المطبخ السوري من أغنى المطابخ العربية، يجمع بين التنوع، النكهات المميزة، والمكونات الطازجة. من الكبة والمحاشي إلى الحلويات مثل البرازق والهريسة، يقدم المطبخ السوري وصفات تراثية يحبها الجميع. في هذا المقال، نقدم لك أشهر الطبخات السورية التقليدية من جميع المحافظات مع وصفات منزلية سهلة وسريعة يمكنك تحضيرها في البيت.
سنتناول في هذا المقال:
1- أشهر الأكلات السورية التقليدية
2- المقبلات السورية
3- الحلويات والمشروبات السورية
4- أسئلة شائعة حول الأكلات السورية
5- مواضيع أخرى قد تهمّك
أشهر الأكلات السورية التقليدية
أكلات رئيسية سورية مشهورة
- الكبة السورية: من أشهر الأكلات السورية التي تتميز بالحشوة الغنية باللحم والصنوبر. يمكن تحضيرها مقلية، مشوية أو باللبن.
الكبة الشامية المشويةبرغل ناعم, لحم هبرة, شحم ودهن للحشوة, أو لحم مفروم حسب الرغبة مع دهن, بصلة كبيرة مفرومة
الكبة المقلية⏱ ساعتين · 📸 2برغل حبة وسط, لحمة, بصل, ملح, كمون
كبة لبنية شامية على الأصول⏱ ساعتينبرغل ناعم, الكيلو صدورة دجاج, بصلتين حجم وسط, ملح, سبع بهارات
كبة بالصينية على الطريقة السورية⏱ ساعة ونصلعجينة الكبة نحتاج ل :, برغل اسمر, لحمه هبرة عجل خالية من الدهنة, بصلة صغيرة, برش ليمونه
- المجدرة: طبق شعبي يجمع العدس، الأرز، البرغل والبصل المقلي، يقدم ساخنًا ويعتبر خيارًا صحيًا ولذيذًا.
المجدرة على الطريقة السورية😉😉⏱ 30 دقيقة · 📸 6برغل خشن مغسول, عدس اسود, بصل مقطع جوانح, زيت زيتون, ملح
مجدرة البرغل السورية الشهية 🤗📸 2عدس, برغل, بصلة كبيرة مقطعة, بصلة كبيرة مقطعة جوانح, زيت زيتون كمية وفيرة تقريبا
- شيخ المحشي: كوسا وباذنجان محشي باللحم والرز، يقدم مع صلصة اللبن لطبق متكامل.
كوسا بلبن أو شيخ المحشي⏱ ساعة ونصف · 📸 2لحمة مفرومة, كوسا متوسطة الحجم, لبن زبادي, نشاء, بيضة
شيشبرك من الاطباق اللذيذه اللتي تقدم برمضان⏱ ساعة ونصمكونات العجينه👇, طحين, زيت زيتون, ملح, بصل كبيرة
- اليبرق: ورق عنب محشي بالأرز واللحم مع لمسة من عصير الليمون والزيت.
يبرق بالدهن بيغرق😋👏🏻ورق عنب, ك.ك رز مصري, ونصف لحم مفروم, ملح, فلفل أسود
- المقلوبة الشامية: طبق يقدم مقلوبًا، يجمع الأرز والخضار واللحم في طبق واحد شهي ومميز.
