luruh nutrisinya jika direbus terlalu lama. Namun dalam hal ikan, saat direbus ikan justru bisa mempertahankan asam lemak omega-3 yang terkandung di dalamnya. Selain itu, merebus juga membantu mengurangi aroma menyengat dari bahan pangan tertentu, misalnya jengkol.
Jadi, seperti apa teknik merebus yang pas agar kita bisa tetap menikmati kandungan gizi yang utuh dan warna makanan tetap apik?
- Merebus dengan mempertahankan warna sayuran
Cuci bersih sayuranmu, baru dipotong-potong untuk mengurangi risiko kandungan vitamin terlarut saat dicuci. Rebus air, lalu tambah sedikit garam. Masukkan sayuran yang akan diolah selama 2-3 menit dalam air mendidih tersebut. Sambil menunggu, siapkan mangkuk berisi air es. Setelah 3 menit, angkat dan rendam sayuran dalam air es sampai suhu panasnya hilang. Tiriskan airnya. Siap disajikan, dan warna tetap segar!
Rekomendasi resep: Pecel Pincuk, Tauge Goreng
- Merebus daging tanpa amis
Mau memasak sumber protein hewani yang sehat? Cuci bersih daging pilihanmu di bawah air mengalir, lalu dalam air mendidih, rebus bersama jahe geprek dan daun salam. Kira-kira setelah 5 menit, ganti air dengan yang baru. Daun salam dan jahe gepreknya jangan dibuang. Lanjutkan merebus, air rebusan akan tetap jernih, tidak keruh. Rempah aromatik menjaga daging tidak amis, dan kuah juga bisa tetap bening sehingga cocok untuk sup.
Rekomendasi resep: Pempek Bangka - Memangkas waktu rebus
Seperti yang sempat dibahas di awal, makin lama merebus memang ada risiko sejumlah vitamin berkurang kandungannya. Jangan kuatir, ada kok cara-cara memangkas waktu rebus, antara lain dengan menambahkan garam saat air mulai mendidih, kemudian tutup wajan rapat-rapat. Metode ini cocok buat penggemar sayur bening!
Rekomendasi resep: Salad Bayam - Menghemat gas
Ketika kita merebus daging yang cukup tebal untuk mengempukkannya, mungkin kita sering memikirkan waktu rebusnya yang cukup lama sehingga terasa boros gas. Ada banyak metode yang bisa dipakai untuk menghemat gas sambil mengempukkan daging - dari metode 5.30.7 sampai 7.30.7
Rekomendasi resep: Ayam Rebus Pek Cam Kee
- Pasta/mie/bihun tidak lengket habis direbus
Satu hal yang sering dialami ketika merebus pasta, mie, atau bihun adalah lengket yang cukup mengganggu dan merusak bentuk - padahal kita masih mau mengolahnya lebih lanjut. Cek tipsnya berikut ini agar mie/bihun bisa terurai dengan mudah setelah direbus.
Rekomendasi resep: Mie Keling, Gnocchi, Bihun Ayam Jamur, Kwetiau Siram
- Merebus telur tanpa drama
Bagi penggemar telur rebus setengah matang, perhatikan bahwa proses perebusan telur selalu dimulai ketika air sudah mendidih. Jangan pernah dimasukkan sebelum air mendidih karena telur akan terlalu matang. Rebus selama 8,5 menit, lalu angkat dan langsung bilas dengan air dingin sampai telur tidak ada rasa panas/hangat lagi. Jika ingin telur rebus yang matang sempurna, masukkan telur ke air garam yang mendidih, putar-putar menggunakan sendok selama kurang lebih 1 menit supaya posisi kuning telur tetap di tengah, lalu lanjut rebus 4 menit lagi. Matikan api dan diamkan di panci hingga airnya dingin. Saat akan membukanya, ketuk sekeliling cangkang dengan sendok lalu kupas.
Rekomendasi resep: Telur Rebus Ramen
Aktivitas dapurmu bakal anti-bosan dengan berbagai metode rebusan yang bisa dicoba ini. Tak hanya lezat, tapi juga sehat untuk keluarga! Yuk coba dan bagian resep atau tipsmu di Cookpad!