Il Natale a tavola di una famiglia numerosa e con problemi di intolleranze alimentari.
Oggi voglio parlare di una magia piena d’amore e colore, in una casa piena di elfi, di luci, di odori: il Natale.
Io sono Anna e mi trovate su Cookpad come @passionidifarro.
La tradizione del Natale si arricchisce di innovazione, creatività, con la preparazione di tanti piatti, buoni e succulenti per grandi e piccini.
Sulla tavola imbandita a festa, si trovano contorni a base di verdure di tanti colori, primi, secondi e dolci che vanno dalla tradizione siciliana alle più creative innovazioni in chiave vegan, vegetariana, glutenfree. Un viaggio tra gusti diversi, sapori e profumi.
Quando si parla di menù di Natale, a casa mia lo spirito gastronomico si adatta alle più svariate esigenze alimentari tra allergie e intolleranze: gluten free, vegano e vegetariano.
Ho pensato a 3 deliziosi ed invitanti menù adatti a tutta la famiglia, cucinati con alimenti che possono mangiare tutti, dandoci il piacere di spaziare senza problemi da un menù a un altro, dalla vigilia di Natale a Santo Stefano.
MENU SENZA GLUTINE
Cominciamo i festeggiamenti dalla vigilia di Natale, con un menù che richiama la tradizione natalizia in chiave glutenfree.
Seduti attorno alla tavola e circondati da un’atmosfera di pace, si attende con ansia la prima portata. Un primo che inebria con il suo profumo tutta la casa: un risotto ai gamberoni, accompagnato dal gusto inconfondibile del prosecco, con un tocco di freschezza.
I commensali soddisfatti attendono curiosi il secondo: un trancio di salmone marinato ricoperto di sesamo nero, che conferisce alla portata una parte croccante, rendendola speciale. Una delizia per gli occhi e per il palato.
Per concludere la cena... il dolce, per chi ha ancora posto e per chi lo attende con ansia. Una sbrisolona al limoncello con marmellata di limone, una fusione di sapore di consistenza paradisiaca.
MENU VEGETARIANO
Passiamo adesso al giorno di Natale!
Si festeggia in allegria con un menù vegetariano adatto a tutti i commensali, con gusti e sapori tipici della mia terra, la Sicilia, ma con prodotti differenti. Si parte con un primo, che inonda la casa di profumo di festa: i cannelloni con la ricotta di bufala e spinaci, ricoperti da una morbida e leggerissima besciamella, per passare poi, a un secondo semplice ma sublime nello stesso tempo, i funghi ripieni di pangrattato. Questi funghi possono essere fatti a seconda delle proprie esigenze sostituendo gli ingredienti, diventano anche vegan o glutenfree. Sono amati da tutti, per il loro sapore e la loro consistenza, sono un ottimo secondo per le feste.
E infine, per concludere il pranzo di Natale, udite udite! Una delizia dal profumo Mediterraneo pieno di ricordi e tradizione: la famosa cassata siciliana al forno, credo non abbia bisogno di presentazioni.
MENU VEGANO
Per terminare, il giorno di Santo Stefano!
Per cui non poteva mancare un menù dai sapori antichi , ricco di gusto e tradizione mediterranea e in chiave vegan. (Vi vedo! Non storcete il naso).
La mattina tutti al lavoro per preparare i tortellini, con un ragù di eccezione fatto di lenticchie. Una creazione di squadra, che li rende speciali per queste occasioni. La particolarità di questi tortellini è che, si possono gustare, sia in brodo, al pomodoro o burro (veg) e salvia , dando origine a tre portate con condimenti diversi. Si continua con un secondo d'eccezione: la scaccia, con un ripieno semplice di pomodoro e cipolla, arricchite da olive taggiasche.
Infine per i più golosi si conclude questo succulento menù con un dolce antico tipico delle feste di Natale e pieno di ricordi di famiglia. Le buccellate, con un ripieno che evoca profumi antichi di spezie, agrumi, frutta secca, avvolti da una friabile pasta frolla che si scioglie in bocca.
A questo punto le feste saranno finite ma i nostri menù innovativi del periodo di Natale resteranno sempre nei vostri cuori.
A tutti un buon Natale! Che sia pieno di luce, amore, unione, pace e condivisione.
Testo e ricette: @passionidifarro
Coordinamento editoriale: Flavia Giordano