Conosciamo lo zucchero di canna

In natura, esistono due tipi di zucchero, quello estratto dalla barbabietola e quello estratto dalla canna da zucchero.

Lo zucchero di canna può essere sia bianco che bruno e la colorazione dipende dalla concentrazione di melassa (il primo sotto prodotto della lavorazione dello zucchero) contenuta al suo interno. Più melassa sarà presente nello zucchero, più scuro sarà il colore di questo e maggiore sarà l’intensità del suo sapore.

Lo zucchero di canna si divide in raffinato (senza o con poca melassa) o integrale: quest'ultimo, proprio perché più grezzo, contiene vitamina B, C, fosforo e potassio.

Ne esistono diverse varietà: muscovado, panela, demerara, golden light. Muscovado e panela (integrali) vengono ottenuti senza processi chimici ma in modo naturale.

Tra gli zuccheri di canna si possono scegliere quelli da commercio equo e solidale, certificati dal marchio Fairtrade Italia.
Sono zuccheri prodotti da agricoltura sostenibile, non intensiva, coltivati da piccoli produttori agricoli che ricevono un prezzo equo e garantito per il proprio lavoro.
Puoi trovare i prodotti Fairtrade in tutta Italia e scoprirli durante le settimane del Fairtrade, in corso per tutto il mese di ottobre 2020.

Lo zucchero di canna integrale è molto versatile in cucina perché caramella alla perfezione.
La nostra autrice La cucina di Dany e Mimmy l'ha usato per preparare un buonissimo banana bread pudding, creando un dolce delizioso da semplice pane raffermo.

Vi lasciamo la ricetta, tutta da provare, che potrete vedere anche in versione video sul nostro canale IG TV.

Se cucinate con ingredienti  da commercio equo-solidale, o biologici, a chilometro zero, stagionali oppure di riciclo potete inoltre partecipare alla nostra ispirazione del mese pubblicando su su Cookpad le vostre ricette "buone per te e per il pianeta" con l'hashtag #iocucinosostenibile , fino al 26 ottobre 2020.

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