Receber amigos e preparar a mesa de petiscos leva-nos muitas vezes ao stress de não saber o que preparar sem demorar muito tempo e sem grandes complicações. Que tal uma tábua de queijos e enchidos? É lindíssima de se ter na mesa e pode ser tão simples ou tão variada quanto quiseres. Para não falar de que não requer o uso do fogão, o que agradecemos nos dias mais quentes.

Na publicação desta semana, não estamos sozinhos, contamos com a ajuda do Patrick, que é autor na Cookpad, e partilha também as suas receitas e dicas no blog Um perdido na cozinha. As suas ótimas dicas e imaginação vão ajudar-te a preparar uma fabulosa tábua de queijos e enchidos, que de certeza vai deixar os teus convidados de queixo caído! Prepara já um bom vinho e vamos a isso!

Os 9 elementos que constituem a tábua segundo o Patrick

- 4 variedades de queijo com textura e consistência diferentes
- Compota de pêssego ou abóbora
- Mel
- Carnes curadas: Presunto, linguiça, chourição, chouriço de corrente, Salame picante (escolha sabores, tamanhos, texturas e cores diferentes)
- Frutas da época: (depende da altura) Morangos, Tomate Cherry, Figos, Amoras, Uvas, Maracujá
- Frutos secos: Cajus, miolo de noz, miolo de amêndoa, amendoim torrado e milho frito
- Crocantes: Marinheiras, bolachas de água e sal, tostas quadradas de trigo, paus de trigo crocante, gram crackers
- Extras: Azeitonas temperadas, pesto de majericão, Flores comestíveis, manjericão em folha, alecrim, tomilho, azeite, cebolinho, patês, pickles

Antes de mais

A montagem deste tipo de tábuas é a parte que demora mais tempo e que requer olho para a combinação das cores e sabores. Aquilo que eu sugiro é que quando estiverem a dispor os produtos, procurem aglomerá-los pela forma como combinam entre si. Agora, dar-vos-ei mais dicas preciosas para que consigam construir tábuas maravilhosas para os vossos convidados.

O passo a passo

  1. Limpe devidamente a tábua que escolheu para decorar.
  2. Comece por colocar recipientes redondos com um máximo de 3/4 cm de diâmetro na tábua, onde irá colocar uma ou duas compotas, ou tomate cherry, pesto, azeitonas temperadas ou patês.
  3. Perto ou mesmo colado a esses recipientes, coloque os queijos partidos às fatias, aos cubos ou às rodelas (siga os meus exemplos na imagem) ou pode distribuí-los livremente pela tábua (não os coloque uns em cima dos outros, deixe algum espaço para poder colocar os outros ingredientes).
  4. Agora as carnes curadas: disponha cada tipo de carne perto do queijo com que melhor combina, tendo o cuidado de a distribuir por um bom espaço da tábua, procurando forrar algumas bordas da tábua. Dobre algumas fatias para fazer um efeito folhado, disponha rodelas sobrepostas ou ponha de forma aleatória — lembre-se: os olhos também comem.
  5. Agora, vamos preencher os espaços vazios que a tábua tem: distribua as bolachas crocantes (tendo em conta os formatos diferentes) por alguns espaços vazios e/ou bordas da tábua, mas sem exageros: O que é demais enjoa. Posteriormente adicione frutos secos em locais estratégicos como, por exemplo perto das compotas e queijos cremosos! Os frutos secos não devem (embora seja possível) ficar nas bordas da tábua porque se for necessário deslocar a tábua estes acabam por cair e sair do sítio.
  6. Adicione fruta da época (as uvas e figos, pessoalmente são imprescindíveis nestas tábuas) tanto numa borda como no centro da tábua.
  7. Para finalizar, decore com alecrim verde, flores comestíveis, gotas de azeite e ervas aromáticas frescas.

Nota: Novamente, as quantidades não seguem uma quantidade fixa e obrigatória pelo que é essencial que conheça e faça uma estimativa tendo em conta o grupo para quem irá fazer a tábua. Todos os ingredientes podem ser substituídos, mas tenha sempre em conta possíveis combinações de sabores, texturas e cores.

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