Cucinare con l'uva settembrina: le ricette di Cookpad
Quella della vite è una storia millenaria che, almeno in Italia, affonda le sue origini al 5.600 avanti Cristo: a quest'epoca risalgono infatti dei resti di uva selvatica (vitis sylvestris), trovati in un sito neolitico presso il Lago di Bracciano, in provincia di Roma.
La storia della vite e quella del vino assumono un'importanza ulteriore in epoca greca, dove il simposio (letteralmente "bere insieme") è molto più di un semplice banchetto, rappresenta un momento per discutere di politica e tessere alleanze, ascoltare la musica e connettersi con il divino (Dioniso).
Uva "da bere", quindi, ma anche uva "da mangiare", frutto di due diversi alberi.
Se l'uva da tavola (prevalentemente vitis labrusca) presenta una buccia più sottile, una polpa più compatta e zuccherina, l'uva che viene utilizzata per la produzione del vino (vitis vinifera) ha invece buccia più spessa, polpa meno compatta e più succosa e, inoltre, il rapporto tra zuccheri e acidi è diversamente bilanciato.
Anche se utilizziamo l'uva prevalentemente come snack o frutta a fine pasto, questa è un ingrediente da non sottovalutare in cucina, per preparare piatti dolci e salati.
Su Cookpad, utilizzando il motore di ricerca e scrivendo la parola "uva", potete trovare davvero tantissime ricette. Qui ne abbiamo selezionate alcune per voi. Siamo sicuri vi piaceranno.
Open sandwich con uva, di Shiho
Perfetti per un sano spuntino o per un aperitivo. Formaggio e uva non sono mai stati così bene insieme!
French toast, di Il lato B della cucina
Una bella alternativa al classico pane e marmellata, con mandorle e uva fresca. Per iniziare la giornata con il piede giusto!
Insalata di uva, pere, fichi, noci e chèvre con miele e menta, di Che Pasticcio, Gingerbread
Un'ode alla frutta di settembre per un'insalata raffinata, che bilancia la dolcezza al sapore lievemente acidulo del formaggio di capra.
Torta all'uva fragola, pere e rosmarino, di Dolce per Amore
Una torta dal sapore antico, che cattura gli aromi dell'uva fragola, il suo succo floreale e lo abbina agli olii essenziali sprigionati dal rosmarino.
Cheese cake all'uva bianca, di Caterina
Uva bianca, dolce e succosa per il dolce senza cottura più famoso, qui declinato in versione autunnale.
Schiacciata con l'uva, di Maria Cerulli
Non è settembre senza schiacciata toscana con l'uva. Maria ce la propone in versione senza glutine, ma è possibile sostituire facilmente le farine per una versione classica.
Grape-pops, di Carlotta
Ma quanto sono carini? Un finger food facile, scoppiettante, di stagione.
Caritun o torta della carità, di In cucina con Roberta
Tipico di alcune zone del Piemonte, il nome rievoca una tradizione secondo cui il dolce veniva preparato e regalato alla chiesa che a sua volta lo destinava a poveri e bisognosi.
Gelatina di uva da vino, di Paola Catalano
Da spalmare sul pane, a colazione, o da abbinare a formaggi stagionati e dal gusto deciso (pecorino, Parmigiano, provolone).
E voi, come la preparate l'uva? Condividete le vostre ricette su Cookpad e ispirateci con i vostri piatti di stagione.
Vi aspettiamo!
Foto copertina: Foto di Bruno /Germany da Pixabay