Natale dei ricordi: le crispelle calabresi di Elodia
Il momento più magico dell'anno sta per arrivare: il Natale.
Anche se quest'anno sarà diverso dal solito, per noi è quanto mai importante celebrarlo insieme a tutta la community, con un'iniziativa speciale: il Calendario dell’Avvento 2020🎄
I temi del #nataleconcookpad che abbiamo voluto affrontare sono tanti. Il primo è proprio quello del "Natale dei ricordi", dedicato alle ricette che custodiscono un posto speciale nei nostri cuori o che provengono dalla una tradizione di famiglia per le festività!
Oggi siamo andati in Calabria, dove Elodia ci ha raccontato il suo "Natale dei ricordi".
"Il calore della famiglia, gli addobbi e lo scintillio delle luci, i regali sotto l’albero carichi delle nostre aspettative di bambini... e, poi, la tavola imbandita, ricca di sapori e i profumi che, ogni volta che percepiamo, ci riportano alla mente quel magico clima di festa!
Inevitabilmente torno bambina quando, tutti gli anni, con l’arrivo delle festività natalizie, le tradizioni gastronomiche si ripetono ritualmente.
A casa mia, durante le feste, si preparano tradizionalmente alcuni piatti, ma uno in particolare ci accompagna dall’inizio alla fine del periodo natalizio e, neanche a dirlo, si tratta di un fritto!
Le CRISPELLE CON LE ALICI (“crispeddi chi ‘lici” in dialetto reggino) aprono le danze ogni 8 dicembre e compaiono ancora sulla tavola della vigilia di Natale e di quella di Capodanno. Spesso salutano le feste facendo la loro comparsa anche il 6 gennaio.
Conosciute con forme, farciture e nomi diversi in tutto il sud Italia, si tratta di palline di pasta lievitata, ad alta idratazione, tradizionalmente impastate in particolari contenitori di terracotta smaltati, farcite con filetti di alici sotto sale e fritte in olio d’oliva o di semi. Da sempre associate al Natale, in tutte le famiglie in cui si preparano, non manca la versione dedicata ai più piccoli: senza alici, ma con lo zucchero semolato.
Trattandosi di una pasta lievitata, tra l’altro morbida, sono necessari alcuni accorgimenti nella cottura, per ottenere un risultato perfetto e un fritto sano. Fondamentale è la temperatura dell’olio che va mantenuta costante e mai troppo alta, in modo di non raggiungere il “punto di fumo”.
Perché questo avvenga è sufficiente osservare alcuni accorgimenti:
• FRIGGERE A IMMERSIONE, ovvero in olio abbondante;
• NON FRIGGERE TROPPE CRISPELLE PER VOLTA;
• CREARE UNA “RISERVA DI FUOCO” abbassando la fiamma ogni volta che si versa nuovo impasto nella padella, per alzarla dopo, costantemente, e non avere sbalzi di temperatura.
La temperatura ideale per la frittura è di 175°: al di sotto di tale temperatura avremmo un prodotto poco dorato e inzuppato d’olio, al di sopra della stessa, invece, un prodotto subito cotto all’esterno ma indietro di cottura all’interno.
Insieme a queste semplici ma utili dritte per friggere correttamente, desidero condividere con voi la mia ricetta delle crispelle con le alici: vi consiglio vivamente di provare a farle... non rimarrete delusi!
A questo punto, non ci resta che prepararci al Natale e risvegliare i nostri ricordi preparando i piatti della tradizione".
Vi è piaciuto il racconto di Elodia? A noi un sacco! E non è finita qui! Se volete scoprire di più su questa ricetta e cucinarla insieme a lei, vi aspettiamo venerdì 4 dicembre h 17 sulla pagina IG di @cookpad_it per prepararla in diretta!
E poi non dimenticate di condividere le vostre ricette del "Natale dei ricordi" su Cookpad, con l'hashtag #nataleconcookpad. La vostra ricetta potrebbe essere selezionata per finire sul nostro bellissimo calendario dell'avvento, che si aggiornerà ogni giorno, fino al 24 dicembre.
Vi aspettiamo :)
Testo: Elodia
Coordinamento editoriale: Flavia Giordano