Saborosos e versáteis!
Os cogumelos fazem parte do reino funghi, pode dizer-se que são fungos comestíveis, embora tal definição não pareça a mais deliciosa. Na cozinha são muito versáteis e na maioria dos casos económicos. Trazem aos pratos um sabor terroso, que tanto os caracteriza.
Hoje partilhamos contigo algumas curiosidades sobre cogumelos. No final, podes contar também com receitas, para que possas pôr já em prática todas as tuas ideias para deliciosos cozinhados!
6 Curiosidades Sobre os Cogumelos
1. Um especialista em cogumelos é um micólogo
E o campo da biologia que estuda os fungos é a Micologia. Um micólogo estuda desde a genética à biologia dos fungos, especialmente aplicadas em humanos.
2. São usados para corantes naturais
Dadas as variedades de cogumelos que existem, os cogumelos têm composições químicas bastante diversas. São extraídas substâncias com pigmentos que vão do cinzento ao amarelo, passando pelos azuis e verdes, e até vermelhos e laranjas. Os corantes à base de cogumelos são usados apenas em alimentos, podemos contar com estes também para tingir tecidos e lãs.
3. Lindos e Luminosos
Existem cerca de 70 espécies de cogumelos fluorescentes (que brilham no escuro), mas quase nenhuma é comestível. UAU!
4. São uma família numerosa
Há milhares de espécies de cogumelos (incluindo bolores e leveduras), mas apenas cerca de 25% são cogumelos comestíveis e seguros, ou seja, não venenosos e digeríveis por nós humanos. Os cogumelos considerados mais saborosos e também mais usados em culinária, constituem cerca de 4% de todos os cogumelos comestíveis.
Estes são alguns dos cogumelos que podes facilmente encontrar supermercados ou mercados de produtos frescos:
5. Contêm em média cerca de 90% de água
Os cogumelos crescem em ambientes com elevados níveis de humidade. Estes podem desenvolver-se no chão, em árvores e até em borras de café. Para além da água, quando comes cogumelos, podes ainda contar com uma boa dose de minerais e antioxidantes.
6. Deliciosos e Saciantes
Como são ricos em proteína, os cogumelos são frequentemente usados para substituir a carne em pratos como hambúrgueres e estufados. Existe até uma espécie com o nome comum “Cogumelo Fígado de Boi”, que “sangra” ao ser cortado.
Podes também saltear os cogumelos, desfrutar do seu sabor em saladas e massas ou torná-los a estrela do prato num belíssimo caril. Deixamos-te aqui algumas receitas deliciosas para experimentares! Aproveita e faz um Foto-comentário.
Caril de cogumelos e maçã reineta, receita de natacha_no_tacho
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Salada de Pêra com Cogumelos frescos e Amêndoa Torrada, receita de Elsa Nunes - Flor de Rosmaninho!
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Trigo sarraceno com cogumelos pleurotus (vegan), receita de Manuel Tiago Pereira
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Penne com Cogumelos e Couve-flor, receita de Pedro Souza-Cardoso
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"Quiche" de Cogumelos e Alho Francês, receita de Fátima Sousa
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Salteado de cogumelos, receita de Cristina Bailão
Agora que te deixámos com água ba boca e algumas ideias, começa já a publicar as tuas receitas! Publica AQUI.