Día Internacional de los Nachos: origen y recetas para celebrarlo
Descubre el origen de los nachos en México y celebra el 21 de octubre con recetas caseras de queso, carne y jalapeños.
Día Internacional de los Nachos: origen y recetas para celebrarlo
El Día Internacional de los Nachos se celebra cada 21 de octubre y es una ocasión para recordar el origen de una de las botanas mexicanas más conocidas en el mundo. Su historia comenzó en 1943, en Piedras Negras, Coahuila, cuando Ignacio Anaya García improvisó una preparación con tortillas de maíz fritas, queso y chiles jalapeños.
Aquellos primeros Nachos Especiales eran muy sencillos. Con el tiempo surgieron versiones con carne, frijoles, queso amarillo, guacamole y diferentes salsas. Hoy puedes prepararlos en casa de muchas maneras, desde la receta original hasta una charola abundante para compartir.
¿Cuándo es el Día Internacional de los Nachos y por qué se celebra?
El 21 de octubre se conoce como el Día Internacional de los Nachos, una celebración gastronómica dedicada a esta botana de origen mexicano. Aunque su fecha se ha difundido internacionalmente, no se trata de una conmemoración oficial proclamada por Naciones Unidas.
Por su parte, Piedras Negras, Coahuila, mantiene un vínculo especial con el platillo: allí nacieron los Nachos Especiales de Ignacio Anaya y se ha celebrado el Festival Internacional del Nacho en homenaje a esta preparación.
No debe confundirse con el Día Nacional de los Nachos (National Nachos Day) de Estados Unidos, que se celebra el 6 de noviembre.
El origen de los nachos: Ignacio Anaya y Piedras Negras
La historia de los nachos comenzó en 1943, en el restaurante Victory Club de Piedras Negras, Coahuila, una ciudad fronteriza situada frente a Eagle Pass, Texas.
Según el relato histórico de su creación, un grupo de mujeres estadounidenses llegó al establecimiento buscando algo para comer. Como el cocinero no estaba disponible, Ignacio Anaya decidió preparar una botana con los ingredientes que tenía a mano.
Cortó tortillas de maíz, las frió y les agregó queso y chiles jalapeños. La preparación recibió el nombre de Nachos Especiales, en referencia a su apodo.
La investigadora Adriana P. Orr estudió los orígenes de los nachos para el Oxford English Dictionary e identificó documentos de sus primeros años, entre ellos una receta publicada en un recetario de Eagle Pass de 1954. Esta investigación se recoge en The History of Baseball Stadium Nachos, de Smithsonian Magazine
¿Qué llevaban los nachos originales?
La receta atribuida a Ignacio Anaya tenía tres ingredientes fundamentales:
- Tortillas de maíz fritas: la base crujiente de la preparación.
- Queso: generalmente descrito como cheddar en los relatos históricos.
- Chiles jalapeños: cortados en rodajas para aportar un toque picante.
A diferencia de muchas versiones actuales, aquellos primeros nachos no incluían carne, frijoles ni numerosos acompañamientos.
¿Cómo se hicieron conocidos fuera de México?
Los nachos comenzaron a extenderse por Texas y otras regiones de Estados Unidos. Sin embargo, durante la década de 1970 surgió una versión que contribuyó especialmente a su popularización.
En 1976, Frank Liberto introdujo en los estadios deportivos estadounidenses una preparación con totopos y salsa de queso que podía servirse rápidamente.
Esta versión no era idéntica a los Nachos Especiales originales, pero ayudó a difundir el platillo en estadios y otros espacios de entretenimiento.
Con el tiempo aparecieron numerosas combinaciones, desde los nachos con queso hasta preparaciones abundantes con carne, frijoles, guacamole y salsas.
Cómo preparar nachos caseros crujientes
Para conseguir unos buenos nachos en casa, lo más importante es utilizar totopos crujientes, elegir un queso que se funda bien y controlar la humedad de los acompañamientos.
Cómo hacer totopos de maíz
Puedes utilizar totopos comprados o prepararlos con tortillas de maíz.
Para hacerlos en casa:
- Corta las tortillas de maíz en triángulos.
- Si están recién hechas, déjalas reposar para que pierdan parte de su humedad.
- Calienta aceite a unos 175-180 °C.
- Fríe los triángulos en pequeñas tandas hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
- Retíralos, escúrrelos sobre papel absorbente y añade un poco de sal.
Evita sobrecargar la sartén: demasiadas tortillas al mismo tiempo pueden hacer que baje la temperatura del aceite y dificultar un dorado uniforme.
También puedes hornearlos con una ligera capa de aceite, aunque el resultado tendrá una textura diferente.
El error que hace que los nachos se ablanden
Los totopos pierden su textura crujiente cuando permanecen demasiado tiempo en contacto con ingredientes húmedos, como salsas, frijoles o pico de gallo.
Para evitarlo, prepara los acompañamientos por separado y monta los nachos poco antes de servirlos.
Si vas a utilizar frijoles refritos, carne o salsa de queso, procura que estén calientes y listos antes de colocarlos sobre los totopos. Agrega los ingredientes frescos, como guacamole, crema y pico de gallo, al final.
Así conseguirás diferentes texturas sin que la base se humedezca demasiado rápido.
Qué queso y salsas utilizar para los nachos
El queso es uno de los ingredientes que más influye en el resultado. Puedes utilizarlo fundido sobre los totopos o preparar una salsa cremosa para acompañarlos.
¿Qué queso es mejor para los nachos?
