Alla scoperta dell'aglione, con Naty

Qualche giorno fa vi abbiamo raccontato dell'inizio di una nuova avventura: la Cookpad challenge. Un'avventura che coinvolge nove autori e che porterà alcuni di loro a diventare Ambassador, punti di riferimento della nostra community, rappresentandone i valori di accoglienza, autenticità e passione per la cucina.

Una di queste è Nathalie, che trovate su Cookpad come Le Ricette Di Naty.
Storica dell'arte, amante della cucina e delle tradizioni della propria regione, la Toscana, oggi ci porta alla scoperta di una gemma culinaria del suo territorio: l'aglione.

Si tratta di un particolare tipo d'aglio che cresce in Valdichiana: più grande rispetto al classico aglio e dal sapore più delicato, oltre che più digeribile. Andiamo a conoscerlo meglio in questa intervista a Naty.

Domanda: Odio e amore: il rapporto della maggior parte delle persone con l’aglio non è facile. Come è stato il tuo?
Risposta: Mi ricordo che da piccola non riuscivo a sopportare il suo sapore; mi imbronciavo se mia mamma lo utilizzava nelle sue ricette, così che cominciò a cucinare senza usarlo o preparando piatti particolari per me: uno su tutti il pesto senza aglio. Durante gli anni dell'università, per pura casualità, il medico mi trovò la pressione alta: per evitare di prendere subito farmaci, cominciai a documentarmi su accorgimenti e cibi che potessero abbassarla naturalmente. Ed ecco che cominciai ad usare l'aglio nelle mie ricette, riscoprendo il suo sapore e la spinta in più che dà ai piatti.

Domanda: L’aglione è un prodotto fortemente legato al territorio: non c’è Toscana senza aglione. Ci racconti un aneddoto che lo descriva?
Risposta: Ho conosciuto l'aglione grazie ad una compagna di studi, originaria della Valdichiana. Mi parlava sempre dei pici all'aglione, un primo piatto tipico delle sue parti. E poi un giorno mi ha portato il sugo fatto dalla sua nonna e un bell'aglione da utilizzare! Che dire, un aspetto fantastico, un sapore più dolce dell'aglio comune ma non meno deciso. Da quel momento il suo sapore significa affetto, amicizia, famiglia.

Domanda: Il tuo segreto per un sugo all’aglione perfetto è…
Risposta: Pomodori freschi e un aglione di qualità. Di solito uso pomodori datterini freschi e l'aglione dei produttori locali.

Domanda: In che altra preparazione si può utilizzare l’aglione in cucina?
Risposta: Può essere utilizzato in molti piatti: secondo me sta molto bene con il pesce, ma direi anche strusciato sul pane tostato per una buona bruschetta con pomodori e basilico o anche solo con l'olio.

Nathalie ci ha fatto davvero venire voglia di provare il suo sugo. E voi?
Venite a scoprire la sua ricetta del sugo all'aglione su Cookpad e diteci come l'avete abbinato. Nathalie sarà contenta :)