10 Bahan Masakan Jepun Wajib Cuba!

Korang suka makan masakan Jepun? Atau korang tak pernah pun jamah selama ni?

Kalau korang tak pernah jamah, rugi la! Sedap tau masakan Jepun ni. Bukan tu je, kebanyakannya menggunakan bahan-bahan yang sangat healthy, bagus untuk kesihatan tubuh badan dan juga untuk yang nak jaga makan. Buktinya cuba korang tengok, jarang nak nampak orang Jepun berbadan gemuk kan? Yang selalu nampak gemuk sumo wrestlers je, tu pun sebab memang karier tu memerlukan dia orang berbadan besar.

Kalau belum cuba lagi, jom minmin perkenalkan pada 10 bahan-bahan popular yang selalu digunakan dalam masakan Jepun. Kalau korang belum berani lagi nak try masakan Jepun 100%, korang boleh je gunakan bahan-bahan ni dan ubahsuai sikit menu tu menjadi sesuatu yang lebih kena dengan tekak orang kita. Why not? Kita yang buat dia!

1. Pes Miso

Selalunya dibuat sup miso, tapi pes miso ialah sejenis bahan masakan versatil yang boleh digunakan dalam pelbagai masakan. Sejenis seasoning yang diperbuat daripada kacang soya yang diperam bersama garam dan kulat koji, bahan ni kaya probiotik dan mempunyai rasa umami yang unik.

2. Sos Teriyaki

Sos ni diperbuat daripada soy sauce, mirin dan gula, jadi kalau nak try kena hati-hati ya, cari yang halal sebab mirin tu ada versi tak halal. Selalunya dibuat chicken teriyaki, tapi kalau nak guna protein selain daripada ayam atau sayur-sayuran pun boleh jugak.

3. Dashi

Bahan ni ialah sejenis stok perisa yang diperbuat daripada pati kombu (sejenis rumpai laut) dan bonito flakes. Biasanya digunakan sebagai bahan asas dalam pembuatan sup, terutamanya sup miso. Ia menyerlahkan lagi rasa umami dalam masakan.

4. Beras Sushi

Nah, yang ni mesti kebanyakan orang kita kenal dan pernah makan kan? Juga dikenali sebagai beras sumo atau beras jepun, beras ni digunakan dalam pembuatan sushi, onigiri, dan lain-lain masakan Jepun berasaskan nasi. Masakan Korea pun banyak pakai beras jenis ni.

5. Udon

Diperbuat daripada tepung gandum, mee ni lebih tebal dan kenyal daripada mee yang biasa kita makan tu. Selalunya dibuat sup, tapi boleh juga dibuat stir-fry. Disebabkan mee ni gumuks, makan sikit je pun dah kenyang!

6. Soba

Ni pun sejenis mee jugak, tapi berbanding dengan udon, soba ni kurus macam lidi. Diperbuat daripada buckwheat atau gandum kuda, soba ni sangatlah sesuai untuk mereka yang nak diet. Selalunya dimakan sejuk dengan sos pencicah kicap cair (cold soba), atau dibuat stir-fry (yaki soba).

7. Panko

Juga dikenali sebagai Japanese breadcrumb atau serbuk roti jepun, panko diperbuat daripada roti putih tanpa kerak yang dah dikukus terlebih dahulu sebelum dikeringkan dan dijadikan kepingan flakes. Selalunya digunakan dalam pembuatan chicken katsu, tapi kalau nak salut dengan protein lain pun best jugak, sebab tekstur dia lebih ringan dan rangup berbanding breadcrumb biasa.

8. Shoyu

Kicap cair jepun ni rasa dia masam sikit daripada kicap cair yang kita biasa makan tu. Ia dihasilkan melalui proses fermentasi semulajadi menggunakan kacang soya, garam, gandum dan sejenis kulat dipanggil aspergillus. Kicap ni merupakan bahan asas dalam pelbagai jenis masakan Jepun dan juga dibuat sos pencicah.

9. Bonito Flakes

Juga dikenali sebagai Katsuobushi, bahan ni diperbuat daripada skipjack tuna yang disalai, dikeringkan dan diparut halus. Selalunya digunakan sebagai penambah perisa hidangan dengan rasa umaminya yang kuat. Halusnya kepingan ikan tuna ni sampai kita boleh nampak dia macam menari-nari bila diletakkan di atas makanan panas. Bonito flakes juga merupakan salah satu bahan utama dalam pembuatan dashi.

10. Rice Vinegar

Rice vinegar atau cuka beras ni pun ada versi non-halal dan halal, jadi yang beragama Islam tu hati-hati ya kalau nak cuba bahan ni. Ia diperbuat daripada beras yang telah dimasak dan melalui proses fermentasi, dan selalunya digunakan dalam pembuatan sushi.