Di dapur rumahan, terutama dapur ibu-ibu Indonesia, tujuan memasak bukan cuma cepat, tapi juga hasilnya enak, matang merata, dan bisa diandalkan setiap hari. Karena itu, banyak yang mulai bertanya:
“Perlu nggak sih pressure cooker / Presto?”
atau
“Kalau nggak punya pressure cooker / Presto, bisa pakai metode lain?”

Artikel ini membahas dua pendekatan memasak yang sering dibandingkan: pressure cooker (presto) dan metode 5:30:7, lengkap dengan fungsi, cara kerja, dan kapan sebaiknya dipakai—supaya kamu bisa memilih yang paling pas untuk kebutuhan dapur di rumah.

Apa Itu Pressure Cooker?

Pressure cooker atau sering disebut sebagai Presto adalah panci tertutup rapat yang memasak makanan dengan tekanan tinggi. Ketika dipanaskan, uap air terperangkap di dalam panci, menaikkan tekanan dan suhu di atas titik didih normal air.

Cara Kerja Singkat Pressure Cooker

Panci dikunci rapat
Uap tidak bisa keluar
Tekanan naik → suhu bisa mencapai ±120°C
Panas tinggi ini mempercepat pematangan bahan

Penggunaan Umum Pressure Cooker

Pressure cooker biasanya digunakan untuk:

Daging sapi tua
Iga, tulang, kikil
Kaldu tulang
Kacang-kacangan keras
Masakan yang butuh empuk cepat

Keunggulan utamanya satu: waktu.
Masakan yang biasanya butuh 1–2 jam bisa selesai jauh lebih cepat.

Tantangan Pressure Cooker di Dapur Sehari-hari

Meski terdengar ideal, dalam praktik harian banyak ibu-ibu menemukan beberapa tantangan:

Kurang fleksibel untuk dikoreksi
Begitu panci terkunci dan bertekanan, sulit membuka untuk cek rasa atau tekstur.
Risiko overcook
Jika waktu meleset sedikit, tekstur bisa terlalu lembek.
Kurang cocok untuk masakan ringan
Untuk ayam, tahu, tempe, atau semur sederhana, pressure cooker sering terasa “berlebihan”.
Tidak semua orang nyaman dengan tekanan tinggi
Ada yang merasa waswas dengan suara, uap, atau mekanismenya.

Karena itulah, banyak ibu-ibu akhirnya mencari alternatif yang lebih tenang tapi tetap berhasil.

Metode 5:30:7 sebagai Alternatif Rumahan

Di sinilah metode masak 5:30:7 jadi menarik. Metode ini tidak menggunakan tekanan, melainkan mengandalkan waktu dan panas stabil. Selain itu metode ini HEMAT GAS!

Metode masak 5:30:7 adalah teknik memasak dengan menyalakan api hanya di awal dan akhir, sementara proses utama memanfaatkan panas sisa dalam panci tertutup.

5 menit pertama → masak hingga mendidih
30 menit berikutnya → api dimatikan, panci tetap tertutup
7 menit terakhir: api dinyalakan kembali untuk pematangan akhir

Metode ini memanfaatkan:

Panas perlahan
Uap alami dalam panci
Waktu yang cukup agar bahan matang sampai dalam

Perbandingan Singkat: Pressure Cooker vs Metode 5:30:7

Aspek	Pressure Cooker	Metode 5:30:7
Prinsip kerja	Tekanan tinggi	Panas stabil + waktu
Kecepatan	Sangat cepat	Lebih lambat
Kontrol di tengah masak	Minim	Sangat fleksibel
Risiko overcook	Lebih tinggi	Lebih rendah
Cocok untuk	Daging keras, tulang	Masakan harian
Tingkat “tenang” saat masak	Rendah	Tinggi

Kapan Metode 5:30:7 Bisa Menggantikan Pressure Cooker?

Untuk kebutuhan dapur sehari-hari, metode 5:30:7 sering kali sudah lebih dari cukup, terutama untuk:

Ayam ungkep
Semur ayam
Tahu & tempe bumbu
Lauk berkuah ringan
Masakan yang ingin bumbunya meresap pelan

Banyak ibu-ibu merasa metode ini:

Lebih mudah dikontrol
Bisa ditinggal sebentar tanpa panik
Hasilnya konsisten dan “berasa”

Kapan Pressure Cooker Tetap Dibutuhkan?

Pressure cooker tetap unggul jika kamu:

Memasak daging sapi tua
Mengolah tulang & iga
Membuat kaldu pekat
Dikejar waktu sangat singkat

Dalam kondisi ini, pressure cooker memang tidak tergantikan.

Kesimpulan: Pilih yang Sesuai, Bukan yang Paling Canggih

Untuk dapur rumahan:

Pressure cooker adalah alat spesialis
Metode 5:30:7 adalah metode serba guna

Kalau tujuanmu adalah masak harian yang tenang, enak, dan bisa diulang tanpa drama, metode 5:30:7 bisa jadi sahabat baru di dapur—bahkan tanpa perlu alat tambahan.

FAQ

Apakah metode 5:30:7 bisa menggantikan pressure cooker?
Tidak sepenuhnya. Metode 5:30:7 cocok untuk masakan harian, tapi tidak secepat pressure cooker untuk daging keras atau tulang.

Mana yang lebih hemat gas?
Metode 5:30:7 sering lebih stabil karena menggunakan api kecil terus-menerus. Pressure cooker cepat, tapi butuh panas tinggi di awal.

Apakah metode 5:30:7 aman untuk pemula?
Sangat aman karena tidak menggunakan tekanan tinggi dan mudah dikoreksi di tengah proses.

Kalau tidak punya pressure cooker, apakah metode 5:30:7 cukup?
Untuk sebagian besar masakan rumahan Indonesia, ya, sudah sangat cukup.

Apakah metode 5:30:7 harus persis waktunya?
Tidak harus detik per detik. Yang penting urutan fase dan penggunaan api kecil dijaga.