เมื่อประเทศไทยไม่ได้มีดีแค่ผลไม้สดที่แสนอร่อย แต่เครื่องจิ้มผลไม้ของไทยนั้นก็รสชาติเด็ดไม่แพ้กัน อย่างน้ำปลาหวาน หรือพริกเกลือ ใช้จิ้มผลไม้รสเปรี้ยวอย่างมะม่วง มะกอก มะดัน ตะลิงปลิง กระท้อน หรือผลไม้รสไม่จัดอย่างฝรั่งและมันแกว แค่นึกถึงมะม่วงเปรี้ยวๆ จ้มน้ำปลาหวานรสจัดจ้านเครื่องแน่นๆ ก็ทำให้เปรี้ยวปากมากแล้ว ซึ่ง Cookpad ได้รวม เครื่องจิ้มผลไม้ เด็ดๆ ที่คนนิยมทาน มาให้ได้ลองทำตามกัน รับรองความแซ่บจนหยุดกินไม่ได้เลยละ
พริกเกลือ
เป็นเครื่องจิ้มที่ง่ายและนิยมกันมาก ประกอบด้วยพริกสดหรือพริกแห้งตำผสมกับเกลือและน้ำตาล ใช้จิ้มกับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะม่วงดิบ หรือฝรั่ง บางสูตรก็นิยมใส่กะปิไปด้วย
จุไรรัตน์ ทาธิวัน((fb.Jurairat Thathiwan))
Cooking with Deniz🏖️🌊
รวมสูตรพริกเกลือเพิ่มเติม กดดูได้เลย
พริกเกลือบ๊วย
เครื่องจิ้มที่สามารถพบเห็นได้ตามรถขายผลไม้ รสชาติที่เปรี๊ยวหวานหอมผสมกับผงบ๊วยสีอมชมพู เหมาะกับนำไปจิ้มกินกับผลไม้ที่มีสัมผัสกรอบกรุบ เช่น ฝรั่ง มะม่วงดิบ และมันแกว
หมูหวาน
การเก็บรักษาพริกเกลือและพริกเกลือบ๊วยสำหรับจิ้มผลไม้ให้คงความสดและรสชาติสามารถทำได้ดังนี้
- ภาชนะที่ปิดสนิท: ใส่พริกเกลือในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น ขวดแก้วหรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น เพื่อป้องกันความชื้นและอากาศเข้าสู่ภายใน
- เก็บในที่เย็น: เก็บพริกเกลือไว้ในตู้เย็น ช่วยรักษาความสดและยืดอายุการใช้งานให้นานขึ้น
- ใช้ช้อนสะอาด: ใช้ช้อนที่สะอาดในการตักพริกเกลือทุกครั้ง เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากเชื้อโรคและสิ่งสกปรก
- แยกเป็นส่วนเล็กๆ: หากทำพริกเกลือในปริมาณมาก ควรแบ่งเก็บในภาชนะขนาดเล็ก เพื่อป้องกันการเปิดปิดภาชนะบ่อยๆ ที่จะทำให้พริกเกลือโดนอากาศและความชื้น
- ตรวจสอบความสด: ตรวจสอบความสดและกลิ่นของพริกเกลือเป็นระยะ หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเปลี่ยนสี ควรทิ้งและทำใหม่
น้ำปลาหวาน
เครื่องจิ้มยอดนิยมของคนไทย ประกอบด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หอมแดง พริกแห้งคั่ว และกุ้งแห้ง ทำให้ได้รสหวานเค็มและหอมเครื่องเทศ มักจะจิ้มกับมะม่วงเปรี้ยวหรือผลไม้เปรี้ยวอื่น ๆ เช่น มะกอก กระท้อน
อ้วนหิว
Fern N’sx
รวมสูตรน้ำปลาหวานเพิ่มเติม กดดูได้เลย
กะปิหวาน
กะปิหวานคล้ายน้ำปลาหวาน แต่ใช้กะปิผสมกับน้ำตาลปี๊บและพริกสด มีรสเค็มหวานและกลิ่นหอมจากกะปิ นิยมจิ้มกับมะม่วงดิบและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว นอกจากกะปิหวานแล้วยังมีกะปิโหว่ที่เป็นเครื่องจิ้มทำจากกะปิคล้ายกัน
Nattaya Thh
Peachy Peach
รวมสูตรกะปิหวานเพิ่มเติม กดดูได้เลย
เคล็ดลับการทำน้ำปลาหวานและกะปิหวานให้อร่อย
- เลือกใช้น้ำตาลปี๊ปอย่างดี หรือใช้น้ำตาลมะพร้าว
- ใช้น้ำปลาแท้ (น้ำปลาอย่างดี)
- ให้เลือกกะปิแท้หรือกะปิอย่างดี เพราะกลิ่นจะหอมกว่า สำหรับกะปิหวานให้นำกะปิไปย่างไฟให้หอมก่อน
- ใช้กุ้งแห้งที่สดใหม่ อาจใส่ทั้งกุ้งแห้งป่นหรือกุ้งแห้งที่โขลกแล้วลงไป เพื่อให้น้ำปลาหวานมีรสชาติและมีเนื้อสัมผัสมากขึ้น และใส่กุ้งแห้งเป็นตัวลงไปด้วย
- รับประทานกับมะม่วงดิบที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะม่วงแก้วขมิ้น มะม่วงฟ้าลั่น มะม่วงเบา หรือมะม่วงเขียวเสวยก็ได้
การเก็บรักษาน้ำปลาหวานและกะปิหวานเพื่อจิ้มผลไม้ให้อร่อยและเก็บได้นาน มีวิธีดังนี้
- เก็บในตู้เย็น: หลังจากเตรียมน้ำปลาหวานเสร็จแล้ว ควรใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหนาและเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์ ส่วนกะปิหวานสามารถเก็บได้นาน 2-3 สัปดาห์
- ใช้ภาชนะที่สะอาด: ควรใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้งเพื่อลดการปนเปื้อน
- เก็บในช่องแช่แข็ง: หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น สามารถแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ใส่ภาชนะหรือถุงซิปล็อค แล้วเก็บในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน เมื่อจะใช้ก็นำออกมาละลายและอุ่นให้พออ่อนตัว
เครื่องจิ้มผลไม้ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับผลไม้ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาและความคิดสร้างสรรค์ในการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของคนไทย ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจนกินเปล่าๆ แทบไม่ได้ มาจิ้มกับเครื่องจิ้มเหล่านี้ก็เข้ากันได้ดี จนกลายเป็นเมนูเด็ดแสนอร่อยที่หยุดกินแทบไม่ได้ทุกครั้ง
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่