รวม 5 เมนูกุ้ง ที่ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ทำเมนูอะไรก็อร่อยว้าว

เมื่อพูดถึงเมนูอาหารทะเล หรือ ของสดจากแม่น้ำ หนึ่งในวัตถุดิบที่ทุกคนจะนึกถึงจะขาด "กุ้ง" ไปไม่ได้ Cookpad เลยขนไอเดียแสนอร่อยจากกุ้งชนิดต่างๆ มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำตามกัน แต่ก่อนอื่นมาดูรู้จักกุ้งชนิดต่างๆ กันก่อนนะ

กุ้งที่คนไทยนิยมใช้ทำอาหาร

กุ้งแม่น้ำ

ลักษณะ: ตัวใหญ่ เปลือกบาง หัวโต เนื้อนุ่ม
รสชาติ: เนื้อกุ้งแม่น้ำมีความหวาน อร่อย มันจากส่วนหัว เหมาะสำหรับการย่างหรือทำกุ้งเผา

กุ้งขาว

ลักษณะ: ตัวเล็กกว่ากุ้งแม่น้ำ เปลือกบาง เนื้อนุ่ม
รสชาติ: เนื้อมีความกรอบและหวานเล็กน้อย ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัดไทย ต้มยำกุ้ง หรือชุบแป้งทอด

กุ้งกุลาดำ

ลักษณะ: ตัวใหญ่ เปลือกหนา สีดำเข้มตามชื่อ
รสชาติ: เนื้อมีความกรอบและหวาน แต่จะหนาและเหนียวกว่าเมื่อเทียบกับกุ้งชนิดอื่น นิยมใช้ในเมนูที่ต้องการความกรอบ เช่น กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย หรือกุ้งราดซอส

กุ้งแชบ๊วย

ลักษณะ: ตัวเล็กถึงกลาง เปลือกบาง สีส้มสด
รสชาติ: เนื้อหวานและแน่น อร่อยเหมาะกับเมนูที่ต้องการความสดและรสชาติที่เข้มข้น เช่น ยำกุ้งสด หรือกุ้งอบวุ้นเส้น

กุ้งลายเสือ

ลักษณะ: ตัวใหญ่ เปลือกหนา สีเหลืองสลับดำเป็นลาย
รสชาติ: เนื้อมีความกรอบและเด้ง เหมาะสำหรับการทำอาหารประเภทปิ้งย่าง เช่น กุ้งย่างเกลือ หรือกุ้งอบเกลือ

ความแตกต่างในรสชาติ ของกุ้งแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อและความหวานของกุ้ง ซึ่งกุ้งแม่น้ำและกุ้งลายเสือมักจะมีความหวานมากกว่าชนิดอื่น ส่วนกุ้งขาวและกุ้งกุลาดำจะมีความกรอบที่โดดเด่น

วิธีเลือกซื้อกุ้ง

เลือกกุ้งที่สด: กุ้งสดควรมีเปลือกใส สีสม่ำเสมอ ไม่ขุ่นหรือซีด หัวติดแน่นกับตัว และหางงอเข้าหาตัว
กลิ่น: กุ้งสดมีกลิ่นเค็มของทะเลอ่อน ๆ แต่ไม่มีกลิ่นเหม็นหรือคาวรุนแรง
เลือกกุ้งที่มีขนาดพอดี: ขึ้นอยู่กับเมนูที่ต้องการทำ เช่น กุ้งตัวใหญ่สำหรับกุ้งเผาหรือปิ้งย่าง ส่วนกุ้งตัวเล็กถึงกลางเหมาะสำหรับผัดหรือแกง
เนื้อแน่น: ใช้นิ้วกดที่ตัวกุ้ง ถ้าเนื้อกุ้งเด้งกลับมาทันทีแสดงว่าสดดี แต่ถ้าเนื้อเละหรือนิ่มอาจจะไม่สด

วิธีทำความสะอาดกุ้ง

ล้างด้วยน้ำเย็น: นำกุ้งที่ซื้อมาแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 10-15 นาที เพื่อรักษาความสดและทำให้เนื้อเด้งขึ้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
ตัดหนวดและขาออก: ใช้กรรไกรหรือตัดหนวดและขากุ้งออก เพื่อความสะอาดและง่ายในการปรุงอาหาร
แกะเปลือก (ถ้าจำเป็น): ถ้าเมนูที่ต้องการแกะเปลือก เช่น ทำกุ้งผัด ให้แกะเปลือกกุ้งออก โดยเริ่มจากการดึงเปลือกที่หุ้มลำตัวออกอย่างเบามือ ระวังไม่ให้เนื้อกุ้งเสียหาย
เอาเส้นดำออก: เส้นดำคือเส้นลำไส้ของกุ้งที่อยู่ที่หลัง ใช้ปลายมีดหรือไม้จิ้มฟันสะอาดดึงออกเบา ๆ เพื่อความสะอาดและให้กุ้งมีรสชาติดียิ่งขึ้น
ล้างด้วยน้ำเกลือ: ก่อนปรุงอาหาร ให้นำกุ้งที่ทำความสะอาดแล้วมาล้างในน้ำเกลืออ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที เพื่อช่วยขจัดกลิ่นคาว และทำให้เนื้อกุ้งเด้งขึ้น