- Queso cheddar: tiene un sabor intenso y se funde bien. Es una buena opción para preparar salsas de queso o nachos gratinados.
- Queso Chihuahua: de sabor suave y textura fundente, ideal para nachos al horno.
- Queso manchego mexicano: tiene un sabor suave y se derrite fácilmente, por lo que funciona bien para gratinar.
- Queso Oaxaca: al fundirse forma hebras y combina muy bien con nachos de carne.
Si buscas unos nachos gratinados, distribuye queso rallado sobre los totopos y caliéntalos en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 5 a 8 minutos, hasta que se derrita.
Salsa de queso amarillo para nachos
La salsa de queso es una alternativa cuando quieres cubrir los totopos con una preparación cremosa en lugar de utilizar únicamente queso gratinado.
José David González Martínez comparte en Cookpad una receta de queso para nachos que combina cheddar, queso crema, leche, mantequilla y harina de maíz.
La preparación incluye cantidades y pasos detallados para conseguir una salsa cremosa que puedes servir sobre los totopos o presentar por separado.
Si quieres explorar diferentes consistencias e ingredientes, puedes consultar las recetas de queso para nachos en Cookpad México.
Otros aderezos para acompañar los nachos
Además del queso, puedes utilizar acompañamientos que aporten frescura, acidez o un toque picante.
- Guacamole: aporta una textura cremosa gracias al aguacate, el limón y el cilantro.
- Pico de gallo: combina jitomate, cebolla, cilantro y chile para dar frescura y acidez.
- Crema con chipotle: ofrece un sabor ligeramente ahumado y combina bien con nachos de carne.
- Jalapeños en escabeche: aportan picor y acidez. En Cookpad, Afrodita Fiallos comparte una receta casera con jalapeños, zanahorias, cebolla, vinagre y especias.
- Salsa verde: preparada con ingredientes como tomate verde, chile, cebolla y cilantro, aporta frescura y un toque picante. En Cookpad puedes explorar diferentes recetas y elegir una que funcione como acompañamiento.
Puedes servir los aderezos en recipientes separados para que cada persona elija su combinación favorita y los totopos conserven mejor su textura.
Recetas de nachos para celebrar el 21 de octubre
Las recetas compartidas en Cookpad México muestran cómo una botana sencilla puede adaptarse a diferentes ingredientes y ocasiones.
Además de la salsa de queso que vimos anteriormente, seleccionamos dos versiones de nachos de autores mexicanos: una con arrachera y frijoles, y otra más elaborada con costilla de res y queso Oaxaca.
Nachos con arrachera, frijoles y jalapeños
Sonia Lop, de Chiapas, México, comparte una receta de nachos con carne que combina arrachera, frijoles refritos, queso amarillo, jitomate, cebolla y jalapeños.
La preparación incluye carne condimentada y cocinada antes de montar los nachos con los demás ingredientes.
Es una alternativa para quienes quieren disfrutar de una botana abundante, con el sabor de la carne y la textura cremosa de los frijoles.
También puedes explorar las recetas de nachos con carne y frijoles de Cookpad México, donde encontrarás otras combinaciones para preparar esta botana.
Nachos futboleros con costilla de res y queso Oaxaca
Adan Villasana, de Ensenada, México, comparte sus nachos futboleros, una preparación que combina costilla de res, queso Oaxaca, jalapeños, jitomate, cebolla y aderezo para nachos.
La receta incluye una preparación de carne con cerveza clara y condimentos, que después se combina con los totopos y los demás ingredientes.
Es una propuesta para quienes buscan una versión más elaborada, ideal para compartir durante una reunión o una tarde de fútbol.
Si prefieres preparar una versión más sencilla o probar otras combinaciones, puedes explorar las recetas de nachos caseros en Cookpad México.
Cómo preparar una charola de nachos para cuatro personas
Si vas a preparar nachos para compartir, calcular las cantidades antes de comenzar ayuda a conseguir una botana abundante sin utilizar demasiados ingredientes.
Para cuatro personas, puedes utilizar aproximadamente:
- 250-300 g de totopos de maíz.
- 200-250 g de queso rallado para fundir.
- 150-200 g de frijoles refritos.
- 200-250 g de carne cocida, deshebrada o en trozos (opcional).
- Jalapeños al gusto.
- 1 taza de pico de gallo.
- 1 taza de guacamole.
Estas cantidades son orientativas para una botana compartida. Si vas a servir los nachos como plato principal, puedes ajustarlas según el apetito de los comensales.
Cómo organizar la preparación
- Prepara los ingredientes con anticipación: cocina la carne, calienta los frijoles y deja listas las salsas.
- Calienta los totopos con el queso: distribúyelos en una charola apta para horno y gratina hasta que el queso se derrita.
- Añade los ingredientes calientes: reparte la carne y los frijoles sin concentrarlos todos en un mismo lugar.
- Termina con los acompañamientos frescos: incorpora los jalapeños, el pico de gallo y el guacamole justo antes de servir.
Si prefieres una preparación con salsa de queso, puedes servirla por separado para que cada persona agregue la cantidad que desee.
Una botana mexicana que sigue inspirando nuevas recetas
La historia de los nachos demuestra cómo una preparación sencilla puede dar lugar a muchas versiones sin perder su esencia.
¿Cómo te gusta preparar tus nachos?
Con queso y jalapeños, con arrachera y frijoles o con tus salsas favoritas: hay muchas maneras de disfrutar esta botana mexicana.
Este 21 de octubre, anímate a preparar tu propia versión y comparte tu receta de nachos en Cookpad. Nos encantará conocer cómo los haces en casa.