Rasakan Pesona Camilan Lithuania, dengan Kibinai!

Lithuania, negeri di Eropa Timur, bagaikan buku dongeng. Negara ini terkenal dengan keindahan dan kebudayaannya, dihiasi oleh berbagai taman, museum, dan bangunan antik lainnya. Mbak Vita Jaurina mengajak kita semua jalan-jalan ke Lithuania melalui kue Kibinai!

Makanan Lithuania adalah salah satu yang paling kaya dari seluruh Eropa Timur. Terinspirasi oleh bumbu dan rempah-rempah Timur, masakan Lithuania menggabungkan bumbu-bumbu Eropa Barat dengan bahan-bahan lokal. Masakan nasional mereka adalah Cepelinai, sebuah makanan berbentuk bulat yang terbuat dari kentang dan daging ayam atau sapi. Cepelinai biasanya disajikan dengan kuah dari susu, mentega, dan keju. Beberapa makanan lainnya yang populer di Lithuania adalah Kugelis, sebuah kentang lembut yang disajikan dengan mentega, keju, dan jamur; Akmenys, sebuah makanan berbahan dasar labu dan kentang; Ir Kastinis, roti sederhana yang disajikan dengan selai.

Cookpad Indonesia, mengadakan kelas online membuat Kibinai pada Rabu (07/12/2022). Kelas ini dipandu oleh salah satu pengguna Cookpad yang berdomisili di Lithuania, Vita Jaurina.

Cookpad Mengajar ini berlangsung selama 1 jam, di mana Vita memaparkan materi sekaligus praktek secara langsung mengenai Kibinai; makanan tradisional dari negara Lithuania yang isinya berupa daging dan campuran bawang bombay.

Kibinai tergolong pastry, yang berisikan daging, jamur, sayuran, dan lainnya. Serupa dengan pastel, namun dipanggang. Ini merupakan masakan dari Etnis Karaite yang berada di kota Trakai sejak 600 tahun yang lalu. Adonan kulitnya sama seperti adonan kulit pie, dimana memakai bahan tepung terigu, air dan butter.

Nah, yang membedakan Kibinai dengan pie dough lainnya itu terletak pada cairannya, yaitu Sour Cream. "Mertua saya selalu memakai Kefyr. Namun pada umumnya memakai Sour Cream; bisa juga diganti dengan Yoghurt plain. Karena memakai Sour Cream dan butter yang memakai fat tinggi, menyebabkan kulit luarnya ini garing, renyah dan flaky serta wangi. Cara mengolahnya pun sama seperti mengolah kulit pie. Untuk bahan isiannya, biasanya memakai daging giling (beef/pork/chicken), bawang bombay dan bawang putih. Cukup simple," tutur Mba Vita.

“Bahan pembuatan kulit Kibinai ini menggunakan tepung berprotein rendah 10%, lalu mentega tawar yang sudah didinginkan kemudian diparut, kemudian campur sour cream/greek yogurt dengan susu cair, tuang bahan tersebut dan aduk hingga rata,” ujar Vita.

Setelah semua bahan dijadikan satu, masukkan ke dalam plastic wrap selama 30 sampai 60 menit hingga maksimal satu hari inap. Step selanjutnya adalah digilas hingga menjadi lebar dan ketebalannya hanya 3-5 mili, kemudian masukan isinya yang berupa cincangan daging dengan bawang bombay. Isiannya relatif dan bisa disesuaikan, lalu setelah terisi bentuk hingga menjadi seperti pastel, bisa menggunakan cetakan atau buatan tangan.

Tidak lupa untuk oleh kuning telur yang dicampur dengan susu cair dan dioles dikulit kibinai. Kibinai biasa dipanggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 25-30 menit, untuk memastikan daging isi dari Kibinai ini matang bisa menggunakan alat termometer untuk daging. Kibinai siap dihidangkan dengan teksturnya yang renyah dan crumbling!

Apa sih yang bedain Kibinai sama Pastel? Kibinai ini isiannya tidak perlu dimasak terlebih dulu, jadi langsung dipanggang, rasanya juga bukan seperti pastel tetapi ada yang bilang seperti burger atau pangsit. Makin penasaran kan! Dari bentuk dan rasa yang berbeda dan unik, bisa jadi variasi buat dapur kita sehari-hari. Klik di sini untuk resepnya ya.

Vita Jaurina sang pembagi resep makanan Lithuania ini juga mengajak teman-teman semua ikut mencoba dan kreasikan resep yang ia bagikan di akun Cookpad nya dengan menggunakan hastag #PraktekMasakanLithuania

Tak hanya dari Lithuania, kini Cookpaders bisa mencari resep-resep dari +40 negara lain loh, di aplikasi Cookpad lho! Yuk keliling dunia dari dapurmu!

Liputan oleh: Tri dan Zen