وصفة المقلوبة السورية بصدور الدجاج بألذ نكهة ستتذوقها⏱ 45 دقيقة · 📸 1صدور دجاج, لحم مفروم للزينة, باذنجان, أرز (حسب الرغبة), طماطم
الشاكريه⏱ حدود ساعه وربعلحم غنم بالعظام, بصل مفرومة ناعم, ورقتين غار, لومي ليمون ناشف, كركم
شاكريه قرع باللحم القطعقرع مقشر ومقطع, لحمه قطع, حمص مسلوق, بصله, ثوم مهروس
حراق اصبعو⏱ ساعة · 📸 2معكرونة 500غ, عدس, دبس الرمان, زيت زيتون, ثوم
طريقة عمل حراق اصبعه بالمعكرونة
حراق اصبعه⏱ 45 دقيقة · 📸 6عدس بني, معكرونة على شكل شرايط عريضة, بصل مفرومة جوانح, توم مهروس, معقة طغيرة كزبرة حب
المحشي السوري📸 2باذنجان, كوسا, فليفلة, بصل أبيض, بطاطا وجزر
طريقة عمل المحشي⏱ 20 دقيقةرز منقوع مقدار كوب شاي اذا كان القدر متوسط الحجم مقدار كوب عصير, بصلة متوسطة, ثوم كبار, لحمة مفرومة نص كيلو انا استخدمت ربع, شمار اخضر
ستي ازبئي باللحمه⏱ 20د · 📸 4عدس, معكرونه اقماع, لحمة مفرومة, سمنه, بصلة مفرومة ناعمه
طبّاخ روحو⏱ 20 - 25 دقيقةكوسا, باذنجان, لحم مفروم, بصل 🧅 مقطع مكعبات وسط, ثوم
شلباطو (كرنب بالأرز)كرنب متوسط الحجم, لحمة خشنة, جزر متوسطة مقطعة شرائح متوسطة السماكة, أرز مغسول ومنقوع بماء دافئ, معجون بندورة
فريكة شامية مغندرة شغل يديي⏱ ساعةفريكة, لحم قطع مسلوق , جزر, مقدار كاسة بزاليا (بازيلا) مثلجة, بصلة لسلق اللحم
الباشا وعساكره او كبة لبنية مع الشيش برك📸 2مكونات عجينة الشيش برك:, طحين, ملح, ماء للعجن (حوالي كوب ونصف حسب احتياج العجين), مكونات الحشوة:
ابو شلهوب (برغل وكوسا)📸 5بصلة كبيرة, لحمة مفرومة, كوسا, كبار برغل خشن, بهارات
باسمشكات شاميه باللحمه⏱ ساعهشرحات لحم غنم مأخوذ من الخاصره او شرحات رقبة عجل, ارز مصري مغسول و منقوع, لحمة ناعمه, عصفر, ملح وفلفل حسب الرغبة
المقبلات السورية
مكدوس ولا أشهى على الطريقة السوريةبادنجان يفضل النوع الحمصي ان وجد الحبة الصغيرة, ملح خشن حسب الحاجة, الحشوة :, حر مع فليفلة حلوة ع حسب الرغبة بنكهة الحر, جوز
مكدوس الشامي اللذيذ⏱ ساعات وايامباذنجان صغير وسط, جوز مكسر, فليفلة حارة صلصة اوفريش, ملح صخري ناعم, فصوص ثوم مدقوق
مناقيش سوريةطحين, حليب سائل, زبادي, زيت, زيت زيتون
- جظ مظ أو جزمز (بيض مع بندورة)
🍅🍅بيض عا بندورة (جظ مظ)🍅🍅📸 3بندورة مقكعين ناعم جدا نستطيع تقشير البندورة وتقطيعا, بصلة مقطعة, بيض, ملح وفلفل, زيت نباتي او زيتون اختياري
جظ مظ أكلة شامية⏱ ثلث ساعة · 📸 1طماطم, بصل, فلفل رومي أخضر, لعشر بيضات, ملح حسب الرغبة
باطرش يهبل😵💫😮🤩⏱ 30 دقيقة · 📸 3باذنجان كبير, للمتبل:, طحينة, لبن, ليمون معصور
محمرة حلبية بالطريقة الاصلية⏱ ٢٠ دقيقةدبس فليفلة حلوة اللي هي الهريسة معجون فلفل, كعك مطحون (بقسماط) مطحون, ماء, طحينة, دبس رمان
طريقة عمل المحمرة الحلبية⏱ 0 دقيقة دبس فليفلة, فليفلة حمراء ناعمة, ماء, كعك مطحون ( 200 غ ), كمون
منزلة بندورة أو كواج 🌷📸 2لحمة مفرومة أو ممكن أقل, بصل مقطعين ناعم, بندورة (طماطم) وممكن أكثر, فليفلة حرة صغيرة وممكن بدونها, ملح حسب الرغبة
كواج خضار مع لحمة غنم⏱ ساعة ونصفبطاطا, بيتنجان, بصلة كبيرة, بندورة, لحمة غنم
كواج بندورة بالكفتةكفتة, بندورة, بصلة كبيرة, ملح وفلفل, رب بندورة
