Leggeri con gusto: la tavola di settembre per fare il pieno di fibre, vitamine e minerali
Puntuale, come ogni anno, è arrivato settembre: il mese delle ripartenze, dei buoni propositi, di nuovi cicli che cominciano.
Se l'estate è la stagione in cui siamo più indulgenti con noi stessi a tavola (come dire di no al gelato con passeggiata sul lungomare, ai lunghi pranzi della domenica con la pasta al forno della mamma, alla focaccia sotto l'ombrellone, all'invito al ristorante) settembre è il mese ideale per tornare a prendersi cura di noi stessi in cucina, in modo sano e leggero.
Perché non ripartire allora proprio dalla frutta e dalla verdura di stagione? Una fonte inesauribile di vitamine, sali minerali e fibre, fondamentali per riequilibrare l'organismo ed espellere naturalmente le tossine che possiamo aver accumulato durante la pausa estiva.
La parola d'ordine è: leggeri con gusto. E a colori, per assumere tutti ma proprio tutti i diversi nutrimenti che la natura ci mette a disposizione.
Ecco perciò qualche idea leggera, healthy e di stagione per i tre pasti principali che scandiscono la nostra giornata.
COLAZIONE
Il momento più importante, per iniziare con il piede giusto, magari con uno smoothie disintossicante, che mette insieme la clorofilla dell'insalata lollo (o quella che preferite), le vitamine del kiwi e l'effetto dissetante del cetriolo.
Per chi ha voglia di una coccola, non c'è miglior colazione di queste crêpes al farro spelta integrali, impastate solo con l'acqua e farcite con mela cotta aromatizzata alla cannella, naturalmente dolci.
Per gli amanti delle colazioni al cucchiaio, invece, porridge overnight con latte d'avena, frutti di bosco e mandorle. Lo prepari la sera prima e lo gusti la mattina dopo.
RICETTE:
1) Smoothie verde detox con lollo e cetriolo
2) Crêpes di farro spelta all'acqua con mele alla cannella
3) Porridge overnight ai frutti di bosco
PRANZO
Leggeri con gusto anche a pranzo, con tante verdurine.
Come i pancake agli spinaci, facilissimi da fare, potete anche prepararli prima e conservarli in frigo, servendoli last minute con dei cereali cotti (nel mio caso quinoa) e della verdura grigliata.
Che fare con i gambi dei broccoli? Il carpaccio! Da mangiare come contorno, da aggiungere nelle insalate oppure è buonissimo anche da solo, con olio a crudo e una pioggia di semi oleosi. Si prepara la sera prima e poi basta solo impiattarlo.
Pokè bowl? Sì, ma mediterraneo! Per mettere insieme legumi, verdure e cereali: questo è fatto con riso venere, lenticchie rosse, cavolo cappuccio spadellato, green kale al vapore e pomodori.
RICETTE:
1) Pancakes di spinaci
2) Carpaccio di gambi di broccolo
3) Pokè bowl mediterranea
CENA
Per chiudere in bellezza, fra colori, profumi e spezie.
Come nel caso del borsch, la zuppa ucraina a base di barbabietola rossa, piccante ed acidula al punto giusto, da abbinare ad un bel trancio di merluzzo.
O una spadellata di pomodori, peperoni e uova, da farci la scarpetta con il pane o da servire con riso integrale.
E le polpette di legumi e verdure? Non possono mancare! Io ho usato la cicerchia ma ceci, lenticchie o fagioli vanno benissimo, insieme a patate, barbabietola e carota, da servire su un croccantissimo letto di insalata di cavolo cappuccio.
RICETTE:
1) Zuppa di barbabietole, pomodori e merluzzo (borsch light a modo mio)
2) Spadellata di uova e peperoni
3) Polpette di cicerchie e verdure, con insalata di cavolo cappuccio rosso.
Allora pronti a cominciare il mese di settembre leggeri con gusto?
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