Menerima, Mengolah hingga Menyajikan Daging Kurban

Selamat Idul Adha untuk semua pengguna Cookpad yang merayakannya. Simak yuk tips-tips penting berikut ini dalam menyimpan dan mengolah daging kambing dan sapi, yang sudah kami kumpulkan dari para Cookpaders, khusus untuk momen hari raya ini!

Di Rumah….
Sesampainya di rumah dan sebelum mengolah dagingnya menjadi sajian khas Idul Adha bersama keluarga, tentu kita cek dahulu penampilan dagingnya, pastikan tidak berbau amis, anyir, tengik. Demikian juga warnanya tidak pucat/hijau/cokelat kehijauan/bercak-bercak; tekstur daging yang terlalu lembek/mudah hancur/berlendir/lengket di tangan juga bisa jadi pertanda kurang segar.

Cara Menyimpannya
Tak selalu daging kurban dihabiskan di hari kita menerimanya. Bagaimana tips menyimpannya?

-Jika daging yang kamu terima berupa potongan besar, disarankan untuk memotongnya sesuai porsi 1x masak (biasanya sekitar 500 gram).

-Pisahkan antara daging dan jeroan, karena jeroan lebih cepat busuk, lalu masukkan dalam wadah food grade. (Jika kamu memiliki daging sapi dan kambing sekaligus, penyimpanannya juga harus dipisah agar tidak mudah bau dan busuk).

-Jangan lupa tuliskan keterangan isinya di kemasan memakai stiker label atau spidol, agar nanti tidak bingung ketika mau dimasak.

-Setelah itu masukkan daging ke chiller dan biarkan 10-12 jam, untuk menghindari temperature shock yang dapat menyebabkan daging alot.

-Kemudian baru pindahkan ke freezer.

Daging yang sudah dikeluarkan untuk dimasak, jangan dibekukan kembali ya, karena bisa mempercepat proses pembusukan (itu sebabnya kita disarankan mengemas potongan daging sesuai porsi sekali makan, agar tidak ada ‘sisa’ yang dimasukkan kulkas lagi).

Tips Mengolahnya dari Para Pengguna Cookpad Indonesia
Jangan kuatir mengolah daging untuk keluarga di rumah, dapatkan banyak resep Idul Adha enak dan sederhana untuk diolah sendiri di rumah, di aplikasi Cookpad Indonesia! Selain berbagi resep, para pengguna juga berbagi macam-macam tips pengolahannya loh.

Agar Daging Sapi Empuk Tanpa Memboroskan Gas
Nama jurusnya 15 30 15 30 - Penasaran? Jadi, daging sapi direbus selama 10 menit agar kotorannya bersih, lalu ganti air rebusan dengan air baru. Didihkan selama 15 menit dalam keadaan tertutup. Setelah mendidih, matikan kompor, jangan buka tutupnya dan diamkan 30 menit. Setelah setengah jam berlalu, ulangi lagi langkah sebelumnya: Didihkan 15 menit, diamkan 30 menit. Tidak rumit bukan? Ada beberapa variasi dari jurus ini, antara lain 5.30.7 atau 10.30.10, tergantung selera. Nah selain memperhatikan waktu, perhatikan juga apinya, karena faktor lain yang memengaruhi keempukan daging berasal dari api. Pastikan apinya kecil, karena api besar cenderung membuat daging lebih alot

Agar Daging Kambing Tidak Berbau
Ini dia ciri khas dari si embek yang kadang membuat kita gentar memasaknya: Bau prengus! Jangan kuatir, ada cara mengakalinya kok. Pertama-tama, sesuai tips sebelumnya, jangan mencuci daging kambing mentah, melainkan langsung rebus 10-15 menit dengan api besar sampai busanya keluar. Setelah itu tiriskan (pastikan tidak ada kotoran tersisa di permukaan daging) dan rebus lagi bersama bumbu cemplung pilihanmu.

Agar Jeroan Tidak Amis

-Babat
Babat biasanya identik dengan amis dan sulit dibersihkan. Seperti ini tipsnya agar babat bersih total: Rebus babat dalam 500 ml air bersih, kemudian kerok kulit babat sapi hingga berwarna putih. Nah, untung menghilangkan amisnya, rebus lagi bersama kapur sirih, daun salam dan serai sampai baunya hilang.

-Hati
Rendam hati yang telah dicuci bersih selama 30 menit dalam air garam, bilas di air mengalir. Lalu rebus bersama dengan jahe, serai dan daun salam selama 5 menit.

-Paru-paru
Karena bentuknya yang tidak solid, paru-paru butuh perlakuan khusus. Misalnya, jika ingin diiris tipis rapi, sebaiknya simpan dulu paru-paru rebus di freezer lalu dipotong dalam keadaan beku. Untuk merebusnya sendiri, sebaiknya paru diikat tali rafia/benang kasur hingga padat, lalu rebus paru dalam panci tambahkan garam, merica, ketumbar dan daun salam. Gunting benangnya setelah paru selesai direbus. Saat memasaknya, agar tidak meledak-ledak, baluri dulu paru dalam tepung sebelum digoreng.

Yuk, cek aplikasimu sekarang untuk mendapatkan aneka resep dan tips olahan daging kurban, dari rendang, sate, semur, steak sampai sop buat yang suka hangat-hangat berkuah! Klik di sini ya...