- تسقية (فتة الحمص بالبدوة)
تسقية (فتة الحمص بالبدوة)⏱ نصف ساعةحمص مسلوق, طحينة, ماء سلق الحمص, خبز, عصير ليمونتين
ورق عنب حامض بدبس الرمان📸 5ورق عنب, بقدونس مغسوله ومفرومه, نعناع مغسوله ومفرومه, بندوره مفرومين ناعم, بصلات مفرومين ناعم
الحلويات والمشروبات السورية
معروك شامي 🤷🏼♀️⏱ ساعهطحين, لبن رايب, حليب باودر, ملح صغيرة, سكر
البرازق الشاميه المقرمشه 🤩📸 1للعجينه نحتاج الى :, طحين, سمن حيواني, ماء بارد, سكر
الهريسة على الطريقه السوريةسميد خشن, لبن 🥛, طحين, زيت, سكر حبيبات
طريقة عمل الهريسة السورية⏱ 30 دقيقة · 📸 22كوب سميد خشن, سمن، مذوب, قطر, سكر, مستكة مطحونة
عش البلبل 🇩🇿قطايف, ماء الزهر, كاوكاو محمص و مرحي, قرفة, سمن
بقلاوة عش البلبل بالشوكولاتة 🍫⏱ 45 دقيقةعجينة بقلاوة جاهزة, سمنة مُذابة, زيت نباتي, مكسرات مشكّلة مفرومة "إختياري", 🔸 شراب السكر / القِطر 🔸
عش البلبل بالقشطة📸 2كنافة, خليط زيت وسمن, القشطة, حليب, خل ابيض
حلاوة الجبن📸 6سميد ناعم, ماء, سكر, ونص كوب جبنة موزاريلا مبروشة, القشطة:
حلاوة الجبن⏱ عشرين دقيقهسميد ناعم, ماء, سكر, جبن موزاريلا, قطر
حلاوة الجبن📸 1سميد ناعم, ماء, مازهر, سكر, جبنة موتزاريلا مبشورة غير مملحة
مامونية📸 2سميد الحلويات, زبدة, سكر, ماء, حامض
المامونية الحلبيةسكر, ماء 💧, قرفة, سمن, سميد
الكنافة المبرومةكنافة, سمن, شيرة, الحشوة, فستق محروش
بلح الشام بتكاته📸 1ماء, زيت, دقيق, ملح, بيضات
العرقسوس تقديم (حليمة صالح)من نبات العرقسوس المجفف, ماء, بيكنج صودا, ماء بارد
الأسئلة الشائعة (FAQ)
ما هي أشهر الطبخات السورية؟
الكبة، المحاشي، الملوخية، الشاكرية، والمكدوس.
ما أشهر بهارات الطبخ السوري؟
القرفة، البهار الحلو، الفلفل الأسود، الهيل، والكمون.
هل يمكن تحضير الأكلات السورية بطريقة دايت؟
نعم، يمكن تقليل الدهون واستخدام طرق طهي صحية مثل الشوي والسلق.
ما الفرق بين المطبخ الشامي والحلبي؟
المطبخ الحلبي يميل إلى النكهات القوية واستخدام الدبس والمكسرات، بينما الشامي أخف وأكثر بساطة.
ما هي أسماء بعض الأكلات السورية السهلة؟
من أشهر الطبخات السورية السهلة: المجدّرة، المفركة، البيض بالبندورة، برغل مفلفل، يخنة بطاطا، يخنة كوسا، رز بشعيرية، سبانخ مطبوخة. هذه الأطباق لا تحتاج وقتًا طويلًا أو مكونات معقدة.
ما هي أشهر الأكلات السورية الشتوية؟
الأكلات السورية الشتوية تشمل: العدس بحامض، شوربة العدس، الفريكة، الكبة اللبنية (شاكرية)، حراق إصبعو، شيش برك، طباخ روحو، محاشي، وهي أطباق دافئة ومشبعة تناسب الطقس البارد.
ما هي أكثر أكلة مشهورة في سوريا؟
تُعد الكبة بأشكالها المختلفة (مقلية، مشوية، لبنية) من أكثر الأكلات السورية شهرة محليًا وعالميًا، إلى جانب الفتوش، التبولة، الشاورما، والمحاشي.
ما هي أكلة الشامي المفضلة؟
تختلف الأذواق، لكن غالبًا ما تكون الكبة، المحاشي، الشاكرية، الفريكة، والشيش برك من الأطباق المفضلة لدى الشامي، لما تحمله من نكهة تقليدية مرتبطة بالبيت والمناسبات العائلية.
مواضيع أخرى قد تهمّك
أكلات لبنانية تقليدية: أشهى وصفات المطبخ اللبناني بنكهات أصيلة
الباذنجان: 10 وصفات شهيرة وسهلة ونصائح سحرية لتجنب المرارة