เคล็ดลับการปรุง

อย่าปรุงเกินไป: กุ้งจะสุกเร็ว ดังนั้น ควรระวังไม่ให้ปรุงนานเกินไป เพราะเนื้อกุ้งจะหดและแข็งเกินไป ควรปรุงแค่พอสุก เพื่อให้เนื้อยังเด้งและหวาน
ใช้ไฟแรง: สำหรับเมนูผัดหรือย่าง การใช้ไฟแรงจะช่วยทำให้เนื้อกุ้งเด้งและไม่เหี่ยวลงเมื่อสุก

วิธีการเก็บรักษากุ้ง

1. เก็บในตู้เย็น (สำหรับการใช้ภายใน 1-2 วัน)

การเตรียม: นำกุ้งสดที่ล้างทำความสะอาดแล้วมาห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในกล่องปิดฝาให้แน่น
วิธีการเก็บ: วางกุ้งในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เช่น ใกล้ช่องแช่แข็ง หรือในช่องเนื้อสัตว์
ข้อแนะนำ: อย่าเก็บกุ้งไว้ในน้ำเกลือหรือน้ำแข็งเพราะจะทำให้กุ้งเสียความหวานและเนื้อเละเร็วขึ้น

2. เก็บในช่องแช่แข็ง (สำหรับการใช้ระยะยาว)

การเตรียม:
ไม่ปอกเปลือก: นำกุ้งทั้งตัวที่ไม่ต้องการปอกเปลือกมาห่อด้วยฟิล์มพลาสติกหรือใส่ในถุงซิปล็อกที่ปิดสนิท
ปอกเปลือก: ถ้าต้องการใช้กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก จากนั้นห่อด้วยฟิล์มพลาสติกหรือใส่ในถุงซิปล็อกที่ปิดสนิท
แช่น้ำเกลือ (ถ้าต้องการ): ถ้าต้องการเก็บกุ้งให้เนื้อเด้ง คุณสามารถแช่กุ้งในน้ำเกลืออ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและจัดเก็บในถุงซิปล็อกก่อนแช่แข็ง
วิธีการเก็บ: ใส่กุ้งในถุงซิปล็อกแล้วกดเอาอากาศออกให้มากที่สุด จากนั้นนำไปวางในช่องแช่แข็ง
ระยะเวลาในการเก็บ: สามารถเก็บได้นานถึง 2-3 เดือน

3. เก็บแบบแช่น้ำแข็ง

การเตรียม: นำกุ้งที่ต้องการเก็บใส่ในกล่องหรือภาชนะที่สามารถปิดฝาได้ จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดจนท่วมกุ้ง แล้วปิดฝาให้แน่น
วิธีการเก็บ: นำภาชนะที่แช่น้ำแข็งไปเก็บในช่องแช่แข็ง น้ำแข็งจะช่วยรักษาความสดของกุ้งได้ดีและป้องกันไม่ให้กุ้งเกิดการแห้งหรือเสื่อมคุณภาพ
ข้อแนะนำ: เมื่อจะนำกุ้งออกมาใช้ ให้วางภาชนะในน้ำอุ่นสักครู่จนน้ำแข็งละลาย แล้วจึงค่อยนำกุ้งออกมาใช้

เคล็ดลับการเก็บรักษา:

อย่าแช่กุ้งซ้ำหลายครั้ง: หากคุณละลายกุ้งแล้วไม่ควรแช่แข็งใหม่เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งสูญเสียความเด้งและคุณภาพ
เก็บแยกเป็นส่วน ๆ: หากซื้อกุ้งมาเยอะ ควรแบ่งกุ้งออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนที่จะใช้ในแต่ละครั้ง เพื่อลดการเปิด-ปิดถุงแช่แข็งหลายครั้ง

วิธีการเก็บรักษาเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บกุ้งไว้ได้นานขึ้นโดยยังคงความสดและรสชาติที่ดีของกุ้งไว้ได้

ไอเดียเมนูกุ้ง จากเพื่อนๆ ในคอมมูนีตี้ Cookpad

หากสนใจสูตรอาหารเมนู กุ้ง อื่นๆ สามารถกดดูเพิ่มเติมได้ที่นี่

ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลกCookpad

หรือดาวน์โหลดแอป Cookpad ได้เลย