Nada como un guisito casero bien hecho. Pero lograr carnes suaves y seguras sin pasarte de cocción puede ser todo un arte. Aquí tienes una guía práctica con tiempos para res, cerdo y pollo, tanto en olla común como en olla exprés. Ideal para cocina diaria mexicana.
Tiempos básicos de cocción
🍖 Carne de res
| Preparación | Olla normal | Olla exprés | Resultado |
|---|---|---|---|
| Bistec / fajitas | 6–10 min | — | Suave |
| Carne para deshebrar (chamberete, falda) | 1.5–2 h | 35–45 min | Suave para mechar |
| Mole / guisado | 50–70 min | 25–35 min | Tierna |
Chambarete En Adobo En Olla De Presión Receta de Carmen Palomino
#delantaldorado #diloconsabor Me encanta el chamberete y en el adobo quedo rico.
Carmen Palomino
🐷 Carne de cerdo
| Preparación | Olla normal | Olla exprés | Resultado |
|---|---|---|---|
| Bistec / trozos chicos | 12–20 min | 8–12 min | Suave |
| Espinazo / costilla | 1–1.5 h | 25–30 min | Suave y jugoso |
| Carnitas caseras | 1.5–2 h | 35–45 min | Tiernas |
Carnitas Estilo Michoacán Receta de Andrea Aguirre
Las carnitas son muy famosas en Michoacán, son las mejores en todo México. Por supuesto que hay maneras distintas de prepararlas, con diferentes cortes de carne. Esta es la receta de mi esposo, fácil, rápido y delicioso.
Andrea Aguirre
Costillas De Cerdo Con Calabacitas Y Queso Receta de Elssy Avril
Sabrosa y sana! se las recomiendo
Elssy Avril
🐔 Pollo
| Preparación | Olla normal | Olla exprés | Resultado |
|---|---|---|---|
| Pechuga / muslo | 20–30 min | 12–15 min | Cocido y jugoso |
| Pollo entero | 50–70 min | 25–30 min | Suave |
| Deshebrar | 25–35 min | 10–15 min | Perfecto para tinga |
Tinga De Pollo Expréss Receta de Regina Hernandez
Si no tienes mucho tiempo para cocinar, esta receta es perfecta para ti.
Regina Hernandez
Tips clave caseros
- Sala hasta que hierva para evitar que la carne se endurezca
- Agrega cebolla, ajo, laurel para sabor sin complicarte
- Deja reposar antes de deshebrar: queda más jugosa
- Tip de la comunidad:
Carmen Palomino comenta que para que la carne quede «suave y muy jugosa» incorpora cerveza al marinado y masajea la carne con la mezcla antes de asarla. (Receta: “Carne Asada, Jugosa Y Blandita”)
"Poner a dorar la carne. Es importante hacerlo en varios pasos, para que se dore bien y no se enfríe el aceite. También hay que dejar que se pegue un poco, porque eso le da mucho sabor al guisado." - Mo Trevino
Guisado De Res Con Cerveza Stout Bajo En Carbohidratos Receta de Mo Trevino
Celebrando a San Patricio, que es el primer evento de la primavera. Al no usar papas, se reduce el contenido de carbohidratos #keto #Recetasconcerveza
Mo Trevino
Seguridad alimentaria (simple y útil)
- Pollo: bien blanco, jugo claro (o 75 °C)
- Cerdo: tierno, sin tonos rosados profundos
- Res: depende de término, pero guisados deben quedar suaves
Preguntas frecuentes sobre cocción de carnes (FAQ)
- ¿Cómo sé si la carne ya está bien cocida?
La carne debe sentirse suave al pincharla con un tenedor y soltar jugos claros. En el caso del pollo, no debe haber tonos rosados y el jugo debe ser totalmente transparente. - ¿Puedo acelerar la cocción sin olla exprés?
Sí: corta la carne en trozos pequeños, tapa bien la olla y cocina a fuego medio bajo para mantener humedad. También puedes usar caldo caliente para no cortar el hervor. - ¿Qué hago si la carne quedó dura?
Déjala cocinar más tiempo a fuego bajo. Si es res para deshebrar, puedes agregar un chorrito de vinagre, limón o una pizca de bicarbonato para ayudar a suavizar. - ¿Cuánta agua debo usar en olla exprés?
Lo suficiente para cubrir la carne sin rebasarla demasiado. En general, 1½ a 2 tazas es suficiente para guisos y carnes para deshebrar, según cantidad. - ¿Se puede sazonar desde el inicio?
Sí, pero la sal es mejor agregarla cuando el agua empieza a hervir para evitar que la carne de res y cerdo se endurezca al inicio de la cocción. - ¿Puedo mezclar carnes para guisos?
Sí, pero usa el tiempo de cocción de la carne más dura (generalmente res). Para pollo y cerdo juntos, cocina primero el cerdo unos minutos extra.
Pozole Delicioso De Cerdo Y Pollo Receta de Esther Soto
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Esther Soto
Con estos tiempos tendrás carnes suaves y listas para tus guisos de diario sin complicarte.
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